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2024年10月4日 · 維生素D具有幫助鈣質吸收、平衡免疫系統等功能，平常可以透過營養強化乳品、蛋黃攝取維生素D，全素者則可以選擇食用曬過的香菇，有較豐富的維生素D，並搭配每日曬太陽15~20分鐘，讓身體製造維生素D！
- 維生素b12
- 蛋白質
- Omega-3
- 葉酸
「素食者幾乎吃不到維生素B12」，茹素者對這句話一定不陌生，你可能會認為維生素B12都是動物來源，所以才吃不到，但這其實是錯的！ 維生素B12是由水和土壤中的細菌產生，在畜牧業尚未工業化的年代，動物吃進沾有土壤的草，也吃進了B12。因此我們吃肉可以吃到B12。但現代土壤經過各種農藥、工業汙染，維生素B12的含量已不如以往，葷食者吃得到B12是因為畜牧業在飼料裡額外加了維生素B12，我們再透過吃肉「二手」回收。其實「一手」補充維生素B12的營養品還是最直接的方式。
葷食者可透過肉、蛋、乳品獲得足夠蛋白質，但素食者、尤其是純素主義者(不吃奶蛋)的蛋白質來源就需依靠黃豆、豌豆等豆類或堅果。 雖然植物能吃到蛋白質，但由於蛋白質是由20種不同的胺基酸組成，其中有8種為必需胺基酸，動物性蛋白就有這8種完整胺基酸，但大多數植物蛋白會缺乏其中2、3種，因此素食者要吃更大量的蛋白質來補足。如果飲食中難以吃到大量豆類，現在市面上也有很多植物性高蛋白沖泡飲，也是許多乳糖不耐的健身族群首選的機能飲品。
Omega-3(多元不飽和脂肪酸)是無論葷素食者都須補充的優良油脂，其中含有的DHA可維持血管健康、代謝壞油、促進學習力。而最Omega-3常見的來源就是深海魚類，所以市面上有許多魚油的Omega-3營養品。但購買時須注意魚油來源是否明確，否則可能會有不純或重金屬汙染的疑慮。 素食者或是擔心魚油品質的消費者，可以選擇「亞麻仁油」來補充Omega-3，亞麻仁油取自植物亞麻籽，有「素食者的魚油」之稱，不過亞麻仁油不耐高溫，建議直接飲用或拌沙拉一起吃。
孕媽咪們一定都知道要補充葉酸，但其實一般人也建議補充，缺乏葉酸則可能導致精神、氣色不佳的情況。雖然植物來源的葉酸非常多，像是深色蔬菜、芭樂、木瓜、堅果等都有。但由於人體無法留住葉酸，容易從汗液、尿液中排出。所以無論葷素食者都建議額外補充葉酸營養品。
2023年11月14日 · 台灣人餐桌上常見的「高麗菜」，是屬於「十字花科」蔬菜的一種，含有豐富的營養素，可以幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素。 適度吃不僅好處多多，孕媽咪食用也可以幫助胎兒神經發展，並促進鐵質吸收！
2023年11月15日 · 根據衛福部國健署的建議，每人每天都應該攝取約25-35克的膳食纖維來維持健康。 膳食纖維具有幫助調節餐後血糖、降低血中膽固醇以維護心血管健康、增加飽足感、幫助腸道蠕動、預防便祕與大腸癌等諸多功能。 二、植化素. 你有聽過彩虹飲食法嗎？ 彩虹飲食法就是主張攝取各種顏色不同的蔬果食材，就像彩虹一樣多彩。 這是因為不同顏色的蔬果中含有各式各樣的植化素，例如茄紅素、花青素、兒茶素、β-胡蘿蔔素…等，這些蔬果中特有的植化素具有對抗發炎、降低膽固醇、預防癌症、消除自由基、維護眼睛健康…等許多對人體有益的效果。 三、維他命C. 根據國健署建議，我國成年人維他命C的每日建議攝取量為100毫克，而蔬果中所含的維他命C遠比肉類豐富！
2024年7月15日 · 素食營養師Mia高韻均是一位「全植物飲食者」，針對一般人對素食的偏見或疑問，她提供了均衡營養的健康飲食建議，同時也和大家分享如何選擇多元的完整形態全食物，並規劃良好的素食方案，讓你從出生到老去都能活得健康！
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2023年6月8日 · 科學家因而不斷的研究，發現高麗菜等部分蔬菜含有一種營養素，可以對抗胃潰瘍，Garnett Cheney博士將其命名為Vitamin Ulcer（Vitamin U）。 維生素U功能 保護胃黏膜細胞
2023年12月22日 · 高麗菜對於腸胃的極大益處，使其被譽為「天然養胃方」；它更是抗癌的超級食物，平時多攝取高麗菜等十字花科蔬菜，能夠預防各類癌症。 良醫劃重點 撰文者： 曾耀儀 整理 2023-12-22. 高麗菜營養成分. 高麗菜的8大營養好處. 什麼人不適合吃高麗菜？ 高麗菜怎麼挑選？ 高麗菜的保存方式. 炒高麗菜怎麼炒最好吃？ 高麗菜怎麼炒最營養？ 「麻油高麗菜飯」食譜. 高麗菜是家家戶戶餐桌上很常見的蔬菜，更是火鍋常客，但你知道它的營養好處有哪些嗎？ 高麗菜對於腸胃的極大益處，使其被譽為「天然養胃方」；它更是抗癌的超級食物，平時多攝取高麗菜等十字花科蔬菜，能夠預防各類癌症。 以下為您完整介紹高麗菜的營養、保存方式，以及高麗菜食譜。 高麗菜營養成分.
