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- 磅蛋糕的名字源自於其簡單而經典的配方。 在最初的食譜中，磅蛋糕是由等量的糖、奶油、麵粉和雞蛋製成，每種材料各一磅，因此得名。 傳統磅蛋糕的製作方法是先將奶油和糖混合打發，再將空氣打入奶油中使其膨脹，形成絨毛狀的混合物後再加入麵粉與雞蛋均勻攪拌再進行烘烤而成，傳統磅蛋糕過程中不添加泡打粉，因此口感緊實，帶著濃郁奶香。
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2017年6月4日 · 磅蛋糕（Pound cake） 糖與奶油先打發. 磅蛋糕最原始的比例就是糖、奶油、麵粉與雞蛋各使用一磅的份量製作而成，先將糖與奶油混合後打發，將空氣拌入其中，再加入麵粉和雞蛋烘烤而成。 吃起來質地扎實、較缺乏彈性，充滿濃郁的奶香，因為奶油的比重高，又被稱作「重奶油蛋糕」。 » 延伸閱讀： 甜點新手入門：先知道關鍵名詞「打發」！ 磅蛋糕的 3 個重點. 奶油事先軟化： 奶油與糖打發前，需要先置於室溫軟化，至壓下能留下指印又不融手的程度，才能夠順利打發。 打發奶油和糖： 磅蛋糕是沒有添加化學發泡劑（如泡打粉、小蘇打）的蛋糕，靠的是將空氣不斷打入奶油當中，至呈現有點毛茸的狀態即可，此步驟能讓麵糊中的空氣例子在烘烤過程中受熱膨脹，撐起蛋糕。
全蛋打發. 海綿蛋糕通常是將糖與雞蛋混合後加以打發，將空氣打入蛋液中，完成的麵糊體積會膨脹3～4倍之多，之後再加入麵粉和奶油攪拌均勻。 富含空氣感的蛋糕體口感比較蓬鬆，廣受大眾歡迎，是市面上許多甜點的基本蛋糕體。 戚風蛋糕（Chiffon cake） 蛋白打發. 「戚風」是原先是指一種薄紗類的布料，由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑，猶如該布料，便以此為名。 戚風蛋糕製作時會把蛋白與蛋黃分開，蛋白加入砂糖後打發至膨脹發泡，再加入其他材料，因此蛋糕組織中飽含空氣，入口細緻。 製作戚風蛋糕最大的特色是使用植物油取代奶油，讓質地更加濕潤，雖然奶香沒有磅蛋糕那麼濃郁，不過熱量較低也不容易膩口，是追求健康的現代人熱愛的一款蛋糕。
磅蛋糕因其百搭的基底風味而聞名，令人不得不提到的經典風味是結合新鮮水果食材的檸檬磅蛋糕，以及香橙磅蛋糕。 檸檬以其清新的酸甜滋味結合磅蛋糕濃郁的奶油方向與質地深受喜愛，而香橙磅蛋糕則是以香橙獨特的柑橘香氣俘虜人心。
磅蛋糕（英語： Pound cake ）是屬於蛋糕三大類中麵糊類蛋糕(英語： Batter type)裡極具代表性的一種，基本上在製作時採用固體油脂，利用其打發後包裹空氣之特性，使糕體麵糊加熱後易膨脹，產生鬆軟之質感，為避免其高油脂導致油水分離，配方內的乳化劑
2017年4月13日 · 什麼是磅蛋糕？ 磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，這是一種非常常見的蛋糕，濃郁奶香與紮實口感是一大特色 。 磅蛋糕原來的意思，是指用相同份量的材料（麵粉、奶油、糖、蛋各一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕『Pound cake』。
2022年5月24日 · 磅蛋糕是來自美國南部的傳統點心，因為原料中麵粉、奶油、糖、雞蛋比例相同（各一磅），所以有了「磅蛋糕」這個名稱，英文叫做「Pound cake」。 磅蛋糕奶香濃郁、口感扎實，做法非常簡單且不容易失敗，是美國家庭中常見的甜點。 食譜與做法. 磅蛋糕. 原料. 低筋麵粉：100g. 細砂糖：100g. 全蛋：100g（約兩顆） 無鹽奶油：100g. 香草精：1 小匙（增加風味） 無鋁泡打粉：2/3小匙. 加入泡打粉可以讓磅蛋糕更蓬鬆，但不是必須，可以自己斟酌。 ＊延伸閱讀： 6 款瑪德蓮食譜》無泡打粉也蓬鬆！ 人氣口味不藏私分享. 材料混合. 1、 將砂糖分次加入室溫軟化的軟化的奶油，攪打至泛白。 糖粉一定要分次加入，才能確保與奶油攪拌均勻。 同時，請將烤箱以 170°C 預熱。
