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熱乾麵 是一種 湖北 武漢 的特色 早點 ，吃早餐在武漢話中叫作「過早」，因為熱乾麵方便快捷且美味，所以成了許多武漢人過早的首選。. 熱乾麵是乾 拌麵 的一種。. 其麵身為 鹼水麵 ，輔以 芝麻醬 、蔥花、辣蘿蔔等各種配料。. 傳統熱乾麵特點武漢本地最為 ...
热干面. 热乾麵 是一种 湖北 武汉 的特色 早点 ，吃早餐在武漢話中叫作“过早”，因为热干面方便快捷且美味，所以成了许多武汉人过早的首选。. 热干麵是干 拌面 的一种。. 其麵身为 鹼水麵 ，辅以 芝麻酱 、葱花、辣萝卜等各种配料。. 传统热干面 ...
由於武漢夏天悶熱，不太適合吃熱乾麵，漢味涼麵基本在夏天才供應。 漢味涼麵通常與熱乾麵一樣使用鹼麵，所不同的是麵料通常是事先煮熟吹涼，並蓋以濕毛巾放置於陰涼處，以保持麵的濕度。
熱乾麵的做法是，事先把鹼水麵煮至半熟，加入芝麻油拌勻晾涼待用，等吃的時候再把麵條重新放入滾水中燙至全熟，瀝乾水分後撈起，然後在麵裡加入芝麻醬、芝麻油、醬油及其它佐料後拌勻即可食用。
雖然泡麵是設計成沖泡後食用，但是也有人（多出現於小學生）不經沖泡便直接吃，為了順應消費者習慣，某些廠商推出專門乾吃的泡麵，例如台灣的「王子麵」、「科學麵」，中國大陸的小浣熊乾脆麵（台灣統一集團製造），魔法士及馬來西亞出產的「媽咪麵
武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為「中國五大麵條」。
義大利麵主要分為鮮麵（英語： fresh pasta ）和乾麵（英語： dried pasta ）兩個大類，其中漢語區以機器壓制並烘乾的乾麵最為常見。 鮮義大利麵則多為手工製作，有時也會藉助簡單的器械或模具來生產。
