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紅豆怎麼吃?
2023年12月24日 · 編按：天冷來碗紅豆湯，不只暖胃好吃，適量攝取紅豆對人體健康更是好處多多！. 不過，高敏敏營養師也提醒，市售紅豆湯都甜甜的，裡面的含糖量多不可控制，一不小心就可能糖分攝取過量；建議大家可以在家裡自己煮、不加糖享受原味更健康，也能在寒冬 ...
2023年2月3日 · 紅豆因富含蛋白質、膳食纖維和皂角化合物，能增進飽足感、助消化，並具有預防便秘、利尿消水腫的功效，因此成為減重的好幫手。生紅豆與水煮過的紅豆每100克熱量分別為329大卡和128大卡，不過加糖熬煮後，每一匙的熱量就變成了50〜60大卡，過度食用
- 紅豆可利尿、消水腫。每100克紅豆含有高達1,203毫克的鉀，而鉀本身具有利尿及消 水腫 的功效，以中醫的觀點來看亦是如此，依本草綱目上記載：「紅豆性下行，通小腸，利小便，行水散血，消腫排膿，清熱解毒，治瀉痢腳氣」，所以經常會將紅豆作為藥用，治療水腫、腳氣及健脾養胃。
- 紅豆高纖助消化、預防便秘。紅豆富含膳食纖維，有助於維持消化系統健康，每100克即含有18.5克膳食纖維，比同質量的白飯還高約30倍，不僅能增加飽足感、促進身體代謝，還能吸收水分，並刺激腸道蠕動，幫助消化，避免便祕。
- 鎂能減緩壓力及減少失眠。飲食是鎂最主要的來源，如果人體缺乏鎂，即可能出現緊張、痙攣等症狀，而紅豆內含高含量的鎂，如果適量補充有助於人體維持神經及放鬆肌肉，對抗疲勞及緩解 壓力，還可以促使大腦釋放足夠的血清素和γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric acid，簡稱GABA），讓大腦於睡覺時能夠放鬆，降低失眠 的機率。
2023年12月18日 · 營養師高敏敏表示，每 100 公克的紅豆，含有 328 大卡的熱量、61.5 克的碳水化合物、18.5 克的膳食纖維、11.14 毫克的維生素 E、162 毫克的鎂、7.1 毫克的鐵、1203 毫克的鉀，以及 110.7 微克的葉酸。
2022年8月2日 · 不過，紅豆不僅有「自然的甜味」、富含膳食纖維，能緩和血糖上升、預防血糖峰值，還含有一種稱為「花青素」的多酚，日本國內與海外研究均證實有抑制飯後血糖上升的效果。 因此即便是糖尿病患也能安心地享受紅豆的自然甘甜。 營養師劉素櫻（營養師Stella）也曾為文表示，紅豆雖是澱粉，但營養價值高，值得用他來取代米、麵等穀類，可當飯吃或加入米飯中一起煮，成為日常澱粉來源，沒加入大量糖食用就可幫助控制血糖與膽固醇。 此外，根據衛福部屏東醫院的衛教資料，糖尿病恐出現的血管疾病包括腦中風、心臟問題、糖尿病足、眼睛病變（白內障、視網膜或黃斑部病變等）、腎臟病變（洗腎等）。 因此在血管問題導致的併發症是糖尿病患不可忽視的風險，幸好，吃紅豆也能對血管健康帶來不少好處。
2024年6月30日 · 一顆顆紅色小豆子，是台灣眾多菜餚食譜中的重要食材，不論色澤、口感都增添菜色的豐富度。. 過往農家們一同耕種、收割，隨著紅豆的成熟採收，鄰家男女們的戀情也隨之萌芽結緣，使紅豆也作為定情物的象徵。. 有著美好意義的紅豆，食用時能帶來什麼好處 ...
1、對抗自由基. 紅豆含有大量多酚，甚至是紅酒的1.5-2倍之多，可幫助人體抗癌、抗發炎。 2、促進排便. 紅豆富含水溶性膳食纖維，能幫助便便柔軟、不卡關、促進腸胃蠕動。 3、補充孕婦營養. 紅豆的葉酸可降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險，因此孕婦媽咪可以多多補充，維持寶寶的健康。 4、保護心血管. 鉀含量高，可調整血壓、維護心血管，如果身體缺乏鉀離子，容易導致心律不整、消化功能失常。 5、舒緩焦慮. 礦物質鎂可幫助放鬆緊繃神經、幫助睡眠，也可以輔助鈣、鉀的吸收，參與蛋白質的合成，維持人體的健康與功能。 6、利尿消水腫. 紅豆的鉀離子可幫助排掉身體過多的鈉，有利尿、消水腫的功效，所以吃完重口味的大餐，擔心鈉含量過高的話，就可以來一碗熱熱的紅豆湯，幫助排除鈉離子。
