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2017年2月17日 · 工廠面臨關門，學西點烘焙的小兒子吳紹玄為救家業，研發無油蛋糕，融入高雄蚵仔寮漁港海鮮，推出海老櫻花蝦口味。 無油特色不僅在食安風暴中異軍突起，也讓老店從哪裡跌倒，就從哪裡再站起來。 海風吹來微微涼意，1月高雄蚵仔寮漁港還過著暖冬，遊客穿短袖挑海鮮，好像冬季不曾到臨，正如港邊蛋糕店「品銘」的生意，買氣之旺，看不出它也曾面臨倒閉寒冬。 因為蛋糕店開在 高雄蚵仔寮漁港，吳 紹玄推出海老櫻花蝦蛋...
2017年2月17日 · 工廠面臨關門，學西點烘焙的小兒子吳紹玄為救家業，研發無油蛋糕，融入高雄蚵仔寮漁港海鮮，推出海老櫻花蝦口味。 無油特色不僅在食安風暴中異軍突起，也讓老店從哪裡跌倒，就從哪裡再站起來。 海風吹來微微涼意，1月高雄蚵仔寮漁港還過著暖冬，遊客穿短袖挑海鮮，好像冬季不曾到臨，正如港邊蛋糕店「品銘」的生意，買氣之旺，看不出它也曾面臨倒閉寒冬。 因為蛋糕店開在 高雄蚵仔寮漁港，吳 紹玄推出海老櫻花蝦蛋 糕，加入現撈花枝，充 滿濃濃海港特色。 （179元／斤） 蛋糕溼軟 常被誤解沒熟. 排隊人潮中，突然有客人拿出剛買的蛋糕質疑店家：「你們家蛋糕沒熟！ 太濕軟！ 」第1代老闆娘林家安連忙解釋：「這不是沒熟，我們家蛋糕無油，本來就比較軟，加上剛出爐的熱氣，馬上裝盒就會濕。
2017年2月16日 · 以無油蛋糕在高雄打響名號的「品銘」，第二代老闆吳紹玄從小在麵包廠長大，讀的是西點烘焙，但連他都坦言，無油蛋糕很難搞！ 研發將近2年，才做出穩定品質，採訪走進他的廚房，發現無油蛋糕每個步驟都很重要，環環相扣才能烤出美味。
2017年2月16日 · 以無油蛋糕在高雄打響名號的「品銘」，第二代老闆吳紹玄從小在麵包廠長大，讀的是西點烘焙，但連他都坦言，無油蛋糕很難搞！ 研發將近2年，才做出穩定品質，採訪走進他的廚房，發現無油蛋糕每個步驟都很重要，環環相扣才能烤出美味。 製作無油蛋糕需重視氣溫變化，調整加熱蛋黃麵糊溫度。 加熱蛋黃麵糊時，天冷需加熱點，天冷則降溫一些。 蛋白打發的時間需配合蛋黃麵糊，避免消泡。...
2017年2月16日 · 毒油風波後，品銘蛋糕第2代老闆吳紹玄將家裡的糕餅代工廠轉型，主打無油蛋糕。 從國中開始就在家裡工廠幫忙的他，連大學都念西點烘焙，和家人齊心協力挽救家業後，他卻告訴記者，未來在店裡不希望再看到家人，這樣對公司發展才是好事。
2017年2月16日 · 毒油風波後，品銘蛋糕第2代老闆吳紹玄將家裡的糕餅代工廠轉型，主打無油蛋糕。
工廠面臨關門，讀西點烘焙的小兒子吳紹玄為救家業，研發無油蛋糕，融入高雄蚵仔寮漁港的海鮮特色，推出海老櫻花蝦口味，深受歡迎，也讓老店從哪裡跌倒，就從哪裡再站起來。
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