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- 黑木耳、白木耳等真菌類食材，長期以來被認為是養生的好幫手，不過夏天高溫高濕的環境，很可能讓它發霉、被細菌感染。 健康主廚陳之穎說，如果是烹調新手，最好不要選乾貨，改選新鮮的木耳比較安全。 乾燥木耳在浸泡過程中，長時間放在室溫下，就要當心引來細菌汙染。 陳之穎提到，除了木耳，像是 香菇、黃豆、綠豆、紅豆、花生等食材，泡水後都建議放進冰箱冷藏，才能確保食安。
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2024年3月13日 · 乾燥白木耳與新鮮白木耳，不論是在外觀、口感，或含水量上都會有非常大的差異。 乾燥白木耳因為種植於戶外，為了預防蟲害，必須要藉由灑農藥的方式來防範。
2022年9月12日 · 新鮮的白木耳只需要煮約半小時即可釋放大量膠質，以兩朵的量來說就能煮出約八人份的銀耳湯，不但口感好、能吃到完整營養，也相當省時省力！ 新鮮白木耳是半透明的白色。 如何煮出好喝的銀耳湯？ 無論你最後選擇乾燥還是新鮮的白木耳，兩者的處理方式
2024年9月19日 · 一般來說，乾燥白木耳在常溫下可以保存相對長的時間，而新鮮白木耳則需要冷藏以延長其使用壽命。 白木耳的保存期限依賴於其狀態和保存方式，了解這些可以幫助你在使用時不會因為過期而影響健康。
新鮮白木耳和乾燥白木耳的營養價值、特色大不相同，新鮮白木耳雖然價格較貴、但營養價值高過乾燥白木耳，而乾操白木耳雖然易取得、價格便宜，但在處理上需要更小心。
只有在正確的存儲方式下，白木耳才能夠保持新鮮和營養價值，建議新鮮白木耳不要超過一週，幹燥白木耳冰在冷藏或冷凍都可以延長保存期限。 白木耳烹飪方法和美食食譜分享
2024年3月19日 · 煮熟的白木耳 在 冷藏 條件下，最適保存期為 2-3天。 若想確保 最佳風味 和 營養價值，建議當天食用完畢。 為了延長保存期限，市場上有 預先包裝 的 銀耳產品 可供選擇，例如 光茵樂活的有機鮮銀耳 和 益菌鮮銀耳飲。 這些產品通常可常溫保存 2年，提供便利的儲存方式，讓消費者隨時享用美味營養的 白木耳飲品。 冷藏煮熟的白木耳 應置於 密封容器 中，並避免與其他氣味強烈的食物一同存放，以防止串味。 若需要 延長保存時間，可將 煮熟的白木耳 分裝成小份，冷藏保存 1週 左右。
2019年7月11日 · 健康主廚陳之穎說，如果是烹調新手，最好不要選乾貨，改選新鮮的木耳比較安全。 乾燥木耳在浸泡過程中，長時間放在室溫下，就要當心引來細菌汙染。
