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1. 其他人也問了

   煉乳和奶水有什麼不同?

   • 因此很顯然地，兩者的差異主要就在於有無添加糖分。 雖然兩者都是濃縮過的牛奶，卻不能互相替代。 如果把食譜中要求的煉乳換成奶水，成品會變得平淡乏味；反之如果本來該用奶水，卻改用煉乳，則會甜得很奇怪。 那麼，在奶水中加糖能不能取代煉乳呢？ 煉乳在高溫裝罐的過程中，砂糖也經過濃縮，增添了焦糖的滋味，所以還是不大一樣。 建議還是按照食譜的要求使用吧！ 過去對煉乳的印象都是現成罐裝的，但其實自己做也很簡單，不但充滿樂趣，也能確保食材的新鮮。 來看看 的食譜： 1. 取一厚底小鍋，倒入牛奶和砂糖。 （此時注意一下液體在鍋中高度。 2. 以中火加熱直到冒出蒸氣後，轉小火續煮兩小時，或是直到液體變得濃稠。 3. 液體總量大約減至一半時，拌入香草精，關火等待完全冷卻。 4. 冷卻之後，煉乳會變得更濃稠。

   煉乳與奶水差異何在？如何在家自製？ - NOM Magazine

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   台灣有煉乳嗎?

   • 煉乳品牌眾多，其中 瑞士 雀巢 推出的鷹牌（香港稱為鷹嘜）及由香港人蔡念因創立，現為荷蘭 菲仕蘭康柏尼 推出的壽星公煉奶，為知名度較高的 品牌 ；台灣除了鷹牌煉奶還有 飛燕煉乳 、烏鶖牌煉乳等知名品牌。 ^ Manufacture of Sweetened Condensed Milk. www.silverson.com. [2022-04-30]. （ 原始內容 存檔於2022-03-23）.

   煉乳 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/煉乳

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   奶水和牛奶有什麼不同?

   • 另外，市面上的奶水和牛奶一樣，也有分為脫脂、低脂和全脂三種。 至於奶水的用途，大多是需要濃稠滑順的質地，卻不想要甜味的時候。 不論鹹甜料理皆適用，像是香港的絲襪奶茶通常是用奶水泡製的。 煉乳與奶水同樣經過加熱濃縮，蒸發掉約莫 60% 的水分。 因此很顯然地，兩者的差異主要就在於有無添加糖分。 雖然兩者都是濃縮過的牛奶，卻不能互相替代。 如果把食譜中要求的煉乳換成奶水，成品會變得平淡乏味；反之如果本來該用奶水，卻改用煉乳，則會甜得很奇怪。

   煉乳與奶水差異何在？如何在家自製？ - NOM Magazine

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   加糖煉乳是什麼?

   • 奶水、煉乳均為濃縮乳製品之一種，大都以“金屬罐”為產品型態，常溫貯存，保存期限6月∼2年。 “奶水”（evaporated milk）及加糖煉乳（sweetened condensed milk）大都為產乳國之加工乳製品，主要在產季中生乳過剩時，加以濃縮、加工以達保存及調整供需之用途；在歐美多作為育兒用，日本作為食用乳油（table cream），台灣有供作烘焙、冰品、糖果及奶茶飲料等製造之原料。

   市售奶水、煉乳之定義？其與鮮乳有何異同？保存期限如何？- 台農鮮 …

   nfamilk.farmer.org.tw/common_content.aspx?id=247

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2. nommagazine.com › 煉乳與奶水差異何在？如何在家煉乳與奶水差異何在？如何在家自製？ - NOM Magazine

   nommagazine.com › 煉乳與奶水差異何在？如何在家

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   2017年10月31日 · 不過仔細想想，煉乳到底是什麼？與奶水（或稱淡奶）有什麼差異？除了買罐裝成品，也能自己動手做嗎？ 煉乳 The Kitchn 報導，煉乳的英文可以叫做 condensed milk 或

3. www.coms.pub › article › 1512014煉乳、淡奶、奶精傻傻分不清楚？看完這篇就懂了！

   www.coms.pub › article › 1512014

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   一起來看看吧！. 煉乳和淡奶的區別. 煉乳和淡奶都是濃縮牛奶的形式，不同的是它們各自的含糖量。. 1. 甜煉奶 / Sweetened Condensed Full Cream Milk / Susu Pekat Manis Penuh Krim. 煉乳，是濃縮牛奶的一種形式，當中去除了約60％的水分，被裝罐之前加入了40％至45％的糖分 ...

4. health.gvm.com.tw › article › 113822奶精、鮮奶差別是？無糖煉乳其實有糖？營養師解答熱量、脂肪量成 ...

   health.gvm.com.tw › article › 113822

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   2024年6月26日 · 編按：你在喝 咖啡 或喝茶時，會加入鮮奶、奶精或煉乳嗎？. 但坊間光是牛奶種類就有全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶3類；煉乳則有加糖煉乳和無糖煉乳2種；奶精還可分為天然奶精、人工奶精、奶油球，究竟奶精是牛奶嗎？. 想控制熱量、不吃下過多反式脂肪 ...

5. forum.babyhome.com.tw › article › 5031716奶精VS鮮奶哪個好？無糖煉乳其實有糖？營養師：想控制熱量選它才 ...

   forum.babyhome.com.tw › article › 5031716

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   2024年6月20日 · 以下介紹各種牛奶、奶精及煉乳的差異。 文章目錄. 低脂、脫脂牛奶防心血管疾病. 人工奶精飽和脂肪含量較高. 無糖煉乳仍含天然乳糖. 低脂、脫脂牛奶防心血管疾病. 詹蕥顄表示，牛奶除了提供所需的熱量與蛋白質、鈣質等3大營養素外，也提供其他維生素A、D、B2與礦物質鈣。 牛奶依脂肪含量不同，可分為全脂、低脂及脫脂牛奶： 全脂牛奶： 脂肪含量約3.0～3.8%，熱量較高，市售大部分的含奶飲品如拿鐵、鮮奶茶多選用全脂奶，使成品更為濃醇。 低脂牛奶： 脂肪含量約2%，相較全脂牛奶，熱量少約30%，仍保有一定的乳香味。 脫脂牛奶： 幾乎不含脂肪，熱量最低，但可能缺乏一些脂溶性維生素。

6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 淡奶蒸發乳 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 淡奶

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   蒸發乳 或 奶水 （英語： Evaporated milk ，中國大陸、香港稱作 淡奶 ），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」 [1] ，是 牛奶 經濃縮製成的 乳製品 。. 傳統作法曾使用蒸餾過程，現代的做法也有改用逆滲透濾除水分，淡奶的水份比鮮牛奶少60% [2] 。. 淡奶常用於製作 ...

7. zh.wikipedia.org › zh-tw › 煉乳煉乳 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 煉乳

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   煉奶中含有大量的糖分，碳水化合物比鮮奶和奶粉多，其它成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比鮮奶和奶粉少，其原因是煉奶並不是鮮奶的濃縮品而是加工品。

8. www.thenewslens.com › article › 203926鮮奶、奶精還是煉乳？喝茶或咖啡該如何選擇更能兼顧口感和健康？ ...

   www.thenewslens.com › article › 203926

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   2024年6月23日 · 以下介紹各種牛奶、奶精及煉乳的差異。 文：馮逸華. 喝茶或喝咖啡時，很多人喜歡加入牛奶、奶精或煉乳來增添風味。 然而，這些添加物在健康方面有何不同？ 該如何選擇才能既滿足口感又不影響健康呢？ 台南市立醫院營養師詹蕥顄建議，選擇天然鮮乳並避開含氫化植物油的人工奶精，更能兼顧口感和健康。 以下介紹各種牛奶、奶精及煉乳的差異。 Tags： 奶精. 鮮奶. 牛奶. 健康. 無糖煉乳. 煉乳. 控制熱量. 乳製品. 減肥. 熱量. 喝茶或喝咖啡時，很多人喜歡加入牛奶、奶精或煉乳來增添風味。 然而，這些添加物在健康方面有何不同？ 該如何選擇才能既滿足口感又不影響健康呢？ 台南市立醫院營養師詹蕥顄建議，選擇天然鮮乳並避開含氫化植物油的人工奶精，更能兼顧口感和健康。