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綠豆又稱青小豆，營養價值高，富含蛋白質、膳食纖維，綠豆有助排便、降血脂等功效，但綠豆性質偏涼，什麼人不能吃綠豆？ 解析綠豆熱量、煮綠豆湯適合用哪種綠豆。
- 清熱解毒、消水腫。別小看了小小綠豆所蘊含的健康功效，以中醫的角度來看，口乾舌燥或容易燥熱者可透過攝取綠豆來清熱解毒，並達到止渴的功效。此外，若平時飲食過鹹，造成體內鈉離子過多，無法排出體外時，身體就會吸收更多水來協助維持平衡，因此就容易引發 水腫，而說到消水腫的法寶，就不能錯過美味的綠豆，因其每100公克就含有高達1047毫克的鉀，只要適量食用，即可協助體內排除鈉離子，進而利尿及消除水腫。
- 降血糖、降血脂。綠豆中含有多醣成份，能降低小腸對 膽固醇 的吸收，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的 三酸甘油酯 水解，達到降血脂的功效；其中內含的可溶性 膳食纖維，能減緩身體對糖分的吸收，協助糖尿病患者降低血糖，以避免血糖突然上升。
- 膳食纖維預防大腸癌。
綠豆的9大保健功效 1。降低低密度脂蛋白膽固醇 綠豆天然富含纖維，這是一種眾所周知的有助於降低膽固醇水平的營養物質。然而，有趣的是，這並不是綠豆幫助降低膽固醇的唯一機制，因為裡面發現的抗氧化劑也有助於這一特性，儘管原因並不十分清楚。
2016年9月27日 · 營養價值： • 黃豆的營養成份均衡豐富，其蛋白質的胺基酸組成較接近人體的需求，屬於完全蛋白質，且含量與同等蛋白質份量的瘦肉、牛奶和雞蛋相比，其營養價值不相上下，所以有「植物肉」的美稱。
2022年10月12日 · 吃綠豆好處有三個：消暑、高蛋白質、低卡. 臺灣人愛吃綠豆，尤其到了夏天，綠豆冰、綠豆沙、綠豆糕……各種綠豆美食可以品嚐，綠豆不只好吃，吃綠豆好處有三個： 1.消暑. 臺灣夏天不只熱、濕度也很高，相信每個人都對臺灣悶熱的夏天非常有感觸。 吃綠豆好處就是可以消暑、增進食欲，讓身體更舒服。 2.高蛋白質. 綠豆蛋白質含量高，每100g中就有22.8g的蛋白質（資料來源：食藥署），以穀物來說，蛋白質含量很高，若是有在健身、運動的朋友，也可以多吃綠豆。 3.低卡. 綠豆的熱量並不高，對於想要控制身材的朋友，綠豆會是你的好朋友。 既不會攝取過多熱量，又能攝取多元營養，是最受歡迎的綠豆好處之一。 不只綠豆湯好吃，綠豆好處多元，還能養顏美容.
2022年6月29日 · 綠豆中有著豐富的鈉、鎂和膳食纖維，有 研究 顯示，這些營養素可以有效降低患上高血壓的機會。 而且，另一個研究顯示，多吃豆類食物，例如，紅豆、綠豆、黑豆等，都可以有助降低血壓。 在試管和動物身上的 實驗 中，綠豆中的蛋白質可以抑制會令到血壓自然上升的酶。 雖然這項實驗並不是在人類身上進行，但據之前的兩項實驗，綠豆的各種營養素都有助降低患上高血壓的風險。 2. 控制體重. 據不同的 研究 顯示，纖維和蛋白質都可以有助減肥及控制體重，它們可以抑制飢餓荷爾蒙的增加，令到食慾降低。 除此之外，這兩樣營養素都可以令身體釋放更多飽肚荷爾蒙。 當我們進食時，它們可以幫助減低卡路里吸收，有助體重管理。 而且，據 研究 所得，進食豆類比進食其他澱粉質，例如，意粉、麵包等更具飽肚感。 3. 促進消化助防大腸癌.
綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，因此，綠豆有 “ 濟世之食穀 ” 之稱。 中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。
