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2020年5月23日 · 烤鰻魚主要有蒲燒和白燒兩種做法，反覆刷醬，把鰻魚烤得紅亮油潤的是蒲燒；不加任何調料，碳火慢烤略微金黃的酥殼之下，釋放純粹的焦香與肉香，吃鰻魚本味的是白燒。
2024年10月15日 · 米其林力薦的「菊川四代目」的鰻魚飯是關西作法，直火炭烤、現殺現串，鰻魚飯的價格偏高，使用了秘製醬汁，配上口感香脆的鰻魚，非常下飯好吃，如果點「一本重」的則可以吃到一整條完整的鰻魚，鰻魚處理得相當好完全沒有卡刺的問題，建議想品嘗的朋友
2024年10月21日 · 但你知道台南隱藏多家厲害的鰻魚飯店嗎？. 烤的外酥內軟的鰻魚，搭配每家店的招牌醬汁，與米飯一同入口，堪稱人間美味，想知道有哪些厲害的台南鰻魚飯名單，就繼續往下看吧。. 新的一年，想知道有哪些充滿季節變化的景點嗎？. 加入 【台灣旅人FB社團 ...
2024年1月12日 · うなぎ四代目菊かわ主打現殺、現串、現烤，每一隻鰻魚都是從水族箱中抓起才處理，並使用備長炭溫柔的熱度慢慢烘烤，反覆放進大鍋鰻魚醬汁中讓每一吋鰻魚都均勻沾覆鰻魚醬汁，在回到炭火上加上熱，一吃就知道和真空包大大不同，肉質非常Q，魚皮也有彈性，連魚骨都被烘烤到酥脆，不會讓你覺得有刺刺的異物感，反而是Q中帶脆，難怪他們還有一道料理是魚骨仙貝。...
2023年7月26日 · 板前屋炭烤鰻魚飯 所在地點：南港展覽館附近 地址：台北市南港區研究院路一段88號 營業時間：11:30–14:00, 17:00–23:00 (一)(二)公休 電話：0958-787-898 訂位：點此訂位 板前屋炭烤鰻魚飯 粉絲團 菜單 介紹
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以下介紹鰻魚料理各種不同的烹飪方式。 1.燉：國人最常用的料理方式，例如枸杞燉鰻、當歸燉鰻、人參燉鰻等。 當歸燉鰻. 【材料】 鰻魚一條、水300c.c. 【調味料】 當歸料一包、米酒2大匙. 【作法】 (1)河鰻去除內臟，清洗乾淨後切寸段，以滾水汆燙備用。 (2)將當歸料、水和米酒放入碗中，入電鍋燉20分鐘。 (3)濾除中藥渣，將藥湯蹈入燉盅中，放入鰻魚，再燉10分鐘即可。 2.油炸：利用高溫油炸，一方面使鰻魚香酥可口，另一方面可減少對魚刺的不適感，也是宴請賓客常見的料理。 例如咖哩酥鰻、椒鹽鰻片、蒜香鰻片等。 咖哩酥鰻. 【材料】 鰻魚600克、蔥花10克、薑末5克、中筋麵粉30克、太白粉30克. 【調味料】 咖哩粉1大匙、五香粉1/2小匙、醇米霖1小匙、酒釀1小匙、鹽1小匙. 【作法】
2018年8月17日 · 鰻重定食絕對是來 小倉屋 的必點菜色，因為全程以蒲燒醬汁反覆燒烤，外表呈現微微的焦脆口感與炭火香氣，而表皮下肉質軟嫩，魚肉吃起來不覺得肥厚油膩，很少吃到這樣的口感，我們都很喜歡，真的高水準的 烤鰻魚。 飯粒則煮的晶瑩剔透帶有Q勁，讓豐滿哥大讚飯超級好吃。 附贈的章魚小菜，口感清爽. 這個炸物丸子我非常喜歡，外酥內嫩，帶有著濃郁的鮮味. 漬物與湯都可以免費續加，湯的部分我覺得太清淡了點. 鰻蒸定食 竹 (六切)$630–>升級松 (八切) 鰻蒸定食則與鰻重不同，是九州福岡獨特料理手法，將鰻魚先烤後蒸，且用木盒盛裝，感覺非常精製。 鰻魚依然有著蒲燒醬烤的香氣，但口味較為清爽，沒有像鰻重那麼重口味，鹹度較低一些。 這個蒸籠保溫性佳，米飯可以持續受到蒸煮，所以口感偏軟濕。
