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梅香綠豆仁冰淇淋. Amy廚房. 可以嘗到綠豆沙沙的口感，偶爾夾帶著酸梅微酸的果肉，口感十足多變，利用豆漿取代牛奶，減少乳脂的攝取，讓你吃冰不怕負擔，是適合夏天品嘗... 食材：去皮綠豆泥、細砂糖（加入豆漿）、蛋黃、無糖豆漿、法國動物性鮮奶油 ...
2017年2月18日 · 煮綠豆超簡單. 沒有皮的綠豆就要小心翼翼. 一個不小心就會變成綠豆沙... #素食. #蔬食. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 綠豆仁. 300g. 二號砂糖. 適量. 水. 適量. 3.7 萬 瀏覽. 2017/02/18 發表. 分享至： sharry 59 食譜 161 粉絲. 因為民宿的一堂課 從此入了烘焙坑.... 繼續閱讀.
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2024年7月15日 · 綠豆要煮透但不脫殼，用電鍋烹調並餘溫燜熟最為方便、不易失敗，若用瓦斯爐煮，持續滾煮的情況下就容易脫殼。 起鍋檢查綠豆狀態確認達到軟綿的口感後，趁熱加入二砂糖拌勻即可。
- 四段式煮法。滾10分+燜10分+煮3分+加糖熄火再燜10分。口感：綠豆煮到有破開，湯裡帶豆沙，綠豆皮還沒完全軟爛，嚼起來有口感。料理步驟。鍋內放入800c.c.的水，將水煮滾。
- 先蒸後煮法。先蒸再煮，大約花30～40分鐘。口感：綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整，連綠豆皮也完全蒸透，口感柔軟綿密，湯汁部分很清澈、較少豆沙。
- 煮熟拌糖法。先蒸熟再拌糖，大約花30分鐘。口感：拌砂糖的力道會影響綠豆的完整性，喜歡吃顆顆分明湯又清澈的，拌的時候要輕一點，想要吃起來帶點沙沙的感覺，就可以拌用力一點。
2019年6月29日 · 一次學會！ 兩種口感的 2 種煮法！ 方法1：先炒再煮. 只要先把綠豆炒過，就能煮出粒粒分明，湯色不混濁的綠豆湯！ 洗完的綠豆稍微瀝乾，鍋中不放油，把綠豆放入炒鍋中乾炒，過程中必須不斷翻炒，避免綠豆燒焦。 炒至鍋底冒煙後，加入一大匙的水繼續翻炒。 綠豆先乾炒過，不但能減少煮的時間，且能逼出綠豆的香氣，煮出來的綠豆湯顏色會更清澈、漂亮。 水氣冒出後繼續炒1分鐘，同樣再加一大匙水，炒到鍋底的水蒸發，即可加入蓋過綠豆的水。 分兩次加水可以讓綠豆重複吸水、又再被逼乾，更容易煮爛。 上蓋燜煮到鍋內的水沸騰，綠豆湯就完成了！ 最後再放入糖調味，即可享用。 太早放入糖，會讓綠豆煮不透，一定要等到煮好再加糖喔！ 建議使用紅糖調味更好吃！ 方式2：邊煮邊燜. 喜歡軟爛、綿密的綠豆湯，在湯中吃的到沙沙的口感嗎？
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2023年4月29日 · 天氣愈來愈熱，常常拿來當作消暑聖品的「綠豆湯」似乎已經可以上桌了！綠豆從中醫的觀點來看，本身清熱解毒，有保護脾胃的作用。台灣有許多綠豆做成的甜點比如綠豆湯、綠豆粉粿、綠豆蒜等，都是夏日必備的冰涼甜品。
綠豆仁, 水：綠豆仁 1：1, 水 兩鍋10人份的電鍋量, 太白粉, 黑糖, 桂圓, 花生粉 適量 （配料）
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