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1. • 含有大量的益生菌，對人體健康益處多，只要注意鈉含量不要攝取過量，泡菜也能吃得很健康

     • 許多人對泡菜的印象都是雖然下飯開胃卻過於重口味，在心裡難免有「吃泡菜就是不健康」的偏見，其實泡菜若以發酵的方式製成，有研究指出，其中含有大量的益生菌，對人體健康益處多，只要注意鈉含量不要攝取過量，泡菜也能吃得很健康。
     www.foodnext.net/life/health2/paper/5975690538

     泡菜重口味有害身體健康？利用發酵製成的泡菜含有乳酸菌 相較於傳統鹽漬泡菜更營養 - 食力 foodNEXT

2. 其他人也問了

   泡菜對身體好嗎?

   • 發酵泡菜也被研究出當中含有一種名為fHDMPPA的活性化合物，可抑制低密度脂蛋白氧化，也就是所謂的壞的膽固醇，可間接減少動脈粥狀硬化問題。 整體而言泡菜對人體的好處相當優越。 韓國胃癌人口高是因為泡菜？ 營養師指可能原因。 日前有不少研究指出，常吃發酵泡菜的韓國人，胃癌人口數也相當高，有、無吃泡菜者的比較，罹癌率約相差兩倍以上，此消息也引起廣大的注意，後續也有不少專家認為不論是何種泡菜都容易致癌。 不過對此嫚嫚營養師則認為，研究對象以韓國人為大宗，韓國人吃發酵泡菜也多常見於喝燒酒、直接飲用熱湯等場合，這些也都是容易形成胃癌的常見危險因子，因此韓國的泡菜是否真為引起胃癌的主因，可能還需要更確切的研究。 而以營養學來看，好處是相當多的。

   泡菜吃多易胃癌？營養師4觀念每天吃助養生！ - 元氣網

   health.udn.com/health/story/6037/5638521

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   韓國泡菜健康嗎?

   • 韓式泡菜 （韓語：김치 kimchi），又稱 韓國泡菜 、 朝鮮泡菜，韓國官方公告的中文標準譯名為 辛奇[註 1]，是 朝鮮民族 的一種傳統 醃漬 食品，既可以作為佐餐小菜，又可以作為食材入菜烹製。 韓式泡菜 卡路里 含量低，富含 纖維素 、 維生素A 、 B 、 C 並含有對人體有益的 乳杆 益生菌，曾在2012年被美國 時代華納 《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一 [1][2][3]，也有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有 亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌 [4]。 然而，酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量 [5]。 韓式泡菜起源於 朝鮮三國時代，最初稱為「沉菜」（中古朝鮮語： 침채／沈菜 Chimchae）。

   韓式泡菜 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/韓式泡菜

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   泡菜能減肥嗎?

   • 泡菜之所以能成為潮流食品，其中一個原因是坊間傳聞指泡菜能有助減肥，更有指韓星尹恩惠都是靠吃泡菜成功減肥。 在韓國，不同的家庭會有各自的「泡菜祖傳秘方」，每個家庭或地區的泡菜都會有各自的特色和風味。

   泡菜減肥！消肚腩＋清宿便 注意XX含量易超標引致高血壓 泡菜食譜推 …

   www.weekendhk.com/dining/泡菜-減肥-韓國-鈉-ctb021-jc-1218168/

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   泡菜怎麼發酵?

   • 將蒜末、洋蔥、甜梨、薑蓉放入攪拌機打爛，然後放入糯米糊以及辣椒粉充分攪勻。 再加入魚露同蝦醬繼續攪勻。 完成後的醬料最好放置3小時發酵，如果沒時間的話也盡量等10-20分鐘讓材料混合入味。 步驟五：混合醬料同蔬菜 將白蘿蔔 、韭菜、大蔥洗淨，蘿蔔切絲，韭菜切段，大蔥切粒。 然後將發酵好的醬料同蔬菜混合。 步驟六：塗抹醬料 最後將醬料塗抹在每一層白菜葉上，然後將泡菜包緊，放入密封盒中。 一個密封盒不好放太滿，留足發酵空間。 你可以即刻吃，口感比較清脆，不過放幾日再吃會更入味。 辛辛苦苦醃製好的泡菜，除了作為小菜之外還可以製作出多種美味料理，誇張來講可以一個星期餐餐都不重複。 一般泡菜完成好之後發酵時間是3-5日。 如果你喜歡酸味比較濃，可以多發酵幾日。

   六步教你學識傳統【泡菜】做法，了解保存期限 – 老頭條

   laotoutiao.com/泡菜/

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   韓式泡菜怎麼吃?

   • 韓式泡菜當小菜來吃就很棒了, 也可快速和肉片結合, 更是一道美味下飯的熱炒菜! 主要食材: 韓式泡菜, 切成入口大小備用. 最後先爆香蔥段及辣椒絲, 再加入泡菜和過由的肉片一起拌炒, 加調味料米酒和少許味精即可起鍋. 1. 也可選擇三層肉,. 有點肥肉, 就不用醃, 可先下鍋煸出油來, 下調味料及泡菜和泡菜汁, 記得要加糖去死鹹味, 一點點醬油, 米酒, 香油即可.

   泡菜肉片 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 - 愛料理

   icook.tw/recipes/202181

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   泡菜會致癌嗎?

   • 泡菜常見於各種美食，是各種台式小吃、日本料理、韓式料理的靈魂腳色。 而泡菜容易罹患胃癌又或者有助養生，位處兩端不同的看法也眾說紛紜，對此嫚嫚營養師指出關鍵，並解析胃癌一說的可能性，也建議有助養生的吃法！ 多吃泡菜養生？ 致癌？ 營養師：要看哪種泡菜。 嫚嫚營養師 表示，泡菜為延長保存期限會以醃製的方式製作，日前傳泡菜吃多容易致癌，大多就是出自於醃漬的製作過程，確實不少研究指出醃漬物吃多，可能對健康造成負面的影響，包括癌症，例如中式鹹魚、使用硝酸鹽、亞硝酸鹽醃漬的火腿、熱狗、培根等皆為醃漬物。 不過泡菜也常見分「醃漬泡菜」和「發酵泡菜」兩種，對健康的影響也有所差異。 醃漬泡菜（常見台、日泡菜）

   泡菜可每天吃助養生？！營養師：要吃對，4觀念更助健康。 - 今健康

   gooddoctorweb.com/post/974

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3. www.yohopower.tw › blogs › health-note泡菜怎麼吃最健康？一次看懂「泡菜」的好處與壞處、熱量及營養成 ...

   www.yohopower.tw › blogs › health-note

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   2024年6月1日 · 泡菜怎麼吃最健康？ 以下列舉幾個健康吃泡菜的訣竅。 食材多樣化 避免只吃泡菜作為蔬菜來源，搭配其他蔬果，使餐點均衡，泡菜的營養發揮得更有價值。 慎選泡菜產品 自製泡菜當然是沒問題，若是外買則要留意包裝上需有清楚的食品營養標示，也可以輪替

4. www.womenshealthmag.com › tw › food-nutrition盤點「泡菜」的10大好處，但這一類的人不適合吃！再教你「泡菜作 ...

   www.womenshealthmag.com › tw › food-nutrition

   2021年5月6日 · 100g台式泡菜熱量59大卡，100g韓式泡菜熱量35大卡，100g黃金泡菜熱量111大卡，營養師分析了泡菜好處，對腸道、免疫系統和大腦健康的好處，以及教你 ...

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     29:46

     youtube.com

     爽脆又健康的泡菜，超簡單做法，竟然只要加瓶它？！食用優格和益生菌，發酵食品有益健康，怎麼挑才對？|（2023.11.22） 健康1+1 · 直播

     2023年11月22日

     觀看次數：3.3萬

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     6:20

     youtube.com

     超快速【台式泡菜】簡易輕鬆做超爽脆！超詳細解說新手也能輕鬆做！Taiwanese Kimchi｜阿慶師

     2022年10月10日

     觀看次數：72.4萬

   • 

     6:58

     youtube.com

     【夢幻廚房在我家】超爽脆的台式泡菜，超簡單的做法，新手保證不失敗 Taiwanese Kimchi |side dish

     2018年5月24日

     觀看次數：329.6萬

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6. gooddoctorweb.com › post › 974泡菜可每天吃助養生？！營養師：要吃對，4觀念更助健康。 - 今健康

   gooddoctorweb.com › post › 974

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   2021年7月29日 · 嫚嫚營養師 表示，泡菜為延長保存期限會以醃製的方式製作，日前傳泡菜吃多容易致癌，大多就是出自於醃漬的製作過程，確實不少研究指出醃漬物吃多，可能對健康造成負面的影響，包括癌症，例如中式鹹魚、使用硝酸鹽、亞硝酸鹽醃漬的火腿、熱狗、培根等皆

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7. www.foodnext.net › life › health2泡菜重口味有害身體健康？利用發酵製成的泡菜含有乳酸菌 相較於 ...

   www.foodnext.net › life › health2

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   2022年4月4日 · 雖然泡菜相對口味比較重，但不代表它就是個「不健康」的食品，泡菜中含有豐富的營養素和益生菌，等於吃泡菜時除了吃到蔬菜的營養素，也能攝取到益生菌，只要注意適量食用、不要讓攝取的鈉含量超標，泡菜也能助人體健康一臂之力！

8. www.healthforall.com.tw「泡菜」有哪些健康益處？DIY自製泡菜，該怎麼做？

   www.healthforall.com.tw

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   2018年10月11日 · 泡菜製程簡單，原料取得容易，許多家庭主婦都會自己在家DIY自製泡菜，覺得這樣吃起來更有保障！ 但趙函穎營養師提醒，手工泡菜的製作環境不只要乾淨衛生、還要陰涼通風，避免陽光直射和潮濕。

9. health.udn.com › health › story泡菜吃多易胃癌？營養師4觀念每天吃助養生！ - 元氣網

   health.udn.com › health › story

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   2021年7月30日 · 嫚嫚營養師 表示，泡菜為延長保存期限會以醃製的方式製作，日前傳泡菜吃多容易致癌，大多就是出自於醃漬的製作過程，確實不少研究指出醃漬物吃多，可能對健康造成負面的影響，包括癌症，例如中式鹹魚、使用硝酸鹽、亞硝酸鹽醃漬的火腿、熱狗、培根等皆

10. www.setn.com › News多吃泡菜養生？致癌？ 營養師：4個觀念一次搞懂 | 名家 | 三立新 ...

    www.setn.com › News

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    2021年9月13日 · 泡菜常見於各種美食，是各種台式小吃、日本料理、韓式料理的靈魂腳色。. 而泡菜容易罹患胃癌又或者有助養生，位處兩端不同的看法也眾說紛紜 ...