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2021年3月6日 · 烏魚子的膽固醇雖高，但飽和脂肪含量低。 李婉萍表示，膽固醇量除了注意攝取量，總體熱量也要小心。 一餐尾牙宴、喜宴多是就1500大卡到2000大卡，幾乎等於一般成人一天所需熱量，一餐吃下來就過度攝取。...
雖然烏魚子含豐富的維生素A、B群、E及多種礦物質元素，但是每100公克的烏魚子含有233大卡的熱量且油脂含量偏高，屬於中脂食物， 吃太多恐增加身體負擔，導致腹瀉或體重增加。 李婉萍 也提醒，據研究指出烏魚子的脂質經加熱處理後，會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸的流失，進而造成細胞損傷，食用時應 避免長時間高溫烹調。
2022年2月23日 · 許多醫學研究報告指出，高膽固醇血症會加速動脈硬化，並導致心血管疾病發生，同時與腦血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病息息相關，因此控制膽固醇的攝取，成為預防心血管疾病的重要指標。
2024年1月23日 · 烏魚子取自烏魚的魚卵製成，富含蛋白質、脂肪、維生素A、E，每一尾母烏魚僅能製成一副烏魚子， 聯合報 經濟日報 陽光行動 有設計 有行旅 願景 我的新聞
2023年1月31日 · 黃淑惠直指，食物吃進肚裡後會不會造成膽固醇升高，其實與「升膽固醇指數（CHOLESTEROL SATURATED FATINDEX，簡稱CSI）」有關，升膽固醇指數愈高，代表對心血管疾病的危險程度也愈高。
2024年2月5日 · 醫師表示烏魚子是高膽固醇食物，呼籲民眾要適量攝取。 義大醫院社區醫學科主任盧易呈：「烏魚子它是屬於醃製的食品，烏魚子它裡面含有一定的鈉，不適合說高齡的長輩啦，或是有高血壓、慢性病的族群吃太多。 有三大族群要特別注意，像是腎臟疾病、高血脂和痛風患者都不能多吃，免得加重病情。 更多三立新聞網報導. 過年返家團圓 美女律師喊話1種人「別回去了」：天下真有不是的父母....
2023年1月16日 · 營養師曝烏魚子1煮法降低壞膽固醇更有效. 羅以容 整理 ｜ 2023/01/16 13:48. 字體放大. 許多民眾喜歡在過年的時候吃烏魚子，營養師李婉萍表示，烏魚子來自雌性鯔魚，又稱烏魚的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序製作。 烏魚子富含蛋白質，且含有許多人體無法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理機能；同時具有常見於深海魚類的不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調節血脂代謝，保護心血管。 李婉萍指出，烏魚子富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能強化免疫細胞，抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是營養價值極高的海鮮製品。
