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2023年1月6日 · 有人想問牛肉要使用什麼部位才好，一般牛肉麵所使用的肉為牛腱肉及牛肋條，因為都很適合較長時間的燉煮。 牛腱肉 是小腿部位的肉，牛腱依照區塊還可分為邊腱、花腱及腱子心，特色是切開有花紋般的筋絡分布，燉煮完筋會膨脹，讓口感更紮實有層次。
2017年6月1日 · 人氣麵食 牛肉麵，湯鮮味濃、肉嫩化口，讓人垂涎三尺。想知道知名店家煮出一碗好麵的秘訣到底是什麼嗎？其實只要掌握「挑肉、煮麵、熬湯」的三大重點，你也可以在家做出美味的牛肉麵！ 牛肉麵：台灣平民美味第一把交椅 料理故事
2019年9月1日 · 牛肉麵通常會使用牛腱、牛腩、牛肋條，牛腱是最受喜愛的部位，也最推薦新手們選用，油脂分布均勻，肉質偏瘦，烹調時間較短就能入味。 挑選時，選擇顏色鮮紅，油花紋路清晰的最新鮮。
牛肉麵是台灣具代表的美食，從麵攤到飯店也能常見的台灣美食料理，好吃的牛肉麵關鍵在湯頭，食材新鮮調味料純粹，就能端出讓人回味無窮的好... 食材：澳洲牛腱心、台灣白蘿蔔、金蘭無添加有機醬油、台灣紅蘿蔔、滷包、台灣洋蔥、辣豆瓣醬、青江菜 ...
2024年1月6日 · 講究的店家，肉塊大多使用牛腱肉。 麵條大概是現今大多數麵店的弱點，為了節省成本直接使用機器大量生產的成品，這必然沒有個性。 少數店家自己製麵或是用刀削麵條就會有特色。 相對的，日本拉麵店都很強調麵條個性，不是自己生產就是用自己的秘方找代工廠。 台灣牛肉麵如果想要真正走向國際（像日本拉麵那樣），麵條一定要加強。 【米其林必比登推介牛肉麵】 《米其林指南》初期曾想力推台灣的牛肉麵，但數年下來多家都已落榜。 老山東牛肉家常麵店 （1949） 劉山東牛肉麵 （1951）（2020落榜）★. 清真中國牛肉麵食館 （1957）★. 永康牛肉麵 （1963）（2023落榜） 林東芳牛肉麵 （2019落榜） 建宏牛肉麵 （2019落榜） 廖家牛肉麵 （2020落榜）
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牛肉麵是什麼?
牛肉麵熱量高嗎?
麵屋牛一有什麼特色?
杯麵的口味怎麼選?
2020年3月6日 · 店內菜單的牛肉麵口味有四種，麻辣、番茄、清燉、原汁，也能單選無肉麵或者只給肉+湯，給客人選擇的自由度還是挺高的，價格上基本的原味牛肉麵為120算蠻合理的，可以說是便宜，店的招牌，給他ㄌㄚˋ牛肉麵，就是麻辣口味的牛肉麵，麻辣湯底喝 ...
一碗牛肉麵從湯頭、肉品部位乃至麵體，都呈現了每間麵館的獨到見解，一起來看看《臺灣米其林指南》裡，評審員推薦不同風格，卻同樣美味的牛肉麵店。
牛肉麵適合什麼口味? 相關
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