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    • 一定要先退冰

      • 首先就是煎牛排的事前作業，凌維廉說冷凍與冷藏一定要先退冰，冷凍牛排先放在冷藏冰箱4小時讓它退冰，當然如果前一天晚上放進冷藏退冰是最保險。 凌維廉建議不要在室溫下直接退冰，容易造成牛肉裡外解凍時間會不均勻，「你可能外面已退冰了，但牛排中心點卻還沒有，那在煎牛排的過程度就不容易掌握它的生熟度」。
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      室溫退冰大NG！米其林一星主廚示範煎牛排 靜置休息很重要 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲

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    2021年4月15日 · 14日，有網友在公開臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，原PO開門見山提到「烤牛小排可以不用退冰再烤」，並分享烹調方式，首先 ...

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    2021年4月25日 · 首先就是煎牛排的事前作業，凌維廉說冷凍與冷藏一定要先退冰，冷凍牛排先放在冷藏冰箱4小時讓它退冰，當然如果前一天晚上放進冷藏退冰是最保險。

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  6. www.storm.mg › lifestyle › 4829824煎牛排其實不用先解凍！日本料理達人教零失敗3步驟，肉質粉嫩多 ...

    2023年7月16日 · 想在家煎牛排，最重要掌握到煎牛排時間，日本節目就分享了煎牛排秘訣和常見錯誤， 指出原來不用解凍牛排，直接放上平底鍋即可輕鬆煎出外香內 ...

  7. www.achingchef.com › post_1108698250新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒，煎好靜置鎖肉汁， ...

    2021年10月5日 · 詳細食譜. 1.牛排退冰. 將牛排放在室溫退冰15-20分鐘。 ※如果是冷凍牛肉，前一晚要先放冷藏退冰～ ※讓牛肉回溫，肉汁比較不容易流失唷～ 2.醃製牛排. 將牛排兩面都撒上些許「玫瑰鹽、胡椒粉」。 ※撒點玫瑰鹽肉質會更甜喔！ 3.煎牛排. 先將鐵鍋乾燒30秒，再加入「芥花油」，放入「牛排」轉中火兩面各煎1.5分鐘，起鍋後放盤中靜置15-20分鐘。 ※不要用不沾鍋，會降低耐用度喔！ ※不要用小火煎，不然牛排就不香囉！ ※牛肉切很薄的話，煎1分鐘就好～ ※降溫後會把肉汁倒吸回去，鎖住肉汁！

  8. canadabeef.tw › beef-10mints-quick-defrosting牛肉解凍千萬別放室溫，十分鐘快速解凍有妙招！ - Canadian Beef ...

    2023年3月22日 · 想要牛肉正確且快速解凍，不僅解凍時間要在十分鐘內完成，還需要解凍後的牛肉不變質、營養不流失才行。 至於具體時間與解凍成效，則依照牛肉的大小厚度而有所不同。

  9. icook.tw › recipes › 254562煎牛排。軟嫩多汁的秘訣 by 新手廚房 - 愛料理

    2018年6月2日 · 新手煎牛排重點： 1、牛肉放冷藏至完全退冰 2、醃好的牛排要煎之前，先從冰箱拿出來放半小時。 3、煎的時候不能一次煎到熟（詳作法）。 作法： 牛排肉洗淨擦乾，灑適量鹽巴黑 胡椒 香料，即可放冰箱，待要煎前半小時再拿出來。

  10. www.youtube.com › watch新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒，煎好靜置鎖肉汁， ...

    【煎牛排！ 煎好靜置鎖肉汁 奶油大提香】新手零失敗料理「煎牛排」上菜！ 🐮阿慶從前置到煎製都一一詳細講解牛肉要退冰多久？ 火候怎麼控制？ 🔥所有小撇步通通都不私藏告訴你～ 搭配濃濃奶香的蒜頭一起吃超過癮😍快學起來在家也能享受五星級料理喔！ -----------------------------------有任何想...

    • 7 分鐘
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    • 阿慶師

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    煎牛排要退冰嗎氣炸牛排要退冰嗎
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