翻糖是什麼? 相關
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用於裝飾或雕刻蛋糕和糕點的 糖霜
圖片: michaelangelosbakery.com
- 翻糖糖霜 （英語： Fondant icing，或稱 翻糖 或 方旦糖）， 是一種用於裝飾或雕刻蛋糕和糕點的 糖霜。 它由 糖 、 水 、 明膠 、植物脂肪或起酥油和 甘油 製成。 [ 1 ] 它沒有大多數糖霜的質地；軋製的翻糖類似于堅硬的粘土，而倒翻糖是一種粘稠的液體。
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2018年5月1日 · 看來精緻漂亮、又富有創意、可塑性的翻糖蛋糕，源自於英國的藝術蛋糕，而現在也是美國人極愛的蛋糕裝飾手法，主要原料有蛋糕、牛奶、咖啡 ...
翻糖糖霜 （英語： Fondant icing，或稱 翻糖 或 方旦糖）， 是一種用於裝飾或雕刻蛋糕和糕點的 糖霜。 它由 糖 、 水 、 明膠 、植物脂肪或起酥油和 甘油 製成。 [ 1 ] 它沒有大多數糖霜的質地；軋製的翻糖類似于堅硬的粘土，而倒翻糖是一種粘稠的液體。 翻糖的味道. 編輯. 翻糖味甜，而翻糖蛋糕的味道，主要取決於它裡面的蛋糕部分。 翻糖的種類. 編輯. 軋製翻糖. 編輯. 軋製翻糖與澆注軟糖不同，常用於裝飾婚禮蛋糕。 傳統婚禮蛋糕是用 杏仁糖 和皇家糖衣製作的，但由於很多人對 堅果過敏，翻糖越來越普遍，因為它不含杏仁粉。 翻糖包含 明膠 （或素食食譜中的 瓊脂）和 食品級甘油，可使糖保持柔軟並形成 麵團 般的稠度。 翻糖像餡餅皮一樣擀開，用來蓋住蛋糕。 商業翻糖. 編輯.
2017年7月2日 · 看看與糖霜傻傻分不清的翻糖到底是何方神聖！. —— 翻糖是什麼？. 翻糖（fondant），常用於蛋糕和西點的表面裝飾。. 是一種工藝性很強的蛋糕。. 它不同於鮮奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵 ...
提到翻糖，可能还是会有很多人疑问，什么是翻糖？. 翻糖能吃吗？. 今天就带你了解一下什么是翻糖。. 01什么是翻糖. 翻糖（Fondant）主要是用来装饰蛋糕，它源于英国的艺术蛋糕，过去只在王室婚礼上出现，现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对 ...
2017年6月9日 · 翻糖蛋糕，是一種來自於英國的藝術蛋糕，現在已經成為很多烘焙人極其喜愛的一種蛋糕裝飾手法。 延展性極佳的翻糖，不僅可以塑造出各式各樣的造型，還可以將作品的精細特色完美展現出來。 翻糖是一種很奇妙的東西，不了解它的人，總是覺得它甜膩膩的，而了解它的人，又常常無法正確的掌握它，所以很多人其實對它又愛又恨。 那麼翻糖究竟是什麼？ 有哪些分類，又有哪些技巧呢？ 今天小伊就來跟大家做一個分享。 / 翻糖的分類 / 翻糖大致可以分為：翻糖膏、干佩斯、塑型翻糖、蛋白糖霜等4種翻糖，成分配方各不相同，它們之間的主要區別在於軟硬度、延展性以及成型後的塑性能力。 >>翻糖膏. 一般用於翻糖蛋糕的大面積鋪面用，因為如果用於製作花朵會容易塌陷。 >>干佩斯. 糖花的專用翻糖，一般用於做玫瑰花等造型。
翻糖糖霜（英語： Fondant icing，或称翻糖或方旦糖）， 是一种用于装饰或雕刻蛋糕和糕点的糖霜。它由糖、水、明胶、植物脂肪或起酥油和甘油制成。 [1] 它没有大多数糖霜的质地；轧製的翻糖类似于坚硬的粘土，而倒翻糖是一种粘稠的液体。
《翻糖蛋糕製作技術》主要介紹了翻糖蛋糕製作的基本技法,讓大家了解和學習翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的製作。 以杯子蛋糕、小型 翻糖蛋糕 和大型婚慶主題 翻糖蛋糕 三...
