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1. 其他人也問了

   蒜頭變綠色怎麼辦?

   • 在食用方面，建議將大蒜切開、切碎、磨成泥狀，增加與氧化接觸的機率，就能釋放較多的蒜素，但放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，模樣有些恐怖，劉怡里表示，異蒜胺酸量不足的緣故，屬於正常現象。

   蒜頭變綠還能吃嗎？營養師公布正解，這樣烹煮才能攝取更多營養素 - …

   www.storm.mg/lifestyle/4055769

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   吃蒜頭有什麼好處?

   • 營養師王證瑋表示，蒜頭含有多種維生素和礦物質，且富含具有抗發炎、抗氧化特性的強效化合物「植化素」，如硫化物、皂苷、酚類化合物和多醣，硫化物有保護器官降低重金屬毒性的傷害等。 另外，蒜頭是大蒜素的重要來源，對於免疫調節、抗發炎及保護心血管都有很大的幫助。 看更多： 吃黑巧克力保養心血管！ 營養師曝6大好處 可降血糖、抗癌、減少粥狀動脈硬化 王證瑋說明，蒜頭中蒜氨酸酶可將蒜胺酸轉換大蒜素，若高溫烹煮，會使蒜氨酸酶失活，但若直接煮新鮮大蒜，也可能會失去大蒜素的某些好處，建議烹飪前將蒜頭切碎並靜置10分鐘。

   蒜頭發芽還能吃？蒜頭切開變藍、變綠？3招蒜頭保存術 蒜頭1吃法營養 …

   health.tvbs.com.tw/nutrition/332081

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   蒜頭發芽代表什麼?

   • 其實蒜頭長出綠芽並不代表它壞了！ 一項刊登在「農業與食品化學」期刊的研究發現，已經發芽5天的大蒜，其中的抗氧化劑含量比新鮮蒜頭還高出許多。 (Prevention,大蒜,蒜頭,發芽,抗氧化,蒜精)

   蒜頭發芽能吃嗎？ 研究：發芽5天抗氧化活性最強！ - ETtoday健康雲

   health.ettoday.net/news/712414

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   黑蒜是什麼?

   • 黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮的帶皮生大蒜，經過清洗、酶化、熟化、乾燥等過程加工而成的一種新型大蒜製品。 有一種被譽為「掌握所有生命活動的物質」——酶，在大蒜變黑的過程中有著意義非凡作用，它作為一種生物催化劑讓大蒜在一定的溫度、濕度下完成了酶促反應，讓大蒜本身的化學成分發生了很大的變化，既有自身原有物質含量的提高，也伴隨著一些新的功能性物質的生成。 1、殺菌消炎 大蒜具有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒，經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍，增加和增強免疫細胞的數量和能力，增強人體抗病毒能力和免疫力。 2、增強免疫功能 實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。 3、預防心、腦血管疾病

   黑蒜營養高，黑蒜有什麼功效和作用，吃黑蒜的禁忌有哪些？ - 每日頭條

   kknews.cc/health/5zgxpvl.html

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   蒜頭怎麼保存?

   • 農糧署分享，買回家的蒜頭千萬別直接放在冰箱冷藏，因冰箱冷藏溫度正好是蒜頭適合發芽的溫度。 建議不頻繁使用者，可將整顆置於乾燥陰涼通風處，約可保存6個月。 或是將蒜頭剝成瓣，置於玻璃容器內，可保存約1週。 去皮後切碎，放在保鮮袋冷凍則可放1個月。 營養師王證瑋表示，蒜頭含有多種維生素和礦物質，且富含具有抗發炎、抗氧化特性的強效化合物「植化素」，如硫化物、皂苷、酚類化合物和多醣，硫化物有保護器官降低重金屬毒性的傷害等。 另外，蒜頭是大蒜素的重要來源，對於免疫調節、抗發炎及保護心血管都有很大的幫助。 看更多： 吃黑巧克力保養心血管！ 營養師曝6大好處 可降血糖、抗癌、減少粥狀動脈硬化

   蒜頭發芽還能吃？蒜頭切開變藍、變綠？3招蒜頭保存術 蒜頭1吃法營養 …

   health.tvbs.com.tw/nutrition/332081

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   蒜素怕高溫嗎?

   • 由於蒜素怕高溫，不建議將大蒜直接大火爆香、油吵，最好直接生吃，才能攝取較多的營養成分。 如果想讓大蒜更為穩定，可以仿效地中海飲食作法，將大蒜泡在橄欖油中，就可增加其穩定性。 ★本文經《NOW健康》授權刊登， 原文刊載於此

   蒜頭變綠色還可以吃嗎？ 營養師：正常現象可安心食用 - 元氣網

   health.udn.com/health/story/6008/5911653

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2. health.udn.com › health › story蒜頭變綠色還可以吃嗎？ 營養師：正常現象可安心食用 - 元氣網

   health.udn.com › health › story

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   2021年11月23日 · 蒜頭 變綠色還可以吃嗎？. 電影裡用來抵禦吸血鬼的「蒜頭」，在現實生活中，可以營養滿分的天然食物，具有抗氧化、降血糖、減少幽門桿菌、預防 心血管疾病 等優點，不過， 蒜頭切開或壓碎後放置一段時間後，顏色可能變綠，營養師表示，安啦 ...

3. www.storm.mg › lifestyle › 4055769蒜頭變綠還能吃嗎？營養師公布正解，這樣烹煮才能攝取更多營養素 ...

   www.storm.mg › lifestyle › 4055769

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   2021年11月19日 · 蒜頭變成綠色是正常現象！ 切碎、磨成泥狀更營養. 大蒜是常見的辛香料食材，含有蒜素，可以預防心血管疾病，台安醫院營養師劉怡里建議， 料理大蒜時，應該切碎或磨成泥狀，才能讓大蒜釋放出更多的蒜素。 一般煮蒜頭雞時，都是放進整顆完整大蒜，反而讓蒜素變少了。...

4. 影片

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     1:12

     youtube.com

     【⭐廚房小秘訣】🧄蒜頭變綠色能吃嗎？🤢會不會中毒？🌿什麼原因導致這樣？💚綠芯蒜頭🌱發芽變綠🔥懶人廚房

     2022年12月18日

     觀看次數：1881

   • 

     10:05

     youtube.com

     種植大蒜中常犯的10种錯誤，造成你的蒜頭不夠大， 如何種出超大蒜頭？如何种植大蒜 / 10 common garlic planting mistakes【种菜养花】

     2021年10月19日

     觀看次數：14萬

   • 

     2:55

     youtube.com

     蒜頭變好剝了！三種蒜頭去皮方法(three ways to peel garlic）

     2019年5月3日

     觀看次數：16.4萬

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5. tw.news.yahoo.com › 蒜頭放著變綠色別吃-專家反揭蒜頭放著變綠色別吃？專家反揭真相 - Yahoo奇摩新聞

   tw.news.yahoo.com › 蒜頭放著變綠色別吃-專家反揭

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   2022年3月18日 · 然而就有民眾發現蒜頭「變成綠色」，苦惱是否還能食用。. 對此，專家也給出答案「變藍色也一樣」。. 日前有網友在臉書社團上發文提到，媽媽買 ...

6. healthmedia.com.tw › main_detail蒜頭變綠色還可以吃嗎？ 營養師：正常現象可安心食用

   healthmedia.com.tw › main_detail

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   2021年11月17日 · 大蒜是常見的辛香料食材，含有蒜素，可以預防心血管疾病，台安醫院營養師劉怡里建議，料理大蒜時，應該切碎或磨成泥狀，才能讓大蒜釋放出更多的蒜素。

7. www.fda.gov.tw › Tc › newsContent蒜頭變綠色還可以吃嗎? - 食藥闢謠專區 - 公告資訊 - 衛生福利部 ...

   www.fda.gov.tw › Tc › newsContent

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   2021年11月16日 · 解答：. 蒜頭變綠色還可以吃嗎? 長久貯存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺酸量不足的緣故，為正常現象。. 食藥署建議，民眾購買食材應適量，並儘速食用完畢，以保障 ...

8. health.tvbs.com.tw › nutrition › 332081蒜頭發芽還能吃？蒜頭切開變藍、變綠？3招蒜頭保存術 蒜頭1吃法 ...

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 332081

   2022年3月17日 · 農糧署日前在臉書發文分享，長期貯存的蒜頭，切開後靜置一段時間，也可能出現變綠、變藍現象，原因是蒜頭的異蒜胺酸量不足，但仍是可食用的正常現象。

9. today.line.me › tw › v2蒜頭變綠色還可以吃嗎？ 營養師：正常現象可安心食用 | NOW健康 ...

   today.line.me › tw › v2

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   大蒜是常見的辛香料食材，含有蒜素，可以預防心血管疾病，台安醫院營養師劉怡里建議，料理大蒜時，應該切碎或磨成泥狀，才能讓大蒜釋放出更多的蒜素。