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2021年6月1日 · 台式麵包除了好吃也很多樣性，單一個甜麵糰就能有好幾種的變化手法和口味。今天我將分享一個甜麵糰、三款台式麵包、六種呈現手法。 甜麵糰的糖含量高，手邊如果剛好有新鮮酵母，那麼會比較較建議使用新鮮酵母來製作
- 台式菠蘿麵包
最後將菠蘿排放在烤盤上，在室溫下發酵至二倍大，且菠蘿皮 ...
- 台式菠蘿麵包
2021年4月10日 · 決定酵母麵團做法後，烤箱版甜甜圈最大的困難點是，如何做出濕潤、鬆軟的甜甜圈口感？ 油炸甜甜圈因為整個浸入油中，油炸的時間大概只需2分鐘上下就熟了，可是用烤箱烤熟的話，時間大幅拉長至少五倍，約10分鐘左右，因此在配方跟作法都需要做點調整。
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2013年3月30日 · 「甩打、對摺」的動作，大約要做200~250次 (需時約15~20分鐘)，麵團的筋性就很完美~ 但當然，也沒必要嚴格要求自己——只要麵團有彈性，就可以停手了~~~~ 檢查麵團是否夠筋性，除了可以用「目測法」(麵團表面十分光滑)、「手感法」(麵團充滿彈性，拉
2022年9月28日 · 這篇文章從麵團的必要材料介紹：麵粉、酵母、鹽、水，到常見的麵團材料、添加物、口味變化，一路到麵包製作每一個程序的功能與注意事項都一一說明，從我這幾年的自己做麵包的經驗來出發點，帶你快速上手如何自己在家裡做出健康美味的麵包。
2019年11月29日 · 甜酥麵糰 Pâte sucrée 是眾多甜塔皮的其中一種 烤出來的特性偏硬、脆，因此也可以拿來做成餅乾使用 分切的時候容易脆裂開，因此我主要是用在8cm以下一人吃的塔
2020年11月18日 · 把8放進已預熱至180 的烤箱內烘烤28～30分鐘，烤至蓬鬆並連裂痕也烤上色時取出。將蛋糕倒扣在網架上，靜置冷卻。 怎麼知道蛋糕烤好了？ 看到裂痕烤出顏色就好了 想要隔著烤箱看蛋糕有沒有烤熟，就要觀察蛋糕的裂痕。只要裂痕烤出顏色，就是蛋糕烤熟的
2022年5月13日 · 詢問以前上課的老師得到的回答是：「細心觀察麵團的狀態，發酵足夠，觸碰麵團的表面是乾爽的，顏色比之前稍稍淺一些」，發酵不足，麵團表面會濕濕的，過度發酵時，除了表面乾至微微泛白外，會飄散一股酒精味。 2017/02/12 補充：可以輕輕碰觸麵團，如果有留下淺淺的指痕，而不是完全回彈，表示麵團可以進烤箱了。 ＊巧兒的悄悄話：形容有點抽象嗎？ 沒關係我也還在學習如何見微知著，眼鏡擦擦看清楚一點XD 哈哈，一起用心體會細微的美好五個你做麵包沒想過的問題吧。 基礎發酵後，麵團膨脹了兩倍大充滿氣體，這時候我們會用手掌或是拳頭輕輕將麵糰稍微壓扁，但為什麼要這麼做呢？ 我們不是之前才滾圓好希望保有最多的氣體嗎？
其他人也問了
甜麵糰怎麼做?
如何烤出好吃的麵包?
如何製作麵團?
如何摔打麵團?
甩打麵團要多久?
麵團怎麼揉?
