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1. • 發酵製品

     • 臭豆腐是一種發酵製品，把原本無味的豆腐自然發酵，台灣傳統的浸泡液是把 莧菜 較老的部份，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月，產生那特殊的氣味。 但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異。
     zh.wikipedia.org/zh-tw/臭豆腐

     臭豆腐 - 維基百科，自由的百科全書

2. 其他人也問了

   臭豆腐為什麼會臭?

   • 由於臭豆腐的臭味是來自氨、揮發性胺類、屍鹼 (cadaverine)，這些物質都身體都不是很好，而且越臭的臭豆腐其原料使用離胺酸越多，所產生的黑變越厲害，因此，建議: 1.太臭的臭豆腐應減低食用量。

   臭豆腐誰發明？為什麼會臭？能多吃嗎？配泡菜健康嗎？ - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw/article/75391

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   臭豆腐滷水怎麼做?

   • 一般臭豆腐滷水製作方法如下: 將芥葉菜,野生紅枝莧菜『可用冬瓜代替（削泥、皮不要）』,竹筍 (以上食材須切細）,蝦米,及少許鹽加水八分滿燒滾，冷卻再放入甕中,,靜置二星期,待發酵完成, 再放入傳統老豆腐浸泡三天,（第一次放進之豆腐不要，再拿新豆腐放入，放入一天即可油炸.. (滷水液可延續炮製..不夠在補充) 我曾作過,跟一般市面臭豆腐效果一樣 不過各位要有心理準備..滷水液不但其臭無比還有豆腐其身有成千上萬的小蟲再蠕動.. 當然～深坑臭豆腐及素食者..作法又不一樣喔.. 請教一下----雨小孩: 素食臭豆腐滷水如何作? 我們這好多同好想吃,但外面賣的不敢亂買! 請問~一般坊間臭豆腐工廠有給人開放參觀ㄉ嗎？ 沒有..是吧. 就是因為其臭無比..且步滿成千上萬的小蟲..

   臭豆腐的醃製方法-楊桃美食網 - YTOWER

   forum.ytower.com.tw/content.jsp?sn=200&p=1

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   臭豆腐怎麼保存?

   • 相對以一般蒸煮方式，臭豆腐養分喪失較少。 臭豆腐一定要放置低溫環境中保存以避免發生劣變。 有些店家的臭滷水顏色較深，臭豆腐的表面有一層灰綠色，冷藏之前可先用清水洗過再包進塑膠袋。 這篇文章對你有幫助嗎?

   製作臭豆腐用的臭滷水怎麼來的？對人體健康有害嗎？ - 元氣網

   health.udn.com/health/story/6037/3893127

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   豆腐是什麼?

   • 練習室 (4) 豆腐是以黃豆為原料，經浸泡、 磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型 等工序，加工成為最便宜、最大 眾化的烹飪材料。 (提示：刪去解釋説明的文字) 撮寫 豆腐是以黃豆為原料，經加工 而成的烹飪材料。

   撮寫句子 | slideum.com

   slideum.com/doc/1639123/撮寫句子

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   大陸有賣臭豆腐嗎?

   • 販賣臭豆腐的攤點散發的臭味使行人掩鼻而過，在 中國大陸 的城市，尤其是大城市，和烤 羊肉串 的攤點一樣，已經受到 環境保護 部門的警告，正在逐漸取締，要改在設置通風處理的店內或市場集中營業。 臭豆腐是 香港 的懷舊小吃之一 [5]，但生產及售賣臭豆腐產生的氣味造成不少爭議 [6]，食店售賣臭豆腐的氣味在香港受到《空氣污染管制條例》的規管 [7]，1990年代便有食店因為販賣臭豆腐造成空氣污染而遭到 環境保護署 檢控，更有食店因為屢次無視勸喻及票控，於2000年被告上 北九龍裁判法院，最終被法庭判處罰款。

   臭豆腐 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/臭豆腐

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   臭豆腐熱量多少?

   • 臭豆腐是「國民美食」，又臭又香，加上綿密多汁的口感，吸引不少老饕趁熱嚐鮮。 不過，營養師提醒，1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡，約2碗白飯的熱量，若加上醃製的泡菜，鹽分含量偏高，提醒患有慢性病者不宜多食。 臭豆腐是台灣美食小吃，熱量高與鹽分高，有慢性病者不宜多食。 （圖／衛福部南投醫院，華人健康網提供） 衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示， 臭豆腐植物性蛋白質豐富，一般是使用老豆腐浸泡臭滷水，利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上，破壞及分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，進而發酵而產生臭豆腐的特殊風味。 一般而言，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及乳酸菌等。 大約每100克臭豆腐，含有10微克左右的維生素B12，有助預防老年癡呆。

   「國民美食」臭豆腐，吃了真的容易致癌嗎？營養師解析它造成健康危 …

   www.storm.mg/lifestyle/583184

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3. zh.wikipedia.org › zh-tw › 臭豆腐臭豆腐 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 臭豆腐

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   臭豆腐 是由 豆腐 發酵製作而來，是 長沙 、 南京 、 紹興 、 台灣 等地的 小吃 之一，並流傳世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。. 臭豆腐屬於高鈉食品，但富含發酵食品中普遍存在的 維生素B12，另外臭豆腐含有 必需胺基酸 離胺酸 ...

4. health.udn.com › health › story臭豆腐是台灣發明的嗎？關於臭豆腐的起源有多種故事版本 - 元氣網

   health.udn.com › health › story

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   2024年1月7日 · 臭 豆腐，聞起來臭卻吃起來香，小時候北投家門前，晚上會有小販推車沿街叫賣「臭～豆腐」，由遠而近、由近至遠，可惜沒零用錢且家人約束，只能遙想那神祕的味道。. 後來，街車變成小攤，晚上在距家百公尺的街頭炸起豆腐，我也漸長，聞香嘗試，果然外 ...

5. 影片

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     想吃臭豆腐别买了，教你独特做法，又臭又香回味无穷，吃了还想吃 | 臭豆腐做法

     2022年3月16日

     觀看次數：2.4萬

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     4:55

     youtube.com

     國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！

     2021年9月6日

     觀看次數：6.8萬

   • 

     21:40

     youtube.com

     雙北最好吃的臭豆腐在哪呢？我是外酥內軟派｜壹加壹

     2022年8月6日

     觀看次數：36萬

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6. www.commonhealth.com.tw › article › 75391臭豆腐誰發明？為什麼會臭？能多吃嗎？配泡菜健康嗎？ - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw › article › 75391

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   2017年7月21日 · 為什麼會臭？. 能多吃嗎？. 配泡菜健康嗎？. 臭豆腐一直是我的最愛，1983年我在美國德州理工大學念書時，曾經和台灣同學開車開了36小時，前往加州蒙特利公園市，其原因為何？. 只是為了一盤台灣家鄉的臭豆腐。. 據說臭豆腐是這麼產生的。. 清康熙八年 ...

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7. zh.wikipedia.org › wiki › 臭豆腐臭豆腐 - 维基百科，自由的百科全书簡

   zh.wikipedia.org › wiki › 臭豆腐

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   臭豆腐是一種發酵製品，把原本無味的豆腐自然發酵，台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部份，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月，產生那特殊的氣味。

8. zh.wikipedia.org › zh › 臭豆腐臭豆腐 - 维基百科，自由的百科全书

   zh.wikipedia.org › zh › 臭豆腐

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   臭豆腐 是由 豆腐 发酵制作而来，是 长沙 、 南京 、 绍兴 、 台灣 等地的 小吃 之一，并流传世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。. 臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中普遍存在的 维生素B12，另外臭豆腐含有 必需胺基酸 離胺酸 ...

9. www.bbc.com › ukchina › trad台灣美食：「不臭不好吃」的台灣臭豆腐 - BBC 英伦网

   www.bbc.com › ukchina › trad

   2019年6月21日 · 臭豆腐是一種深受民眾喜愛的台灣美食，含有活菌，經常被稱為台灣的國民小吃。 臭豆腐散發著濃烈的腐臭，隔得老遠就能讓人聞到一股像是餿掉的牛奶或者腐爛垃圾的氣味。 喜歡它也好，討厭它也好，這些經過調味和切塊的發酵厚豆腐塊帶有一種獨特的變質味道，成為了台灣街頭美食的象徵。 宜居城市：過去十年排名不斷上升的五個城市. 台灣：一個隨時、不停道歉的島嶼. 想移居海外嗎？ 試試這些地方吧....

10. www.newton.com.tw › wiki › 台灣臭豆腐台灣臭豆腐:起源,形狀,發展,_中文百科全書

    www.newton.com.tw › wiki › 台灣臭豆腐

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    湖南臭豆腐又稱臭乾子,是湖南長沙市地方傳統名吃之一,採取獨特的工藝流程,採用祖傳秘方,精製而成,源自長沙原汁原味的臭豆腐,其色、香、味俱佳,外酥里嫩,清香...