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1. • • 淡奶和煉乳都是一種調味用品，但從他們各自的介紹可以看出，淡奶是單純的把牛奶濃縮，而煉乳在大幅度濃縮牛奶後還加入糖分，所以煉乳口感更添更濃稠，而淡奶就和名字一樣，口味比較清淡。
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     淡奶和煉乳的區別 - 每日頭條

2. 其他人也問了

   煉奶是鮮奶嗎?

   • 煉奶中含有大量的糖分，碳水化合物比鮮奶和 奶粉 多，其它成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比鮮奶和奶粉少，其原因是煉奶並不是鮮奶的濃縮品而是加工品。 因此除無糖或少糖的淡煉奶外，普通煉奶事實上並不適合作為長期餵食 嬰幼兒 的食品。 現代煉奶已不再作為嬰幼兒食品使用，而常被用於製作 甜品 ，有些飲料也會用到煉奶沖調，例如 香港 的 茶餐廳 的特色飲料 茶走 。

   煉乳 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/煉奶

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   淡奶和煉乳有什麼區別?

   • 淡奶跟煉乳這兩種食材的區別在與淡奶是有奶水或者奶水等通過蒸餾的方法去除部分水分形成的，也可以採用奶粉加水的方法混合代替，而煉乳是通過濃縮的方法提高奶製品的糖分含量，濃度比淡奶高很多。 雖然這兩者都是通過蒸餾脫水的方法，但是製作出來的產品是完全不同的食物。 ... 淡奶也叫奶水、乳水、蒸發奶、蒸發奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。 經過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。 淡奶常被用於製作甜品，以及沖調咖啡及奶茶等飲料。 淡奶是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。

   淡奶和煉乳的區別 - 每日頭條

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   煉奶是誰發明的?

   • 現代意義上的煉奶由 美國人 食品工業家葛爾·波頓（ Gail Borden, Jr ）1856年發明。 波頓在1853年乘船去英國時，見到有婦人為她夭折的子女進行海葬，經過詢問得知孩子是喝了 變質 的牛奶而死的，於是波頓就立志發明一種能永久保存牛奶的技術。 他最後發現 震教徒 能把 果汁 在常溫狀態下把水分蒸發的真空蒸發技術，然後他就把這原理運用在牛奶上，成功把牛奶凝成濃縮的黏稠液體，而不會使牛奶燒焦或凝固，並在其中加入糖分延緩變質。 1858年，波頓在美國建起了世界上第一座煉奶工廠，生產的煉乳 罐頭 在 美國南北戰爭 （1861－1865年）中開始供應軍隊 ，證明了其實用性。

   煉乳 - 維基百科，自由的百科全書

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   什麼是煉乳?

   • 煉乳滋味濃郁，口感黏稠，帶有些許焦糖色澤和極高的甜度。 除了台灣，其實從美國、歐洲、拉丁美洲再到亞洲其他國家，也都有煉乳。 在西方國家，煉乳常用於烘焙與甜品中，像是塔派、布丁、冰淇淋，或是用來調味咖啡和茶等飲料。 而在台灣，不論是吃刨冰或炸銀絲卷也都少不了煉乳作伴。 和煉乳類似，奶水也是藉由加熱牛奶，煮掉 60% 左右的水分，之後再經過均質處理、包裝和殺菌製成，英文稱作 evaporated milk，也就是蒸發過的牛奶之意。 成品香濃滑順，可保存數月。 製造過程中的高溫，也增添了些許焦糖風味以及比普通牛奶更深的顏色。 另外，市面上的奶水和牛奶一樣，也有分為脫脂、低脂和全脂三種。 至於奶水的用途，大多是需要濃稠滑順的質地，卻不想要甜味的時候。

   煉乳與奶水差異何在？如何在家自製？ - NOM Magazine

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3. www.coms.pub › article › 1512014煉乳、淡奶、奶精傻傻分不清楚？看完這篇就懂了！

   www.coms.pub › article › 1512014

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   一起來看看吧！. 煉乳和淡奶的區別. 煉乳和淡奶都是濃縮牛奶的形式，不同的是它們各自的含糖量。. 1. 甜煉奶 / Sweetened Condensed Full Cream Milk / Susu Pekat Manis Penuh Krim. 煉乳，是濃縮牛奶的一種形式，當中去除了約60％的水分，被裝罐之前加入了40％至45％的糖分 ...

4. nommagazine.com › 煉乳與奶水差異何在？如何在家煉乳與奶水差異何在？如何在家自製？ - NOM Magazine

   nommagazine.com › 煉乳與奶水差異何在？如何在家

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   2017年10月31日 · 吃刨冰時淋上香甜濃郁的煉乳，對台灣人來說是再自然不過的事了。 不過仔細想想，煉乳到底是什麼？ 與奶水（或稱淡奶）有什麼差異？

5. kknews.cc › zh-tw › food烘焙小常識：淡奶、煉乳、鮮奶油等的區別 - 每日頭條

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   2017年6月22日 · 淡奶（Evaporated Milk） 又稱花奶、奶水、蒸發奶。它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果。沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。同時淡奶也是做奶茶的最好選擇。

6. kknews.cc › zh-tw › food淡奶和煉乳的區別 - 每日頭條

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   2019年3月7日 · 淡奶和煉乳都是一種調味用品，但從他們各自的介紹可以看出，淡奶是單純的把牛奶濃縮，而煉乳在大幅度濃縮牛奶後還加入糖分，所以煉乳口感更添更濃稠，而淡奶就和名字一樣，口味比較清淡。 知道了淡奶和煉乳的區別以後，大家是不是愛上了這款美食呢，淡奶還有個名字叫做乳水，口感比較好吃，煉乳和淡奶一樣，都是奶製品，但是煉乳一般是經過濃縮處理的，所以可以放置很長的時間，二者各有好處，可以選擇自己喜歡的吃。 淡奶跟煉乳這兩種食材的區別在與淡奶是有奶水或者奶水等通過蒸餾的方法去除部分水分形成的，也可以採用奶粉加水的方法混合代替。

7. kknews.cc › zh-tw › food淡奶、淡奶油、煉乳傻傻的分不清？烘焙師詳細分析，帶你一篇搞懂 ...

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   2020年5月25日 · 淡奶是什麼？ 淡奶也稱為花奶、蒸發奶，淡煉乳，顧名思義，就是牛奶通過蒸餾去除一些水分得到的產物，它比牛奶更濃稠一些，口感會更濃郁，常用於奶茶、咖啡、奶昔、奶油湯、蛋撻液、芋圓燒仙草等飲品、甜品的調製中，但是要注意它是液體狀態 ...

8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 煉奶煉乳 - 維基百科，自由的百科全書

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   煉奶中含有大量的糖分，碳水化合物比鮮奶和奶粉多，其它成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比鮮奶和奶粉少，其原因是煉奶並不是鮮奶的濃縮品而是加工品。因此除無糖或少糖的淡煉奶外，普通煉奶事實上並不適合作為長期餵食嬰幼兒的食品。

9. zh.wikipedia.org › zh-tw › 淡奶蒸發乳 - 維基百科，自由的百科全書

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   蒸發乳或奶水（英語： Evaporated milk，中國大陸、香港稱作淡奶），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」 [1]，是牛奶經濃縮製成的乳製品。 傳統作法曾使用蒸餾過程，現代的做法也有改用逆滲透濾除水分，淡奶的水份比鮮牛奶少60% [2] 。