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- 在2024年3月中在台北展覽館舉辦的烘焙展可看出目前烘焙業的最新動向及發展成果，在面臨氣候變遷、人口結構改變、缺工等問題，可分成5點趨勢來做探討。 主講人｜郝致琪 在瞬息萬變的產業環境下，任何細微的變化往往牽一髮而動全身。 烘焙產業在歷經新冠疫情、氣候變遷和缺工等多重挑戰下，面對未來要如何優化生產流程，並增加生產和銷售的彈性？ 同時，烘焙產業又有哪些策略可以因應超高齡化社會、人口結構改變和環境問題，以強化現有資源和並朝向永續發展？
www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357945698【線上收聽】2024年烘焙產業要往何處去？保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵 @ 食力foodNEXT‧食事求實 ...
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烘焙行業未來會呈現哪些變化?
烘焙產業如何強化人力與環境永續性?
烘焙產業目前有哪些多樣化產品?
為什麼中國烘焙行業越來越受到資本的追捧?
2024年3月16日 · 2024年台北國際烘焙暨設備展於3月14日至17日在台北南港展覽館舉行，向大眾展示了烘焙產業的最新動向與發展目標。. 在歷經了新冠疫情的肆虐，並面臨著氣候變遷、人口結構改變以及缺工問題，烘焙產業在大環境的影響與結構性轉變之下因應而生的新趨勢有 ...
2021年3月8日 · 那麼，未來烘焙行業將會呈現哪些變化? 趨勢1. 冷鏈產品將迎來爆發式增長. 未來，烘焙半成品、冷凍品將迎來一個迅速發展的時期，那些以前拒絕半成品及冷凍成品的企業將更多的選擇冷鏈產品，開拓冷鏈市場。 2020年突發的新冠肺炎疫情，讓「宅」成為一股被動的全民風潮。 大家被迫「宅」家，才有時間在家烤麵包、做蛋糕。 半成品、冷凍類食品因其儲存周期長、製作方便的特點，成為了人們囤貨時大量選購的重點商品。 對於烘焙企業而言，冷鏈意味著工廠可以集中生產，前場減少操作人員。 冷鏈系統一旦建成，將極大地降低生產及人工成本，提升企業經營效益。 但做冷鏈的前期投入成本較高，冷庫製作、冷藏車採購等一系列基礎配套設施，對投資成本有較高要求，同時管理和運營專業性強，建設周期長，需要高水平的信息系統做支持。
2024年5月23日 · 烘焙產業在歷經新冠疫情、氣候變遷和缺工等多重挑戰下，面對未來要如何優化生產流程，並增加生產和銷售的彈性？ 同時，烘焙產業又有哪些策略可以因應超高齡化社會、人口結構改變和環境問題，以強化現有資源和並朝向永續發展？
2024年3月21日 · 保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵. 食力. 2024年3月21日. 為因應疫情以來的市場變化並增加生產彈性，烘焙產業近期出現以同一原料為基底衍 ...
2024年3月16日 · 正式熬過疫情低谷的全球烘焙產業，開始重建國際間的交流，2024台北國際烘焙暨設備展於3月14日至17日以「烘出台灣味．焙香全世界」為展覽主題，在南港展覽館1館盛大舉行，邀請全台將近350間廠商，以超過1550個攤位的規模，匯集烘焙設備、器具、原物
為回應人口結構改變與缺工問題，烘焙產業正致力於推動生產效率的革新。 例如，以製程精簡化而言，一次性模具的普及使用可以加速生產效率，省去額外脫模、切片和清洗模具的繁瑣步驟，直接將糕點做成單顆或盒裝販售。 這樣做不僅能讓糕點出爐即可上路，加速完成製作流程，也能讓烘焙工作更專注於製作產品內容本身，將心力集中於維持與提升產品品質。 苗林行引進烘焙品的一次性模具，省去脫模、切片以及清洗模具的繁瑣步驟，讓麵包糕點出爐即可上路。 （圖片來源：苗林行官方臉書粉絲專頁） 又如，苗林行的「阿爾法吐司」在材料中加入將湯種麵團直接烘乾研製成的「日清阿爾法Z美味＋」麵粉，如此一來不僅節省了自行製作湯種的時間，還能使麵團擁有更高的吸水性；在保留湯種麵包口感的同時省去了部分製程，在不對品質妥協的前提之下提升生產效率。
2024年3月16日 · 2024年台北國際烘焙暨設備展於3月14日至17日在台北南港展覽館舉行，向大眾展示了烘焙產業的最新動向與發展目標。在歷經了新冠疫情的肆虐，並面臨著氣候變遷、人口結構改變以及缺工問題，烘焙產業在大環境的影響與結構性轉變之下因應而生的新趨勢有
