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  1. kmweb.moa.gov.tw › knowledge_view請問竹筍吃起來為何會苦苦的 - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

    竹筍怎麼煮才不會又苦又澀呢？ 竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，白米會吸收竹筍的苦澀味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置

  2. kmweb.moa.gov.tw › subject › subject為什麼有的綠竹筍會苦，有的不會？-綠竹筍主題館-農業知識入口網 ...

    為什麼有的綠竹筍會苦，有的不會？. 一般在土裡的綠竹筍不會苦，出土的綠竹筍會苦，這和玫瑰的刺功能一樣，目的是藉由苦味使動物不吃綠竹筍，因而保護竹筍使其長成竹子，達到繁殖的目的。. 在土中的綠竹筍因有泥土保護，因此不會也不需要苦味。. 由於 ...

  3. kmweb.moa.gov.tw › subject › subject為什麼有的綠竹筍會苦，有的不會？

    由於出土的綠竹筍見了陽光會生成葉綠素，變成綠色，以行光合作用，同時也產生苦味，一般稱為「 出青 」。 出青的綠竹筍帶有苦味，品質較差。 本網站為農業部版權所有，所刊載之內容均受著作權法保護，歡迎連結使用。

  4. kmweb.moa.gov.tw › theme_data箭竹筍 - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

    最重要的是無論是野生或是栽種的箭竹筍，都不需要施用化學肥料，因為箭竹筍從發芽破土到可以採收，只需短短幾天，菜蟲來不及偷吃，就已經採收了，所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。

  5. kmweb.moa.gov.tw › knowledge_view綠竹筍如何種植,應何時採收最嫩 ? - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

    採筍通常於清晨開始進行，竹筍若長出地面經陽光照射後，筍籜會變成暗綠色，稱為「 出青 」，此時筍肉味道變苦，品質降低。 1 (12 人評價)

  6. kmweb.moa.gov.tw › knowledge_view竹筍尾若是青的就會苦? - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

    筍農採收竹筍都在日出前，因竹筍出土後與陽光接觸就開始行光合作用，所以竹筍尾就會變青色，所以味道會變苦，如果要吃甜的，就挑沒有青色的就對了。

  7. kmweb.moa.gov.tw › theme_data綠竹筍 - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

    竹筍為最受歡迎的竹筍品種，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少、食味佳，特徵在於筍籜尖端另有一小片三角形突出，稱為「籜舌」；一旦筍尖出土後，籜舌則轉成綠色，因而得到綠筍的名字，選購綠竹筍時，以其筍基部寬...

  8. kmweb.moa.gov.tw › subject › subject竹筍問答集-綠竹筍主題館-農業知識入口網 - moa.gov.tw

    竹筍問答集. 21. 請問綠竹為何要砍老竹及除老頭？. 不做可以嗎？. 22. 我家的綠竹有褐色條紋，是不是新的綠竹品種？. 23. 綠竹葉片有白色的斑點，不知是怎麼了？. 24.

  9. kmweb.moa.gov.tw › subject › subject竹筍問答集-綠竹筍主題館-農業知識入口網 - moa.gov.tw

    為什麼有的綠竹筍會苦 ，有的不會？ 20. 98/08/22 請問採收綠竹筍要從那裡切下採收？ 第 1/2 頁，共 27 筆 到第 頁 下一頁 每頁 筆資料::: 隱私權保護宣告 資訊安全政策 網站資料開放宣告 ...

  10. kmweb.moa.gov.tw › subject › index綠竹筍主題館-農業知識入口網 - moa.gov.tw

    綠竹筍主題館概說. 千萬不要被「綠」竹筍的名字所欺騙，認為綠竹筍應該要綠色的品質才好，其實剛好相反，綠色的綠竹筍多少帶點苦味，因此優質的綠竹筍全身上下均不應帶有一點綠色。. 綠竹筍是台灣品質最優良的鮮食竹筍，主要產期在端午節至雙十節間 ...