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2022年1月24日 · 這「4種人」不能吃太多蒜頭！. 一天最多攝取量營養師教你. 蒜頭內含豐富營養素，雖然對身體有好處，但有消化道疾病的患者不能吃太多，服用 ...
- 增強免疫功能：在試管實驗中，大蒜似乎能殺死癌細胞，而在人體上也發現有類似的效果，根據克里夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）指出，觀察約 4 萬名常吃蔬果和大蒜的中年婦女，罹患大腸癌的機率低了35%，而且不論生吃或煮過的大蒜都有效果。
- 抗發炎：刊登於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究指出，大蒜所含的硫化物，具有抗發炎的潛在效果，如果關節或肌肉發炎，不妨試試塗抹大蒜油在患處。
- 增強心血管功能：目前大蒜在降血脂的功效上仍有爭論，但能肯定的是，大蒜有降血壓跟保護動脈的效果，學者認為，紅血球能將大蒜裡的硫化物，轉變為硫化氫，能擴張我們的血管，進而有調控血壓的作用。
- 護膚護髮：大蒜富含的抗氧化物和抗菌的性質，可以殺死皮膚的致痘細菌，甚至有資料顯示，塗抹生大蒜可以除痘，但大蒜相當刺激，塗抹在皮膚上會有強烈的灼熱感，若想嘗試應特別小心。
2020年11月10日 · 現代人注意健康飲食，常鼓吹多吃素食，減少動物性食品攝取。. 印象中，各式蔬菜占 素食者 飲食項目大宗，有網友好奇問道，為何「 有些人說 ...
- 大蒜的介紹 | 東西方的古老農作物
- 蒜頭如何有效產生大蒜素？ 需要靠一種蛋白質和酶
- 蒜頭/大蒜素/大蒜精功效有哪些？
- 生吃蒜頭和煮熟蒜頭有差別？
大蒜是一種非常古老的農作物，不管是在東方或西方，都有被栽種、被食用的歷史。大蒜屬於百合科蔬菜，與洋蔥、大蔥、韭菜屬於同一類植物。 蒜頭實際上為根，由灰白色的膜質外皮包裹，內有 10 - 16 枚小小鱗莖，通常稱作蒜瓣。 大蒜有許多品種，區別在於生長季節、鱗莖的顏色、大小、味道、保質期等。由於大蒜含有豐富的營養成分，目前市面上也有眾多由大蒜萃取的「大蒜精」營養產品。
整顆大蒜裡面並不含大蒜素，大蒜素的產生，必須靠大蒜中一種叫蒜胺酸（alliin）的蛋白質和一種叫蒜胺酸酶（alliinase）的熱敏感酵素結合，才會產生大蒜素，而大蒜散發出的特有刺激性味道，也是源於大蒜素。 將生的大蒜壓碎、切小塊，不要加熱靜置至少十分鐘，讓酵素充分作用才能產生大蒜素。 若想生成更多大蒜素，可以在搗碎大蒜時放一點溫水或將大蒜榨汁。
大蒜富含多種維生素、礦物質、硫化物、抗氧化劑等，這些抗氧化劑包括維生素C、E、多酚類、硫化物、硒、錳、銅等礦物質，其中維生素E有助於減少自由基的產生。 大蒜的另一個特點是益生元含量豐富，這類益生元屬於果聚糖，有助於改變細菌叢生態、幫助維持消化道機能。其它功效包括： 1. 調整體質、滋補強身 2. 營養補給、健康維持 3. 精神旺盛
過去有化學家發現大蒜中最活躍的成份「大蒜素（allicin）」在加熱時幾乎完全失去活性，不過生的蒜頭具有刺激性，生食容易刺激消化道，味道也較強烈。所以可以先將大蒜切碎，直接拌入菜，若想熟食，切碎後先靜置十分鐘，使其接觸空氣，待大蒜素產生後再下鍋，避免太高溫的大火烹煮，此時熟大蒜的營養成分與生大蒜並沒有太大不同。
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- 135 kcal
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什麼人不能吃蒜頭？結論 在本篇文章中，我們深入探討了蒜頭對人體的影響以及那些不能消費蒜頭的人群。了解這一重要性對我們的健康至關重要。 雖然蒜頭在許多人的日常飲食中被廣泛使用，但卻並不適合每個人。
其他人也問了
什麼人不能吃蒜頭?
蒜頭軟掉怎麼辦?
蒜頭的功效與作用有哪些?
蒜頭怎麼保存?
2022年8月6日 · 嫚嫚營養師解釋，大蒜素需要接觸到氧氣進行釋放，因此烹煮雖然也吃得到其他營養，不過恐怕就吃不到大蒜素。 最推薦的做法為橫切或搗脆讓大蒜大面積接觸氧氣，然後後靜置十分鐘等待營養釋放後食用，如此可攝取到完整的營養，又不會讓營養揮發掉。
2022年3月29日 · 三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻表示，小小一顆蒜頭是養生的超級食物，營養價值相當高，還可以增強免疫力、抗發炎、促進血液循環等，但因大蒜可能會
