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- 生菜沙拉滿滿一碗，每 100 公克的菜只有 25 大卡熱量，但小小一匙的醬熱量卻幾乎破百！ 我們用兩湯匙（30公克）的份量來看，以美乃滋製成的千島醬和凱薩醬，因成分占最多的就是油，前者有 155 大卡，後者有 101 大卡，超商的一包醬倒下去，可說讓減肥前功盡棄。
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2022年2月18日 · 今天小編就來分享如何製作 4 款不同口味的生菜沙拉醬做法，像是水果沙拉醬做法、優格沙拉醬做法、和風沙拉醬做法。 怕胖的人也別擔心，同時也跟你分享低卡沙拉醬做法，只要抓好沙拉醬的比例，就能吃得健康又滿足。
- 油醋醬較健康 熱量卻也不低
- 和風醬雖清爽 陷阱在鈉含量
- 減肥為目的 醬汁一定要節制
- 優先選擇 低糖的水類醬料
除了千島醬、凱薩醬以外，生菜沙拉最常添加的就是油醋醬、和風醬，李佩芬表示，油醋醬其實是生菜沙拉醬中的隱藏版發胖地雷，從油醋醬的成分中可以看到其組合方式，以橄欖油、醋為主，李佩芬將油醋醬、優格沙拉醬列為「油水各半」的醬汁，也因為油脂的比例，仍超過五成，熱量也相對提高。 李佩芬表示，油醋醬每 100 公克熱量約在 400 大卡上下，不過油醋醬的「油」多是使用橄欖油，比其他醬料使用的油脂好，橄欖油為單元不飽和脂肪酸，同時含有多酚，可抗氧化，與一般高熱量、又多是促發炎的材料作成的沙拉醬比起來，油醋醬相對來說是比較健康的。
另外還有「水類」的醬料，最常見的水類醬料為和風醬。大多的和風醬是以醬油為基底，其次為果糖、洋蔥、糖、鹽等。原本就是鹹味滿點的醬油，還會額外加上鹽巴，也使和風醬的「鈉含量偏高」，通常每 100 公克的鈉含量大約為 600 毫克，但有些和風醬的鈉含量可以多達 1000 毫克。 根據國健署的建議，每人每天鈉的攝取量不該超過 2400 毫克，等於是一小匙的鹽巴，若是把醬汁淋滿生菜沙拉，當天攝取的鈉含量就可能超標。李佩芬也提醒，和風醬的配方每家不同，雖然將其列為「水類」醬料，但某些店家會在和風醬中額外添加油脂，有時候熱量也不一定比油醋醬低。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，生菜沙拉的醬料挑選，應該因應自己的口味以及身體狀況作調整。 若是以減重為目的，吃生菜沙拉時最好不要添加醬料，若要添加，建議添加單純的醬料，加橄欖油以及一點點的鹽巴或醬油即可；若添加沙拉醬、凱薩醬等，會馬上讓減重計畫破功。
李佩芬建議，若是無法戒斷生菜沙拉的醬汁，一定要搭配醬料，應優先選取「低糖」的水類醬料，或是找含有好油的油水各半的醬料。她也建議，若時間上允許，可以自行調配醬料，如酪梨醬、莎莎醬、鷹嘴豆泥醬。以莎莎醬為例，每 100 公克的熱量僅有 30 多大卡，網路上也有非常多食譜可以自己調製，也較為健康。 生菜沙拉的醬料用法，李佩芬表示，可以依照不同沙拉醬的屬性有不同的建議，油類的醬料比較稠，用沾的容易沾太多，因此建議定量挖進生菜沙拉中攪拌均勻，才不會吃過多；水類或是油水各半的醬料，則建議用沾的，才能達到不吃到過量的效果。 ※ 本文授權自元氣網，原文見此。 延伸閱讀 4種沙拉熱量比飯高！一招讓你吃高熱量醬料也不胖 吃沙拉也可能腎衰竭！美國蘿蔓連續3年爆出大腸桿菌污染 吃當季／綠蘆筍止渴、利尿 有助改善膀胱...
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