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2016年8月24日 · 煮義大利麵的水需要加鹽嗎？為什麼？ Food 52 指出，鹽是絕對不可少的。即使是風味濃郁的波隆那肉醬或青醬，如果煮麵水沒加鹽，整道菜就會黯然失色，味道較平淡。而且，這 是料理過程中唯一能調味 義大利麵條 的時機，所以不該省略。 另一個原因 ...
2010年6月12日 · 義大利麵本身不含鹽，在水煮過程加入鹽可以增加義大利麵的風味及彈性。． 煮好的義大利麵可以拌入一點橄欖油，讓義大利麵不會粘在一起 ． 不 要用冷水沖煮好的義大利麵，不但不會增加義大利麵彈性，更會把義大利麵的小麥香味沖洗掉。．
2022年9月16日 · 煮麵的鍋子需要能夠讓水蓋過麵體、1公升水量要搭配100公克的麵條；1公升的水要配10公克的鹽巴、烹煮時間上，乾燥麵是新鮮麵的2倍、彈牙與否依照個人喜好，最後進入濾水階段，需要記得不要再額外用水沖洗麵條，掌握這幾點重要原則，就能煮出自己 ...
2018年6月25日 · 義大利麵本身無添加鹽，煮麵水中加入足量的鹽份才能令鹹味確實吸附. 若搭配的醬汁調味較為清淡，煮麵水鹹一點也無妨. 其實也有在書上跟網路看到3000：200：25-45這比例，但我是沒試過啦！ 至於是否需要在煮麵水中加橄欖油的疑問，名廚Gordon Ramsay跟Jamie Oliver作法不一. 我自己沒感受到多大差異，感覺不加也是OK的. 步驟. 開大火，水快要滾時下鹽. 水煮到沸騰再加入麵條. 直麵的話，放麵要呈散射狀，先把一頭放進鍋中，等待一會 (麵軟化後)就能全部推進去. 麵條全部入鍋後不斷地攪動15秒，接下來就可以不必動它. 包裝上建議時間的前2分鐘開始試吃，約20-30秒試吃一次.
2024年4月14日 · 義大利麵全方位料理指南：如何避免麵條沾黏？. 為什麼煮麵水要加鹽巴？. 麵條烹煮的前2到3分鐘，務必要適時攪拌煮麵水，可以避免麵條沾黏或沾鍋。. 若為短義大利麵，使用「廣口淺鍋」煮可以使麵體散開，較不易黏著。. 後續烹調（拌炒）時加入 ...
2021年6月22日 · 要加鹽巴或油嗎？. 常見的白醬、紅醬、青醬⋯⋯等義大利麵醬該如何調製？. 一次解答！. 義大利麵（Pasta）的歷史悠久，據聞早在 12 世紀即有文獻記載，義大利西西里人會製作細線狀的麵條。. 義大利麵的麵型豐富，除了較廣為人知的實心長麵條，如 ...
義大利麵該煮多久是最多人詢問的問題，一般來說建議水滾後放入麵條大約7分鐘的時間，義大利麵會呈現7-8分的熟度，再拌入醬汁或是清炒的話就會是最剛好的口感。 不過，因為市面上的義大利麵種類非常多，除了不同品牌以外，也有各式各樣不同的形狀，例如：直麵、筆管麵、蝴蝶麵等等，建議大家遵循商品包裝上面的煮法，再依個人喜好下去增減時間；當然，邊煮邊試吃也是一個好方法！ 義大利麵水裡要加鹽巴嗎？ COPYRIGHT: Getty Images. PHOTO CREDIT: Tonkovic. 因為義大利麵本身是沒有味道的，在水裡加入鹽巴可以增添麵的風味，讓味道更均勻的吸附在麵體上面。 另外，煮出來的麵條若沒有立刻要吃，也可以先加入一些橄欖油拌均勻，它們就不會黏在一起了。 煮麵水要留著嗎？
2023年8月21日 · 但是在煮義大利麵時，最多人會出現的疑惑就是「麵條要煮多久？」、「滾水裡一定要加鹽巴嗎？」本篇帶你來了解。18種富含「維生素D」的食物！
2021年10月18日 · 在義大利有個說法：「像煮燉飯一樣地煮麵」，因為如果把麵煮到剛好的程度才進行拌炒，一來會讓麵過軟、失去口感，二來造成麵的味道不足。 法則 6 利用拌炒義大利麵與醬汁的三重點，使其充分乳化
2016年6月24日 · 義大利麵的煮熟時間各不相同，端看形狀、製造商和儲存條件而定。要知道麵條是否煮熟了，唯一的方法是試吃。以下介紹麵條內部在各個階段的變化。內容提供＝《極簡烹飪教室 3：米麵穀類、蔬菜與豆類》，由大家出版提供 延伸閱讀：
