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葡萄酒怎麼搭餐？. 讓專業餐酒館來教你！. 紅酒配紅肉、白酒配海鮮、粉紅酒其實最百搭. 在與閨蜜、情人吃著佳餚的同時，能夠搭配一杯好喝的葡萄酒，那是再好不過的事情了！. 不過妞妞們知道要用什麼樣的酒去佐桌上的美食嗎？. 也許大家聽過紅酒配紅肉 ...
2021年10月13日 · 這點從台灣最專精於推廣粉紅酒的「紅滋滋酒窖」舉辦過的餐酒會即可見一斑，從麻辣鍋、滷肉飯、熱炒到牛排、泰式料理、貴州菜等，不僅屢屢顛覆一般人對葡萄酒搭餐的想像，也完美詮釋了粉紅酒搭餐的萬用。 〈延伸閱讀： Tequila可以促進腸道蠕動？ 減肥時，就選這 6 款低卡酒類吧！ 2017 年 11 月的「食香食辣 貴州黔味」餐酒會。 圖片來源： 紅滋滋酒窖. 2018 年 7 月紅滋滋酒窖舉辦的粉紅酒麻辣鍋餐酒會。 圖片來源：紅滋滋酒窖. 2018 年 9 月的「熱炒店裡的餐酒會」。 圖片來源：紅滋滋酒窖. 今年 6 月紅滋滋酒窖舉辦的「守護台灣滷肉飯台菜餐酒會」，上置海膽與鴨肝再配粉紅酒的組合，大受與會者歡迎。 圖片來源：紅滋滋酒窖. 價格親民.
- 干型氣泡酒。配上加鹽的就對了。大部分 干型(dry)的氣泡酒，例如Brut等級的香檳或西班牙的Cava氣泡酒有著極少殘糖所產生的甜味，再加上氣泡增添的風味，在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。
- 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)搭配酸味醬料。不浸泡橡木桶的白蘇維濃白酒那活潑、新鮮的果味與酸味，對於和風沙拉醬，酒醋等酸味較高的食材/醬料調味的料理時，能有很好的搭配性。
- 義大利灰皮諾(Pinot Grigio)搭配淡味海鮮單品。味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒，例如義大利未浸泡橡木桶的 灰皮諾（Pinot Grigio）時，能產生更多的風味。
- 浸泡橡木桶的夏多內(Chardonnay)配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理。浸泡橡木桶的夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲，那絲綢般的酒體，在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時，都能帶出絕佳的風味。
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紅酒配什麼菜?
- Janette Law
- 香檳 配 炸雞。香檳中的泡沫和清爽的酸味，可以抵消炸雞的油膩感，造就一個豐盛的組合。
- 意大利氣泡酒 配 酒薄餅。藍布魯斯科（Lambrusco）是意大利最受歡迎的葡萄氣酒，果香濃郁，能使平平無奇的「薄餅之夜」瞬間變得高雅，出眾的果酸味和泡沫中和芝士的肥膩。
- 意大利氣泡酒 配 風乾生火腿。意大利著名的意大利氣泡酒 Prosecco 帶清新的果香和高酸度口味，與風乾生火腿（Prosciutto）鹹甜味道及奶油狀口感稱得上是絕配。
- 紅酒 配 烤劍魚。黑皮諾紅酒（Pinot Noir）配烤魚？無錯！若你以價格相宜，以及出產自勃艮第（Burgundy）產區如 Rully、Monthélie、Ladoix-Serrigny、Mâcon 或 Chorey-les-Beaune AOCs 的紅酒為目標，那不妨拋開傳統的餐酒搭配原則，嘗試以 Pinot Noir 配烤劍魚。
基本原則. 肉類的基本原則，就是常見的紅肉（豬、牛、羊等）配紅酒，白肉（雞、魚、海鮮等）配白酒。 但這也不是絕對的，像是醬汁濃厚的白肉，當魚或者海鮮是配比較濃重的醬料時，用粉紅酒搭配比用白酒要合適一些，還可以作為酒體飽滿的白酒的替代品，甚至可以考慮配紅酒。 各種肉與紅酒的搭配. 豬. photo credit: ctaloi via photopin cc.
2021年11月15日 · 別再停留於紅酒配紅肉、白酒配白肉的死胡同了，讓芳時告訴你紅酒配什麼、怎麼配，只要掌握搭餐重點，珍饌佳釀美味加乘！ 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
2017年10月15日 · 使用辛香料入菜的料理（中式料理、印度料理、中東料理）一樣可以搭配葡萄酒，尤其是陽光辛香型紅酒和粉紅酒。 如果餐點中添加非常多辛香料，風味紮實的葡萄酒味道容易被壓過去；調味太重也一樣，例如大蒜味濃郁的料理。 醋和芥末被列為葡萄酒的「敵人」，但少許香醋還不成問題。 需要注意的是，不論是美食或品酒，過量往往會毀了一切！ 乳酪....
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