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2016年1月26日 · 紅豆的吸水. 煮紅豆時，為什麼不像其他豆類要先泡水，可以不泡水直接煮呢？ 乾燥的紅豆外皮頗硬，煮好後卻比其他豆類軟，吃過紅豆泥就知道，咀嚼時完全不費力。 這是因為紅豆的內部組織澱粉多、容易吸水，連外皮都會變軟，就算沒有先泡水也能很快軟化。 而且，使用紅豆時多半是為了其色澤，像是做紅豆飯，如果泡水泡太久，鮮豔的紅色會溶於水中。 另一個重要的理由是，紅豆的吸水過程與大豆或其他豆類有些許不同。 大豆泡水後，五～六小時會達到約100％的吸水。 也就是說，豆子吸收了等量的水，容積會膨脹至兩倍半，但這時候表皮吸水速度較快，所以皮會變皺。 然而，紅豆的外皮較硬，過了10小時甚至將近20小時，還是不太會吸水。 另一方面，外皮吸足水分前，在紅豆腹部的位置，有個名為胚座的部分會先吸水，使內部的子葉比外皮先膨脹。
2021年12月28日 · 想要額外多煮紅豆水的人則可以直接先把紅豆放在鍋子裡煮10到15分鐘，撈出紅豆，煮出來的水就是可利濕消腫的紅豆水。 另外再取4倍的熱水放入電鍋煮30分鐘。
2023年12月7日 · 紅豆湯的材料非常簡單，只需要紅豆、水、砂糖就能煮出一鍋熱熱的紅豆湯。 以下整理了三種紅豆湯的煮法，可視時間以及喜好的口感決定要使用以下哪種方式製作。
2023年12月26日 · 紅豆水飲用功效如下： 1. 抗氧化. 紅豆種皮中，含有許多多酚，像是原花青素、兒茶素及綠原酸等，能夠清除自由基。 在過去實驗 發現，紅豆可以抑制丙二醛的產生，具有抗氧化的作用。 2. 具減少血脂潛力. 過去日本研究發現，讓年輕女性每天補充紅豆汁（一次30克，一天5次）可以降低三酸甘油脂濃度。 3. 消水腫. 紅豆富含鉀離子，有助於利尿、消水腫。
一、將紅豆洗淨後放入壓力鍋內，老蝦會將水與紅豆比例 5:1 （看你喜歡湯多湯少），總之水不要太少以免臭輝搭. 二、紅豆與水不超過壓力鍋 1/4 後，上壓力鍋蓋，開火煮到橙線（第一條黃線、第二條橙線、第三條紅線）關火悶著. 三、等待壓力鍋壓力恢復（看不到黃線）再開火煮到第二條線，關火悶著，前後總共 3 次. 一顆顆飽滿卻入口即化的紅豆紫米麥片湯，大功告成！ ＊壓力鍋內的紅豆大小顆不影響燉煮次數，就算是大顆的有機紅豆也能輕鬆用壓力鍋搞定. 用電鍋煮紅豆湯 做法. 一、紅豆洗淨後，放入冷凍庫冰凍 10 分鐘左右（也可以乾鍋快炒，炒出水分，但老蝦懶惰所以用冷凍庫） 二、紅豆與水放入電鍋，外鍋 2 杯水. 三、跳停後悶一小時，再放入外鍋 2 杯水. 跳起後就收工，可以開電鍋檢驗是否成功。
2024年2月19日 · 多數人習慣煮紅豆湯之前先將紅豆泡水，但名廚阿基師分享，紅豆洗淨後應直接放進冷凍庫，藉此逼出紅豆裡的水分，破壞豆子內部組織，熬煮時就容易煮爛。PTT網友實測證實，紅豆先冷凍2～3小時以上，1小時果然就煮軟。 紅豆湯煮法5：煮完燜半小時 紅豆湯
2024年1月5日 · 1.紅豆未軟化：可能因為紅豆泡水時間不夠久，或是紅豆存放太久影響紅豆品質，導致煮不透。 2.紅豆變糊狀：可能在熬煮紅豆的過程中，火力突然太大或攪拌過度。
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