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1. • • 最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。 雖然大多人覺得紅肉和白肉最直觀的區別就是顏色，但如果從營養學來看，是以肉類中的肌紅蛋白含量比例多寡來區分，目前沒有特別定義含量比例，是以相對性含量區分。 豬肉、羊肉、牛肉等因為肌紅蛋白較高，所以稱為紅肉。 肌紅蛋白是什麼？ 肌紅蛋白是什麼呢？ 它是一種存在肌肉內的蛋白質，負責體內氧氣的運送。 肌紅蛋白較多的肉類，烹煮後的肉色較紅，反之肉色較白，所以有些人會 ...
     health.udn.com/health/story/6037/6736882

     紅肉白肉怎麼分？鮭魚是紅肉嗎？一文看營養差異與建議吃法 - 元氣網

2. 其他人也問了

   紅肉是白肉嗎?

   • 紅肉的肉色偏紅是因為「肌紅蛋白」較高，或稱肌紅素；肌紅蛋白是肌肉中儲存並運送氧氣的蛋白質。 以上是紅肉及白肉的簡單區分，但細分仍有些特例，比較常見的是雞腿肉、鮭魚肉以及鮪魚肉： 鮭魚：鮭魚肉外觀雖是紅色，但色澤卻是因「蝦紅素」而非肌紅蛋白，故屬白肉。 鮪魚：鮪魚雖是魚肉，事實上卻是紅肉。 雞肉：雞肉並非所有部位都屬白肉，例如雞腿因有較大活動量，含較高「肌紅蛋白」，故屬紅肉；雞肉其他部位，如：雞胸、雞翅、雞柳，運動量較少，所以歸於白肉。

   紅肉是什麼？容易致癌嗎？認識紅肉、白肉的差異及營養價值 - Hello 醫師

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   吃紅肉有什麼好處?

   • 其中鐵和維生素B12參與血紅素的形成；鋅則是和生長發育、生殖和免疫力相關；肉鹼則能幫助長鏈脂肪酸的代謝， 因此紅肉很適合較容易缺鐵的女性，或在增肌減脂的健身人士。 所以 建議在吃紅肉時，可以挑脂肪含量較低的部位，如板腱、里肌、腿瘦肉等部位。 雞、鴨、鵝等白肉的微量營養素則相對低很多，但脂肪酸的組成中飽和脂肪酸含量也較低，且白肉的肌肉纖維也比較好消化， 對於消化道功能較差的人來說，是補充蛋白質的好選擇。 不過就算是白肉，在皮下和屁股的部位脂肪含量也是挺多的。 水產和魚類則不論是紅或白，脂肪組成都以不飽和脂肪酸為主，對心血管有較多的保護作用，且肌肉纖維比陸地上的動物更好消化，微量營養素中的硒含量也很突出，對於蛋白質容易消化不良或需要增強免疫力的人，就很適合以海產類作為蛋白質來源。

   紅肉比較不健康？營養師教你紅肉、白肉「這樣吃」，增肌減脂又補血 …

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   什麼是白肉?

   • 什麼是白肉？ 白肉是指任何類型的動物蛋白，未煮熟時為白色，煮熟後仍為白色。 各種家禽，包括 雞 中， 孔雀 或 鴨, 是白肉的流行例子。 白肉含有比紅肉更低的肌紅蛋白含量，使其質量更瘦，飽和脂肪含量也低得多。

   如何區分白肉和紅肉？

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   小牛肉是紅肉嗎?

   • 小牛肉也是一种红肉，但與大牛的牛肉相比，它是小牛的肉。 適量食用紅肉對您確實有益。 例如，牛肉是鐵、維生素 B12 和鋅的最佳來源之一。 由於肉中的肌紅蛋白水平，豬肉實際上被歸類為紅肉。 儘管新鮮豬肉的顏色比牛肉淺，而且煮熟後會變得很淡。 由於其低廉的價格和高蛋白質含量，豬肉是世界上最受歡迎的肉類之一。 與大多數切肉一樣，豬肉的確切營養成分因切肉類型而異。

   如何區分白肉和紅肉？

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3. health.tvbs.com.tw › nutrition › 325706吃白肉比紅肉健康？90％的人都誤解了！營養專家一次講明白，到底 ...

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 325706

   2020年10月26日 · 紅肉白肉主要以「肉色」來區別，但也有例外 紅白肉的區別，主要看烹調前的肉色色澤，較紅的稱紅肉，反之則是白肉。肉色之所以偏紅，是因為肉內的「肌紅蛋白」比例高，肌紅蛋白是存在肌肉內的蛋白質，負責貯存氧氣於肌肉內。

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   不過，近年部分研究顯示，無論是食用白肉以及紅肉，對於人體膽固醇的影響並未不同；另外，也有少數研究表示加工肉品和紅肉對於癌症並無直接關係。

5. 影片

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     1:01

     youtube.com

     红肉是什么肉？白肉是什么肉？区别是什么？

     2021年1月21日

     觀看次數：1330

   • 

     1:28

     tv.sohu.com

     什么是白肉，什么是红肉，它们的区别是什么

     2023年8月22日

   • 

     1:45

     tv.sohu.com

     红肉与白肉到底是指哪些肉？是如何区分的？营养师给您答疑解惑

     2023年3月24日

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6. health.ettoday.net › news › 1827768紅肉、白肉怎麼分？專家揭密「必知差異點」在這 | ETtoday健康雲 ...

   health.ettoday.net › news › 1827768

   2020年10月9日 · 很多人都聽過「紅肉不健康、白肉比較健康」的說法，但這是真的嗎？. 該如何區分紅白肉呢？. 高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，紅白肉通常是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊大多歸屬於紅肉，雞、鴨、魚則歸類為白肉。. 廖 ...

7. midwayforyou.com › dw-011紅肉比較不健康？營養師教你紅肉、白肉「這樣吃」，增肌減脂又補 ...

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   2021年9月2日 · 就定義來說，紅肉泛指「肌紅蛋白」較多的肉類，肌紅蛋白是存在肌肉中負責攜帶氧氣供應肌肉需要的蛋白質，在活動量較大且所需耗氧量比較大的肌肉中也會較多，所以在腿部的肉色也會較紅。

8. health.udn.com › health › story紅肉白肉怎麼分？鮭魚是紅肉嗎？一文看營養差異與建議吃法 - 元氣網

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   2022年11月5日 · 一般可分爲紅肉和白肉，到底要怎麼分，紅肉和白肉又有什麼區別呢？ 最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。

9. health.gvm.com.tw › article › 94943紅肉白肉怎麼分？鮭魚是紅肉嗎？一文帶你看懂營養差異、建議吃法 ...

   health.gvm.com.tw › article › 94943

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   一般可分爲紅肉和白肉，到底要怎麼分，紅肉和白肉又有什麼區別呢？ 最簡單的分辨方式是以幾隻腳判別，「四隻腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩隻腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。

10. lifestyle.fit › zh-TW › 食品如何區分白肉和紅肉？

    lifestyle.fit › zh-TW › 食品

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    白肉和紅肉是動物性蛋白質，具有獨特的風味和健康益處，儘管後者俱有更高的風險因素。 什麼是紅肉？ 專家將紅肉定義為從哺乳動物身上獲得的任何動物蛋白。