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- 用蓋上煲蓋 (留少許罅隙)，用中火煮 2小時。 間中要攪拌以防痴底，如水太小可以加點滾水。 最後再加入片糖或冰糖。 **不可以太早下糖，太早下糖會使紅豆沙變酸。 橙用刨絲器刨出橙皮備用， 待糖完全熔解後，再加入橙皮，煲大約 15至 20分鐘即成。 如喜歡更溶的可用篩子稍將紅豆沙壓爛， 雪凍後吃一樣美味！
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2021年12月28日 · 1.熱水浸泡法. 家裡有開飲機的人可以直接用開飲機滾水，以紅豆比水1：4的比例放入電鍋，先浸泡10分鐘，再按電鍋，外鍋1杯半的水煮30分鐘即可。 煮熟後可以再悶10到20分鐘。 家裡沒有開飲機的人，也可以先把水煮滾以後再浸泡紅豆。 想要額外多煮紅豆水的人則可以直接先把紅豆放在鍋子裡煮10到15分鐘，撈出紅豆，煮出來的水就是可利濕消腫的紅豆水。 另外再取4倍的熱水放入電鍋煮30分鐘。 2.冷凍紅豆煮法. 喜歡吃紅豆湯的人，建議在冰箱隨時備好冷凍紅豆，想吃的時候隨時都能煮。 冷凍紅豆指的是紅豆洗好後，先浸半小時後，撈出半乾的紅豆放到冷凍室。
2024年9月23日 · 用大火或細火？烹煮幾耐？紅豆煮腍但唔起沙？以下整合了6大煮紅豆沙的零失敗秘訣、功效，仲附有陳皮紅豆沙簡易食譜，就算新手都能煮出好味又「啖啖沙」的紅豆沙！
- 紅豆最好先浸水（泡水）一夜，讓紅豆盡量吸收水份。到煮的時候，紅豆就很快被煮稔和爛開，非常綿密。
- 通常煮紅豆會用到果皮（又叫陳皮），令紅豆沙更香。果皮和紅豆是好拍檔呢。
- 席中有朋友提出，可以試試用新鮮橙皮（切出橙色部份），約1/4個橙的大小。她吃過後，非常難忘橙皮的香味，比果皮更鮮更香。（基絲汀一定要試試，因為：1.靚的果皮在澳洲很難買到。
- 加點白米，或黑糯米等配搭紅豆一起煮，比只放紅豆在水中（凈煮）效果更好。朋友用西米，也是很好的配搭。
2019年1月19日 · 不過，想吃鬆軟的紅豆又怕煮紅豆麻煩？我們參考了台灣烹飪大師－阿基師（鄭衍基）的「煮紅豆湯密技」，跟他的方法實驗一次，果然在20分鐘後有綿綿鬆鬆的紅豆，不用預先浸泡一晚；不用放在雪櫃冰格利用冷縮熱脹的原理，過程中用了一樣道具便 ...
紅豆沙的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的紅豆沙。
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2020年3月1日 · 第二天，把紅豆從冰箱取出，用冷水沖紅豆解凍。 陳皮分成細塊，洗淨，用水浸泡，放過夜。 把2000毫升水和陳皮連水放進鍋內煲，滾後，放進紅豆，中小火煲1小時。 把一半紅豆盛起，用湯匙壓成沙。 把紅豆沙放回煲內，下片糖，煮融片糖後，關火。
紅豆沙其實很容易做，不過要煲到紅豆起沙是需要花上一點時間，先將紅豆雪藏一晚，煲煮時冷縮熱漲使紅豆更容易煲爛就是起沙的祕訣。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
