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圖片: graphicriver.net
- 烘焙食品作為新時代行業，80後與90後是烘焙食品現階段的消費主力，年齡結構仍呈年輕化趨勢。 相信隨著時間的推移，烘焙食品消費者年齡層將會呈現不相上下的數值，烘焙行業將迎來更佳的未來。 從消費者性別分析，女性消費者是烘焙食品現階段的主要購買人群，畢竟愛甜食是女生的天性。 但是近年來，男性消費者的占比也在穩健增長。 看來，開闢男性烘焙市場也將會成為未來一大趨勢。
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烘焙行業未來會呈現哪些變化?
烘焙產業目前有哪些多樣化產品?
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2024年3月16日 · 一、生產彈性化. 首先是後疫情時代下的彈性化。 在生產彈性上，烘焙產業近期出現以同一原料為基底衍伸出多樣化產品的趨勢，如「千層派皮」近期在麵包糕點產品中的普及，例如：早餐店「Q Burger」的可朗芙（croffle，又作可頌鬆餅）、烘焙坊「八月堂」的扁可頌、「吉可頌」的立可頌、「獻iminding」的圓形可頌、「鯛可頌」的千層鯛魚燒等產品，現皆可見於各式烘焙店家中。 日式烘焙原料行苗林行表示，各種可頌的變化型與千層派皮產品的出現，除了是為因應時下甜品糕點潮流，也是為回應疫情以來的市場變化、並增加生產彈性的作法。 如此一來，便能降低因為消費結構的突變——如在疫情時，停止外食或去實體店鋪消費——而面臨因原料用途過於專一而供過於求的滯銷風險。
2021年3月8日 · 那麼，未來烘焙行業將會呈現哪些變化? 趨勢1. 冷鏈產品將迎來爆發式增長. 未來，烘焙半成品、冷凍品將迎來一個迅速發展的時期，那些以前拒絕半成品及冷凍成品的企業將更多的選擇冷鏈產品，開拓冷鏈市場。 2020年突發的新冠肺炎疫情，讓「宅」成為一股被動的全民風潮。 大家被迫「宅」家，才有時間在家烤麵包、做蛋糕。 半成品、冷凍類食品因其儲存周期長、製作方便的特點，成為了人們囤貨時大量選購的重點商品。 對於烘焙企業而言，冷鏈意味著工廠可以集中生產，前場減少操作人員。 冷鏈系統一旦建成，將極大地降低生產及人工成本，提升企業經營效益。 但做冷鏈的前期投入成本較高，冷庫製作、冷藏車採購等一系列基礎配套設施，對投資成本有較高要求，同時管理和運營專業性強，建設周期長，需要高水平的信息系統做支持。
2017年3月24日 · 在消費市場與習慣的改變下，未來烘培產業將有5大趨勢：營養客製化、減碳在地化、樂齡全齡化、精品社交化、數位社群化。 【展覽特企】600億的『暖』實力！
2024年5月23日 · 烘焙產業在歷經新冠疫情、氣候變遷和缺工等多重挑戰下，面對未來要如何優化生產流程，並增加生產和銷售的彈性？ 同時，烘焙產業又有哪些策略可以因應超高齡化社會、人口結構改變和環境問題，以強化現有資源和並朝向永續發展？
2024年3月21日 · 一、生產彈性化. 首先是後疫情時代下的彈性化。 在生產彈性上，烘焙產業近期出現以同一原料為基底衍伸出多樣化產品的趨勢，如「千層派皮」近期在麵包糕點產品中的普及，例如：早餐店「Q Burger」的可朗芙（croffle，又作可頌鬆餅）、烘焙坊「八月堂」的扁可頌、「吉可頌」的立可頌、「獻iminding」的圓形可頌、「鯛可頌」的千層鯛魚燒等產品，現皆可見於各式烘焙店家中。...
一、生產彈性化. 首先是後疫情時代下的彈性化。 在生產彈性上，烘焙產業近期出現以同一原料為基底衍伸出多樣化產品的趨勢，如「千層派皮」近期在麵包糕點產品中的普及，例如：早餐店「Q Burger」的可朗芙（croffle，又作可頌鬆餅）、烘焙坊「八月堂」的扁可頌、「吉可頌」的立可頌、「獻iminding」的圓形可頌、「鯛可頌」的千層鯛魚燒等產品，現皆可見於各式烘焙店家中。 日式烘焙原料行苗林行表示，各種可頌的變化型與千層派皮產品的出現，除了是為因應時下甜品糕點潮流，也是為回應疫情以來的市場變化、並增加生產彈性的作法。 如此一來，便能降低因為消費結構的突變——如在疫情時，停止外食或去實體店鋪消費——而面臨因原料用途過於專一而供過於求的滯銷風險。
正式熬過疫情低谷的全球烘焙產業，開始重建國際間的交流，2024台北國際烘焙暨設備展於3月14日至17日以「烘出台灣味．焙香全世界」為展覽主題，在南港展覽館1館盛大舉行，邀請全台將近350間廠商，以超過1550個攤位的規模，匯集烘焙設備、器具、原物
