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- 老四川清油麻辣湯底不含牛油，導入巴蜀麻辣精神，以天然植物性油提味，無添加動物性油，依然呈現經典川味麻辣湯底的層次與口感。
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老四川麻辣湯底，包含新式麻辣湯、清油湯底(以植物油提味)。純湯底，不含鍋料、鍋底。
2017年7月21日 · 《店家資訊》老四川:巴蜀麻辣燙 地址：台北市中山區南京東路二段45號 TEL：02-25223333 營業時間：AM11:30 ~ AM 05:00 其他資訊： ＊湯底可打包，會補鴨血與豆腐(只是提回來好重手差點斷)
台中除了是燒肉的天堂，麻辣鍋也是五花八門，今天介紹的是《老四川》推薦了幾樣個人覺得必點的單品，麻辣鍋/養生白味鍋，湯底每次去我都點最基本的，鍋底可以換購，（一個鍋底換購加$328up），但講白一點，我 - 台中,麻辣鍋,食記,老四川,台中美食
- 【小蒙牛】蒙古麻辣鍋湯底。NT$ 185。全聯小時達蝦皮購物。藥膳風味養生麻辣鍋，溫和微辣不敢吃辣也能吃！小蒙牛的這款屬於麻辣養生鍋相較其他鍋底，辣度比較低，湯頭顏色不像一般麻辣鍋一樣那麼紅，且帶有藥膳味、香料味，整體口感溫和微辣，如果是平常不敢吃辣的人，這款可以放心食用！
- 【老四川】麻辣純湯底。NT$ 實際售價為主。蝦皮商城官網選購在家享用正宗四川麻辣鍋，香麻帶勁川味十足！老四川的這款麻辣湯底遵循四川傳統古法煉製，湯頭中包含香、麻、辣風味，特別是麻味較重，喜歡香麻味麻辣鍋的人，這款可能很適合你！
- 【海底撈】麻辣清油鍋底。NT$ 105。全聯小時達。蝦皮商城在家也能吃海底撈！清油湯底辣足又萬用。喜歡吃海底撈的人有福啦！有了這包麻辣鍋底料在家也能享用海底撈的美味。
- 【無老鍋】無老辣香鍋火鍋湯底。NT$ 240。全聯小時達。蝦皮購物。中藥辛香料熬煮而成，風味獨特十分溫和！無老鍋的麻辣鍋風味獨特，使用中藥香辛料熬製成，造就了無老辣香鍋的特殊口味，搭配洋蔥、青蔥、薑、蒜頭、雞骨、豬大骨共同熬煮出的清香高湯相結合，使得湯頭風味層次多元。
- 這道菜的由來
- 作法
- 小撇步
這次看到老四川的麻辣鍋底，太想試試看囉！ 真是驚喜！回想拼命嗑鍋的年代，「老四川」是一位難求的店，所以只吃過一次 因為當時真的吃很多鍋，記得老四川偏重麻香味，一想到會流口水哪種，這次自然要用心品嚐了！ 哇哇！沒有失望，只有感動，比好吃還好吃一點！女兒跟林爸很討厭渣渣，但又不能把它挑掉 林媽就想到使用「中藥包香料袋」，味道都在，又不怕吃到呢！！這個方法給大家參考囉！！
備好材料，準備1000cc的水做底，打開料理包香氣逼人！ 拿出我的「香料袋」，將料理包倒進去，再將它泡進水裡，開火了！ 看到包裝上一句提醒，若加入「高湯」更美味，就加囉！ 好大一塊高湯塊（林媽會事先熬好分裝一塊一塊的大冰塊高湯，也給大家們參考看看囉） 接著下耐煮的食材「豆皮跟大腸」 然後是希望它吸滿湯汁的「凍豆腐」，湯滾了就開始下「白菜梗」，會發現油會被菜吸走（吸油大法1） 然後下火鍋料，「燕餃」是女兒愛吃的，「蛋餃」則是老爺愛吃的，林媽的最愛早就下了「大腸」接著下鴨血 （此處使用自己買的鴨血～關於老四川鴨血我們另外做一篇 再來放「大白菜葉」，我稱它為（吸油大法2），再放金針菇，就是（吸油大法3）囉！ 油被吸到可以喝的程度（仔細看表面沒有厚浮油了），試試味道一口，驚為天人！確定不用再特別調味...
高湯自己煮一大鍋大骨，再分裝在冷凍庫裡，要用隨時有所有食材都是自己愛吃的，所以愛什麼加什麼，要吃多少看心情完全不需要再調整的料理包，真的不錯！！老四川麻辣純湯底，常溫保存，承繼『老四川』對麻辣燙的堅持，呈現細膩有層次的口感，辣而不燥，香麻入味。 關於老四川 料理教室
老四川於2014年成為台灣首家興櫃掛牌的麻辣鍋品牌，以正宗四川「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙，滿足線上及線下饕客。 集團內共有3個品牌，14家實體門市、線上購物商城，以及客製代工的中央工廠，每月有超過10萬人次的饕客品鑑。
