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- 富含β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ，能護眼、提升免疫力，且有豐富蛋白質，能提供高飽足感，熱量還是3種地瓜裡最低的。 另外，每100公克的紅肉含有300毫克的鉀離子，有助於血壓穩定。
thebetteraging.businesstoday.com.tw/article/detail/202305240063
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2024年2月25日 · 1.連皮一起吃. 地瓜很大部份的營養其實都在皮上，像是纖維、鉀等，研究發現去完皮的地瓜，鉀含量減少了64％左右，所以想幫自己消水腫、促進排便，最好還是連皮一起吃比較好！ 2.料理優先順序為蒸>煮、烤>炸. 過往研究發現，地瓜經一些熱處理後，反而可提升地瓜的抗氧化性，其中以蒸最能保留營養及提升抗氧化物質（如：綠原酸、總多酚含量）。...
2024年1月24日 · 根據衛福部食藥署營養成分資料庫，紅肉、黃肉及芋心甘藷營養成分如下表： 【地瓜料理秘訣】不同顏色、大小的地瓜，要怎麼料理才好吃？ 體型大的地瓜適合切塊、剖絲；大小適中的地瓜則適合烘烤；若地瓜個頭較小或呈現細長型，則可以整條蒸，且用菜瓜布刷洗乾淨後，連皮也可以一起吃。 簡鈺樺營養師曾受訪指出，一般民眾習慣吃地瓜時把皮去掉，但其實地瓜皮也富含植化素、維生素以及礦物質，若整顆食用，可以得到較完整的營養素。 不過，簡鈺樺營養師也提醒，並非所有的地瓜都適合帶皮食用，尤其是開放式烤或蒸的地瓜，若不確定來源或處理方式，最好一律去皮食用為主。 至於各種不同顏色的地瓜適合做什麼料理風味較佳？
2023年5月24日 · 營養師程涵宇說，紫色地瓜富含花青素，抗氧化最強；紅色地瓜含β-胡蘿蔔素，能護眼、提升免疫力，是低熱量、高飽足感首選。 而黃色地瓜則富含維生素B1、鈣質與鉀，能消除疲勞、幫助骨骼健康，對穩定血壓也有幫助。
2023年3月1日 · 高敏敏營養師日前在臉書粉專指出，地瓜富含膳食纖維、維生素A、C等營養素，不僅能幫助排便，更有增強保護力、保護眼睛的益處。不僅如此，她也分享 6 種常見地瓜品種的營養成分差異，同時教大家怎麼正確吃地瓜能讓營養更加分、熱量不超標。
2024年8月17日 · 在眾多地瓜品種中，什麼顏色的地瓜最營養呢？ 答案就是紫心地瓜！ 紫心地瓜含有豐富的膳食纖維和花青素，具有護肝、幫助記憶力等多種益處。
4 天前 · 雖然不同顏色的地瓜營養成分略有不同，但熱量的差異並不顯著。 無論是黃金地瓜、紫芋地瓜還是紅心地瓜，它們的熱量大致相似，每100克約含100至 ...
2024年6月9日 · 黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相似，都在每100克約100-150大卡。 會造成地瓜熱量差異的最大原因，其實重點不在品種、而是「溫度」的差別！
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