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2022年10月29日 · 紫米可替換成糙米、多穀米，煮法相同。 白米跟紫米的比例是多少？ 紫米，即為「黑糯米」，黑糯米相較於白糯米黏性較低，但由於糯米本身黏滯、 吃過量不好消化 ，因此煮飯的時候，白米比紫米的比例可以是 1：1/2 或 1：1/3，請依個人喜好調整米量。 紫米需要先泡水嗎？ 清水洗米 1 ~ 2 次即可。 洗紫米時，洗米水會被染成紫黑色，是因為花青素，屬於水溶性，踫到水，天然色素溶於水中所造成的，這是自然現象。 田間的稻穀收割後，去掉殼的米，稱為糙米。 糙米為粗糙纖維組成，水份不易浸透，煮出的糙米飯較硬且黏性低。 泡米的目的是讓水分進入米心，糙米煮飯除非購買「免浸泡」，否則要把米泡軟再煮口感會軟很多，建議是煮之前 泡水放冰箱冷藏 1 個晚上 ，隔天將泡米的水倒掉瀝乾後，重新加入清水至鍋中烹煮。
2012年5月30日 · 將白米 (2杯半)與紫米 (1杯)洗淨放入4杯半水加幾滴 橄欖 油浸泡約50分鐘再放入電子鍋煮. 打開電鍋紫米的紫色會將白米飯渲染成紫色喔! 小撇步. 紫米屬於較有嚼勁的米,需要浸泡後煮起來才會香軟,煮飯時的水也要多一些量~ 喜歡料理的朋友歡迎來"QQ廚房"與我們分享好嗎? https://www.facebook.com/groups/375021012539337/ 2.6 萬 瀏覽. 2012/05/30 發表. 分享至： QQ♥廚房♫ ♪♥♪ ♫ 1,186 食譜 1.9 萬 粉絲. 感謝愛料理的啟蒙，不過近幾年食譜編輯很多格式改變，讓人覺得不好用，所以即日起停止在貴站編輯食譜。 追蹤者歡迎加入以下網站，我會繼續努力分享各類食譜。
一般來說紫米飯通常會混合白米一起煮，而各別比例以量杯來計算的話可以是白米、紫米1：1/2，因為紫米黏性較大，吃太多容易消化不良，因此白米通常會再多一些，但實際比例可以自己抓！
2024年9月24日 · 一般來說紫米飯通常會混合白米一起煮，而各別比例以量杯來計算的話可以是白米、紫米1：1/2，因為紫米黏性較大，吃太多容易消化不良，因此白米 ...
- Serena Hu
2012年6月16日 · 板上查到的好像都會混著白米或是紅棗什麼的一起煮 可以只煮紫米就好嗎? 泡水要泡多久呢? 用電鍋煮的話內外鍋要放多少水?
其他人也問了
紫米怎麼煮?
白米怎麼煮才好吃?
黑米是紫米嗎?
紫米吃太多會怎樣?
黑米與白米一起煮,口感怎麼調整?
白米和糙米有什麼不同?
2014年5月8日 · 浸泡完成與白米一起混合入電鍋煮，即完成養生紫米飯. 小撇步. ★ 煮前至少泡水1小時半，之後和白米一起入電鍋煮. 紫米上的顏色是在生長過程中，所自然生成的色素 (花青素成分)，會掉色是正常的，因為原花青素OPC可融於水。 在浸泡中，洗米水呈現紫色的水那是正常的， 花青素有保健功能，淘米時動作要輕，1~2次就好，以免花青素過多流失，營養價值減少。 12.5 萬 瀏覽. 2014/05/08 發表. 分享至： Ringo 82 食譜 609 粉絲. ♥ 愛料理 Cook給家人吃是件幸福 . 繼續閱讀. 登入會員，討論人氣食譜秘訣.
2021年10月26日 · 高敏敏建議，喜歡吃米的人可以用糙米、五穀米、黑米等取代部分白米，增加營養素攝取，又可以穩定血糖。 而不喜歡糙米的乾硬口感，可將白米及黑糙米混煮，除了減少粗糙口感，又能攝取到營養。
紫米可以跟白米一起煮嗎? 相關
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