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- 買回家的薏仁用清水洗過，放入滾水中稍微汆燙，幫助去除生澀味和霉味。 記住滾水下、滾水上的口訣，鍋中水再度沸騰時就把薏仁撈起、瀝乾，裝入耐熱容器放進冰箱冷凍1天。 煮過的薏仁會膨脹，再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因為熱漲冷縮，破壞內部澱粉組織，便能更容易煮透、煮爛。
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①取紅豆一把、薏仁一把，洗淨瀝乾。 ②把砂鍋燒熱，將紅豆、薏仁乾炒至微香。 ③加適量水，一定要漫過薏仁和紅豆，浸泡3小時。 ④蓋上蓋子大火煮開，關火，燜10分鐘。 此步驟重複3次。 ⑤最後一次煮開時，加入肉桂粉，再關火燜半小時即可。 其中，乾炒、加肉桂粉，都有溫陽祛濕的意味。 一方面可以平衡薏仁的寒性，另一方面又能升發陽氣，促進水液的代謝。 2 關於薏仁紅豆湯，還有三個常見的誤區 1)一直煮就會煮爛： 現實跟想像總是會有差別呢。 一直煮其實很難煮爛，我試過煮倆小時，中途加水，一直都是沸騰的狀態，糊鍋了還不爛。 2)煮開花了就沒效果了： 如果是發汗或者催吐，通常不能久煮，取輕靈上揚的意味。 但薏米紅豆的祛濕，是向下的滲濕，主要通過二便排出濕氣，「煮開花就無效」的觀點有待商榷。
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1. 紅豆100g、薏仁100g，各洗淨，泡水一夜。 2. 將做法（1）紅豆100g 薏仁100g各放進不銹鋼盒，注入水量約為紅豆、薏仁的四倍。 3. 取一壓力鍋，鍋底置放墊脚架，置入做法（2）紅豆和薏仁，外鍋以三杯水（約650cc），開中火，煮至壓力鍋蒸氣迅速冒出時，即可關火。 【亦可用電鍋煮，外鍋放二杯水煮至開關跳起，悶二十分鐘後，再取出】 4. 檢視做法（3）壓力鍋確定降壓無誤（以此方法可節省些能源，不過還需謹慎小心使用為首要原則）始可掀鍋蓋取出。 5. 取出做法（4）煮好的紅豆、薏仁後，再將兩者混合食用。 6. 可將做法（5）紅豆薏仁湯（這全是精華），添加少許海鹽（較不會產生脹氣且讓味蕾有舒適感）當茶水飲用。 7.
2015年7月2日 · 紅豆 、薏仁洗淨【不需浸泡喔~】，放入萃取鍋內，加入12倍的水，設定2.5小時燉煮。 時間到後，加入黑糖即可盛盤享用。 小撇步. ★ 薏仁偏冷，孕媽咪及生理期，建議先不要吃喔！ ★ 購買薏仁時，請選擇大薏仁，不要買「 (小薏仁)洋薏仁」、「珍珠薏仁」，這些是「麥仁」，並沒有美白及清熱排膿的功效喔！ ★ 就這麼簡單，免浸泡，小火沸騰，豆類不會因水沸騰翻滾脫殼喔~ ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980. 2.2 萬 瀏覽.
2014年9月15日 · 先將 紅豆 和薏仁以清水洗淨 (不用浸泡)，濾除水份。 將 紅豆 和薏仁倒進快鍋內. 接著倒入1200ml的水. 關上快鍋，確定關緊後，計時15分鐘，以小火烹煮。 這時候就可以利用等待的時間去做自己的事情啦！ 15分鐘到請將火關掉，再靜置25分鐘利用餘熱悶透，看到壓力指示器降下即可打開鍋蓋，加入砂糖拌勻融化，湯就煮好囉！ 小撇步. 娜塔不邋遢. http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41291758. 我可是美食家. https://www.facebook.com/Nata.Wade. 2.4 萬 瀏覽.
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2015年7月2日 · 料理步驟. 1. 紅豆、薏仁洗淨【不需浸泡喔~】，放入萃取鍋內，設定2.5小時燉煮。 2. 時間到後，加入黑糖即可盛盤享用。 心情傳達. Cooksnap (1) 鍾幸雅. 我紅豆和薏仁泡了一夜，電鍋外鍋三杯水煮出來，紅豆還是不夠軟。 我糖謹慎的加，有點甜度就好，吃健康的。 老公說紅豆湯就是要吃出蜜甜的軟爛紅豆（紅豆顆粒也要完整）；綠豆湯就是吃清爽的（不用太甜） 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. 小e @cook_6827889. 發布於 2015年7月2日. 小e的生活，我們一起讓煮菜變成一種幸福喔~一起發掘更多的好幫手，讓廚房生活變得更美好、更簡單! 更多來自此作者的食譜.
2013年3月11日 · 紅豆可以補血、利尿、消腫、促進心臟活化、消除疲勞；薏仁具有利尿、健脾益胃、降血脂，甚至消炎、抗腫瘤等功能；紫米有健脾暖肝、明目活血的功能。. 但由於不易煮軟，常耗費不少瓦斯或電力，這裡介紹使用悶燒鍋，既省能源，又簡單容易的做法 ...
2011年8月2日 · 做法： 1. 洗淨紅豆與薏仁，注入三倍左右的水，浸泡一晚 (8小時左右)。 2. 倒去清水，重新注入6杯水，放入電鍋蒸煮 (外鍋放1.5杯的水)。 3. 電鍋開關跳起後續悶至少半小時，取出趁熱拌入砂糖。 養生的人溫溫地喝，貪痛快的人 (舉手)放涼後冷藏再喝。 全站熱搜. 創作者介紹. 維多利亞的廚房. 維多利亞 發表在 痞客邦 留言 (20) 人氣 () E-mail轉寄. 全站分類： 不設分類. 個人分類： 點心/甜湯/水果/冷熱飲. 此分類上一篇： 芭蕉兩吃. 此分類下一篇： 燉奶入門. 上一篇： [魚桑下廚] 炒水針. 下一篇： 涼拌秋葵. 歷史上的今天. 2012: 蚵仔鹹粥. top. 留言列表. 發表留言. 輸入關鍵字找食譜.
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