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1. 其他人也問了

   秋葵怎麼處理?

   • 新鮮的秋葵表面帶有細小而濃密的絨毛，若沒有處理吃起來會有刺癢的感覺。 可以先在新鮮秋葵上方撒鹽，用手輕輕搓揉，透過鹽巴的摩擦便能輕鬆磨掉外皮的絨毛，口感大大提升。 2 去蒂頭稜角 除非要製作醬料，秋葵大多是整根煮熟後直接食用，記得先把較粗糙的部位去除！ 用鹽巴搓洗掉絨毛後，以清水沖洗乾淨，再用刀子把靠近蒂頭的稜角邊緣切除。 蒂頭週圍有質地較硬的稜角，記得切除！ 3 熱水快速汆燙 滾水中加入少許的鹽巴，放入處理好的秋葵汆燙約 1～2 分鐘，喜歡軟爛一點的口感，就延長至 3～4分鐘，也有助於降低青澀味。 起鍋後立刻放入冰水中冰鎮，就能保有漂亮的脆綠色澤以及爽脆口感，沾取日式醬汁享用，清爽不膩口！

   秋葵怎麼處理才好吃？這 3 步驟讓口感更升級！ - 食譜自由配 - 自由電 …

   food.ltn.com.tw/article/7322

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   吃秋葵有什麼好處?

   • 秋葵含有豐富水溶性膳食纖維，可助刺激腸蠕動、避免便祕發生、促進消化的作用，對預防大腸癌有幫助。 外加含有的維生素A、β-胡蘿蔔素、鋅和硒等成分，都能夠抑制不正常細胞的生成，故具有抗癌症的作用。 2. 保護胃腸 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等成分，有助消化、緩和胃炎和胃潰瘍、護腸胃的作用，加上它分泌的黏蛋白，有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀，對腸胃健康非常有益處。

   秋葵洗不乾淨小心吃進蟲！吃之前可以這樣清洗 - Heho生活

   lifestyle.heho.com.tw/archives/41086

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   秋葵怎麼煎?

   • 和風香煎秋葵 的 做法 ，只需要二種調味醬料就可以搞定，秋葵的好處很多，也是冰箱必備得食材，除了直接川燙、涼拌以外，還有相當多做法，這次的做法是利用少量的油，用半煎炸的方式，就能呈現天婦羅的酥脆口感，而且用保鮮盒就能讓食材快速混合均勻，環保又快速。

   【食譜】和風涼拌秋葵 秋葵處理、清洗、川燙一次學會五種秋葵食譜 - …

   maruko.tw/okra.html

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   秋葵對身體好嗎?

   • 就中醫的觀點，秋葵有「植物黃金」、「綠色人蔘」的封號，甚至號稱能「食補降血糖、保肝強腎、預防癌症」…等功效；但，再好的食物，還是「有些人不適合吃」，特別是這4種人，千萬不能因為迷戀秋葵的功效，而不忌口。 秋葵含有高濃度的草酸鹽，草酸鹽與腎臟、膽結石結合，會影響排石和引起痛風…等相關病症。 秋葵，鉀含量較高，洗腎病患，要少吃。 秋葵屬於涼性食物，身體虛寒、經常拉肚子的人要少吃，以免情況更嚴重。 秋葵的黏液可以幫助保護胃，但，胃不好的人，不要吃涼拌的。 因為秋葵上有絨毛，吃進肚子反而讓腸胃損傷喔！

   秋葵有助減肥排毒消水腫 但...這4種人禁食! - World Gym世界健身俱樂部

   blog.worldgymtaiwan.com/healthy-food-8-nutrition-and-health-benefits-of-okra

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2. food.ltn.com.tw › article › 7322秋葵怎麼處理才好吃？這 3 步驟讓口感更升級！ - 食譜自由配 - ...

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   2020年5月16日 · 秋葵怎麼處理才好吃？. 這 3 步驟讓口感更升級！. 記者／陳凱詩 圖／擷取自PhotoAC 2020/05/16 14:00. 秋葵是日式料理常見的食材，尤其在盛產的夏季，更是涼拌小菜首選，不用複雜的調味就很可口！. 你也喜歡秋葵的特殊口感嗎？. 其實烹調秋葵快速又簡單，來看看 ...

   • 秋葵

     看更多＞「秋葵水煮」營養都流失？日網激推最佳料理法：1分 ...

   • 沒想過吧！蘆筍放冰箱要用「站」的

     買回家怎麼 保存？ 蘆筍含水量極高，若沒有要立即料理，就 ...

   • 保存這樣做

     絲瓜怎麼削皮？ 一般人多使用刨刀、水果刀或家用菜刀幫絲瓜 ...

3. maruko.tw › okra【食譜】和風涼拌秋葵 秋葵處理、清洗、川燙一次學會五種秋葵食 ...

   maruko.tw › okra

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   2022年9月15日 · 秋葵的表層有細毛，把秋葵排在砧板上用滾動的方式，可以快速處理清節的時間，一次就可以處理4-5根，要注意鹽巴的使用量不要過多。 削除粗纖維的表皮，可以保留部分的根部也可以吃，通常會在川燙後再處理，是先處理也是可以。 我會切掉一點點的根部。 滾水後再把秋葵下鍋川燙。 只需要川燙1-2分鐘就可以了，起鍋後如果要馬上吃，可以泡冰水冰鎮，如果要放冰箱保存，可以直接放涼。 這次我用的是滷蘿蔔的醬汁，醬汁與調味醬的做法相同，依照日式醬油的鹹度可以調整使用的量。 只要把醬汁、柴魚片、切塊的秋葵一起攪拌均勻就可以了，這樣的做法就可以直接上桌當涼拌菜。 放在滷蘿蔔上，就是一道很棒的小菜。 涼拌的麵也可以使用這個醬汁，再把秋葵切快放上去，不僅好看，也更有營養，下次就這樣試試看吧！ 秋葵漬鹽昆布.

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4. 圖片

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5. food.ltn.com.tw › article › 12161「秋葵水煮」營養都流失！日網激推最佳料理法：1分鐘就OK - 食譜 ...

   food.ltn.com.tw › article › 12161

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   2023年5月12日 · 達人表示，秋葵最好的料理方式，是洗淨後放入微波爐，以600W微波1分鐘即可，用電鍋蒸來蒸也可以，但切忌時間不可太久，以免高溫易影響秋葵口感且變黃。 日本蔬果達人建議秋葵用微波烹調取代水煮，更能完整攝取其營養和膳食纖維。 （圖／擷取自Twitter@tetsublogorg） 此PO文也引發許多日本網友留言，紛紛表示「長知識」、「原來長久以來都做錯了」，也有人表示自己喜歡用秋葵煮湯或直接生吃，達人也表示認同。 另外，許多人不喜歡秋葵「毛毛的」影響口感，達人也建議可用粗鹽撒在洗過的秋葵上，在砧板上滾動搓揉，即可去除，也可以先以湯匙或刀具刮除毛刺後再料理食用。 日本蔬果達人推薦秋葵簡單蒸熟後即可涼拌。 （圖／擷取自Twitter@tetsublogorg）

6. icook.tw › categories › 476秋葵食譜 精選 216 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

   icook.tw › categories › 476

   秋葵是營養價值很高的食材，可以幫助消化、降低血壓，穩定腸道健康等，口感鮮嫩清脆，帶點黏黏的汁液。. 除了汆燙後做成涼拌之外，也能拿來快炒、煮湯等，料理方式相當多元！. 如何延長秋葵保存期限？. 洗淨後，用廚房紙巾擦乾。. 用少許鹽巴，撒在秋 ...

7. blog.cookpad.com › tw › okra吃秋葵好處多 — 秋葵的營養價值、挑選與保存方式、經典秋 ...

   blog.cookpad.com › tw › okra

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   2023年6月5日 · 顧胃腸、降三高...吃秋葵好處多！. 料理秋葵就看這一篇. 秋葵是台灣夏秋的盛產蔬菜，價格不貴，營養價值又高，有顧腸胃、降三高等好處，是許多人家裡餐桌上的常客。. 說到帶有黏液口感的秋葵，除了川燙以外秋葵還有什麼做法呢？. 現在就一起來看看秋葵 ...

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8. blog.icook.tw › posts › 150981別只把秋葵沾醬吃，四種意想不到的秋葵料理！美味吃法試了沒？ - ...

   blog.icook.tw › posts › 150981

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   2020年7月27日 · 最常見的涼拌秋葵吃法，是將秋葵消除梗部粗硬處，以滾水川燙 30 秒後取出冰鎮，搭配淡醬油或柴魚醬油沾取食用，日式吃法便習慣以柴魚醬油搭配現磨山葵的吃法。 換成「切成薄片」的涼拌試試！ 川燙後的秋葵，切成薄片星星狀，搭配柴魚片、山藥泥、柴魚醬油拌勻，可以淋在白飯、蕎麥細麵裡拌裹著吃，天氣炎熱沒胃口時非常促進食慾！ 不用醬油，換上胡麻醬、桔醋醬油或是切碎的醃梅肉，有別於常吃的風味。 秋葵因切片後黏液釋出更明顯，喜歡秋葵的人會越吃越愛！ 香炒秋葵，鹹香下飯辦得到！ 把秋葵入菜真的可以嗎？ 秋葵很討喜，滑口的黏液適合搭配燴菜料理，如時蔬雞丁等，因為自帶勾芡感反而對味。

9. icook.tw › search › 秋葵《秋葵》食譜與做法，共 1427 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 秋葵

   秋葵料理怎麼做？. 愛料理精選1427篇簡易食譜做法與步驟，有最新的秋葵、涼拌秋葵、秋葵炒蛋、秋葵蒸蛋。. 以及涼拌秋葵、秋葵炒蛋、泰式涼拌等相關料理做法。.