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2017年11月5日 · 烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。 蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鐘左右，上下火同樣大小；
2015年10月29日 · 烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。 模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鐘左右，上下火同樣大小，重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鐘，下火較上火大，重量超過 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大。 用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鐘左右。 烤蛋糕的溫度和時間.
戚風蛋糕對溫度比較敏感，網路上會看到各種複雜的烤溫分享，有些會走階段式烤溫，ex. 180度先xx 分鐘 → 160度 xx 分鐘 → 140度 xx 分鐘。 這是每個人實驗多次後找到最佳的烤溫，我個人覺得有點難記而且增加食譜的複雜，因此今天的配方我盡量都是同一個溫度設定一路到底，對新手友善、顧爐方便。 這次實驗了「單一烤溫的美式烤箱」（伊萊克斯UltimateTaste 嵌入式烤箱）＆「上下火分開控溫的獨立式烤箱」（山崎42L電子式控溫烤箱）兩種烤法，考量大家對尺寸的需求不一樣，乾脆6吋、8吋一起測試了。 最後還有這兩種烤法對蛋糕成品的比較唷。 這款戚風蛋糕配方是我烤過很多次，覺得最安全保險、成功率很高的做法，除了有發生過烤不夠熟倒扣掉落的意外之外，其他奇奇怪怪的戚風症頭沒有發生過。
想要烤出完美蛋糕，掌握烤制時間至關重要。 以下列出四個關於蛋糕烤制時間的常見問題，並提供專業解答，助您輕鬆烘焙美味蛋糕。 蛋糕烤多久才熟？
2021年7月25日 · 第2個20分鐘，大妮就把上下火各調低10度，第3個20分鐘就也是再降10度，這時候就要注意蛋糕囉，因為這時候蛋糕快熟了。 蛋糕烤好後，拿出來時也是要把 模具敲一下，讓下方的熱氣排出來，再把蛋糕倒扣。 放涼一點再脫膜…
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2023年4月28日 · 很多小夥伴在自製蛋糕或者麵包的時候，經常會遇到這樣的問題：揉面、發酵都沒問題，但是烤出來的成品總是失敗 不同的烘焙產品烘烤的時間和溫度是不一樣的，有些小夥伴總是掌握不好，今天我們就分享一些常見的蛋糕、麵包等甜品的烘焙時間和 ...
2019年7月17日 · 🎀溫度一定要低溫控制，才能將蛋糕慢慢地烤熟支撐住蛋糕體，而非初期高溫烘烤，導致出爐時缺法支撐，中間容易塌陷。 110~120的起始溫度是最適合，不會造成杯子蛋糕表面有裂痕，接著再慢慢拉高溫度10度-20度定型。
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