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為什麼不能喝牛奶?
什麼是過濃牛奶?
牛奶有什麼營養價值?
喝熱牛奶會不舒服嗎?
- 牛奶中的蛋白質容易使人過敏。牛奶或乳製品（乳酪、奶油）含有許多蛋白質，容易使人產生過敏（如異位性皮膚炎、鼻子過敏、鼻塞、氣喘、食物過敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛、便秘⋯⋯）與自體免疫疾病（例如多發性硬化、類風溼性關節炎、第一型糖尿病、紅 斑性狼瘡⋯⋯）。
- 九○％的成人有乳糖不耐症，缺乏分解牛奶的酵素。牛奶中的乳糖與酪蛋白，嬰兒體內有特定的酵素乳糖（Lactase）與凝乳酶（Rennin）來分解它，但等到三歲乳牙長齊之後，很多人這種酵素就會消失，因此三歲以後喝牛奶的話，容易引起消化不良。
- 牛奶中的蛋白質比人奶的大且緻密，不易消化。酪蛋白（Casein）佔牛奶的八二％，在人胃中極難消化，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有四個胃，透過不斷的反芻，才能把酪蛋白消化，但人只有一個胃，很不容易消化酪蛋白。
- 牛奶中的蛋白質比例與人不同。人奶中的酪蛋白（Casein）佔四○％，牛奶的酪蛋白卻佔了八二％。酪蛋白的最大作用就是會使人快速長大，所以小牛出生後每個月體重增加一倍，滿三個月時已至八倍之多。
- 迷思二：乳糖不耐症是人類不能喝牛奶的鐵證？
- 迷思三：研究顯示，喝牛奶會導致骨質疏鬆症？
- 迷思四：班圖人不喝牛奶也沒有骨質疏鬆症？
- 迷思五：吃蔬菜，喝豆漿，這些植物性的鈣不輸牛奶！
- 迷思六：為了刺激乳牛泌乳，牛都會打了高量的賀爾蒙！
- 迷思七：牛奶會致癌的三大證據？
確實，華人大部分的人都有乳糖酶缺陷的問題，但這應該說是保有最原先的基因型態，人類在乳糖酶的基因有個片段，會在進入兒童期後表現，造成人類在離乳後乳糖酶會漸漸的減少。 而在數百萬年人類發展過程中，約莫在四千年前有一支人種的這個片段變異，導致在離乳後乳糖酶並不會消失，而這一支最後往歐陸遷徙，所以現在歐美人普遍不會有乳糖不耐症的問題，但東亞人種還是會乳糖消化不良的問題。 但這不能作為人類不能喝牛奶的鐵證！因為乳糖消化不良不等於乳糖不耐症，且乳糖不耐症不代表不能喝牛奶。 在1988年的研究中發現，學齡前兒童的乳糖吸收不良百分比約為15%，進入到低年級時攀升至45%，到青春期則達到70%，這個調查可以印證前文所寫東亞人乳糖消化能力低落的問題，但是真正有乳糖不耐症的青春期僅有30%。 此外，研究亦顯示我們...
這個迷思來自於一篇美國醫學會兒科期刊（JAMA Pediatrics）的研究，該研究發現青少年時期喝牛奶，男生在進入中老年後的髖骨骨折風險提高，也不會降低女生停經後骨質疏鬆的風險。但實際上這篇研究發表後旋即被打臉，有知名學者也投稿至美國醫學會期刊指責這篇研究的設計，可是很有問題呢！想想看，實驗設計有問題的研究，還具有證據力嗎？ 好食課團隊仔細閱讀這一篇常常被引述的有問題研究，這研究是採用美國兩項大型流行病學的數據，長期追蹤成年至中年人的飲食與健康狀況，並請這些受試者回憶青春期飲用牛奶的狀況，在追蹤至老年的骨質狀況。 在這邊想請問一下讀者，記得十年前的你平均多久喝一次牛奶？一次喝多少呢？好食課團隊相信各位一定會說，誰記得啊？連十年都無法準確回憶了，那問中年人三十年前喝牛奶的頻率，誰可以正確回答...
書本寫道班圖人是非洲少數民族，這些少數民族很貧窮，沒辦法得到牛奶，都是吃植物性的鈣質來源，且班圖婦女一生生十胎，每胎都母乳哺育，但從來沒聽過班圖人得到骨質疏鬆症的問題，所以喝牛奶和骨質疏鬆沒有關係。 首先，班圖人（Bantu）不是少數民族，而是語系民族，就像台灣的南島語系，在非洲大陸上有班圖語系血統的人超過5000萬人，歷史上還發生過知名的班圖人大遷徙。再來，婦女會得到骨質疏鬆症的年紀在停經後，如果停經後很快就死亡，也就不會有骨質疏鬆症的問題。 有著眾多班圖語系民族的肯亞為例，在2007年時的平均壽命為55歲，在1997年時的平均停經年紀為48歲，試問1997年的平均壽命應該會只會低於55歲吧，所以這些婦女在停經後很快就死亡了，哪會發生骨質疏鬆症的問題！ 再者！沒有聽說過，不代表沒發生，非洲...
過去人們以為蔬菜等植物性食品的鈣質吸收率很低，不過根據目前所知，植物性食品的鈣質吸收率並不比鮮奶、乳製品等動物性食品的鈣質吸收率遜色。 這是一本書上面形容吃蔬菜，鈣不比牛奶差的字句。就只有寫這樣，完全沒有科學引述或論證。有些網路文章也寫菠菜或芝麻的鈣含量很高，是很好的鈣來源，但是營養素最終要考慮的是吸收量，並非單純看含量。 事實上，大部分植物性的鈣質來源比起牛奶差了許多，⟪Journal of Food Composition and Analysis⟫在2004年的一篇研究就指出植物性鈣來源通常含有高量的膳食纖維、植酸和草酸，會結合鈣質而減少吸收，這也導致菠菜鈣吸收率只有7%，芝麻更僅有3.5%，遠比牛奶的30%來得低。 此外，黃豆的鈣含量約為牛奶的1.8倍，但黃豆也含有豐富的膳食纖維，會...
乳牛會泌乳是因為小牛生產，試問有媽媽在生完小孩後需要打泌乳激素呢？僅有泌乳異常的媽媽才需要就醫吃一些藥物吧！乳牛在生產完自然而然就會泌乳，所以根本不需要打泌乳針！美國政府允許酪農施打生長激素r-GBH，能延長泌乳期，讓產量增加，但在歐盟、台灣、加拿大都是禁止的！
牛奶會致癌的消息，在網路上廣傳的有三個引述來源，一個一個破解吧。 美國康奈爾大學終身教授、被譽為「世界營養學界愛因斯坦」的Colin Combpell指出牛奶會導致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症。 Colin Combpell教授確實是美國康奈爾大學的營養學大師，但實際上他在許多演講中提到他的研究被嚴重曲解，甚至有很多話都不是他說的。 好食課團隊亦拿出他的一篇酪蛋白與肝癌相關的動物研究來看看。實驗設計是用黃麴毒素打入老鼠肝臟誘導肝腫瘤，且吃以酪蛋白（牛奶最多的蛋白質之一）組成的飲食，在實驗後發現吃酪蛋白組的老鼠，肝腫瘤狀況嚴重許多。然而，這設計和我們日常生活差異太大了！ 我們肝癌的問題是多因子的，最主要是喝酒、B肝、非酒精性脂肪肝誘導，而且誰會直接拿黃麴毒素打自己的肝臟呢？如果不...
2020年3月27日 · 喝牛奶會不舒服的3大常見原因. 1.酪蛋白敏感. 牛奶中有30%的酪蛋白（ 連結 ），酪蛋白分成多種不同形式，像是A1、A2等，有研究發現許多人對於牛奶產生不適應，是由於牛奶中酪蛋白的A1-beta形式，進入到腸胃道中，會引起發炎因子增加與免疫反應（ 連結 ）。 使得腸胃出現類似乳糖不耐的症狀，另外也有研究發現A1-beta形式的酪蛋白還有可能引起乳糖吸收不良，加劇乳糖不耐的症狀！ （ 連結 ） 2.乳清蛋白敏感. 有聽過喝完乳清蛋白補充品會拉肚子嗎？ 有可能是腸胃對於乳清蛋白敏感，例如α或β-乳球蛋白（ 連結 ）（ 連結 ），產生腹瀉、不舒服的症狀。 3.乳糖不耐.
2022年6月28日 · 營養師Leo就分析喝牛奶、跟不喝牛奶身體會有什麼樣的差別。 而對於乳糖不耐症的人來說，喝牛奶會造成腸胃不適感，會拉肚子等。 每天都要喝牛奶！
- 牛奶是小牛喝的，人不能喝。人類之所以強大，就是因為我們會去尋找符合我們需要的營養食物，牛奶富含蛋白質、維生素B2等營養素，小牛可以喝，為什麼人類不能喝？
- 有乳糖不耐症就不能喝牛奶？大部分華人都有乳糖酶缺陷的問題，應該說是保有最原先的基因型態，人類在乳糖酶的基因有個片段，會在進入兒童期後表現，造成人類在離乳後乳糖酶會漸漸減少。
- 喝牛奶會導致骨質疏鬆症？這個迷思來自於一篇美國醫學會兒科期刊（JAMA Pediatrics）的研究：青少年時期喝牛奶，男生在進入中老年後的髖骨骨折風險提高，也不會降低女生停經後骨質疏鬆的風險。
- 吃蔬菜、喝豆漿，植物性的鈣不輸牛奶。「過去人們以為蔬菜等植物性食品的鈣質吸收率很低，不過根據目前所知，植物性食品的鈣質吸收率並不比鮮奶、乳製品等動物性食品的鈣質吸收率遜色。」
2022年3月25日 · 牛奶到底有什麼好處？不能喝牛奶可以吃什麼？牛奶最主要就是含有鈣質和維生素B2。大家熟知小朋友長高、大小朋友骨質疏鬆，都和鈣質有很大的關係。而維生素B2對口角炎、容易嘴破的人來說，是很需要補充的營養素。如果不想或不能喝牛奶還有什麼 ...
2005年1月1日 · 哈佛大學8萬名護士健康研究發現，經常喝牛奶的人比不常喝牛奶的人，罹患卵巢癌的機率增加44%；而另一份類似報告則指出，每天攝取一杯低脂牛乳，會增加兩成卵巢癌的機率。
