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2024年4月9日 · 台大家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁表示，可能是發酵條件不佳或受汙染等原因，導致生成有害物質。 紅麴可調節膽固醇，但需注意禁忌 肝病防治學術基金會執行長、台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁。
- 紅麴有益心血管健康（降血脂）儘管近十年來，心血管疾病死亡人數下降了31%，但仍占總死亡人數的三分之一，被認為是世界的頭號殺手。血脂升高導致血管壁一系列反應，包括內皮功能障礙、平滑肌細胞增殖、脂質積累、泡沫細胞形成，最終導致壞死和斑塊形成。
- 紅麴有益骨質疏鬆。骨質疏鬆症（Osteoporosis）是影響全球數百萬人的最常見系統性骨骼疾病，尤其是年長者或絕經後女性。在50歲及以上的人群中，高達四分之一的男性和五分之一的女性會經歷輕微的創傷性骨折，這類骨折會引起明顯的疼痛、殘疾、生活品質下降。
- 紅麴有益心肌梗塞。心肌梗塞（Myocardial infarction）指由於動脈內壁形成斑塊，導致流向心臟的血液減少，以及由於缺乏氧氣供應而造成心臟肌肉損傷的心臟病發作事件。
- 紅麴有益思覺失調症。思覺失調症，又稱精神分裂症（Schizophrenia）是一種慢性精神疾病，主要包括幻覺和妄想等症狀，也稱為“陽性”症狀。此外，個體可能會經歷“陰性”症狀，包括喪失歡樂感、社交退縮、思想和語言貧乏、情感低沉。
2024年5月5日 · 雖然說紅麴發酵物具有各種保健成分，但若是發酵的溫度、濕度、環境條件控制不良時，也有可能產生有害物質，如橘黴素(Ctrinin)。 食用過量的橘黴素可能會對肝臟、腎臟造成毒性並增加罹癌風險。
2024年4月26日 · 紅麴在發酵期間會產生多種化學物質及色素，對健康有一定的益處。 而最為人熟悉的成分就是莫那可林K(Monacolin K)，其功效與降膽固醇藥物他汀類(Statins) 非常相似，能阻止體內膽固醇形成，進一步降低血液膽固醇濃度，是預防心血管疾病的關鍵。
紅麴在發酵的過程中會產生很多次級代謝物質，包括紅麴素、紅麴黃素、Monacolin K、Dimerumic acid及GABA，其中研究證實Monacolin K具有 HMG CoA 還原酶抑制劑活性，具有調節血脂、降膽固醇的功效。
2024年3月28日 · 營養師王證瑋於臉書粉專說明，紅麴，是由紅麴菌及大米共同發酵所產生的發酵物，其主要有效成分為「Monacolin K」，此成分產生出許多健康食品 ...
2021年10月15日 · 紅麴的菌種與發酵基質，會影響功效物質的種類與濃度，以米進行發酵的紅麴主要會產生Monacolin K（又稱為紅麴菌素），而將純化特定菌株（Monascus purpureus NTU 568），接種在山藥或於特殊製程以米發酵則能得到Ankascin 568-R，而這則是與傳統紅麴
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