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苗栗公館環境條件適合紅棗生產，國產紅棗超過9成以上皆來自於此，公館棗農戶數達百餘家，根據民國101年農業統計年報顯示，苗栗紅棗栽培面積49公頃，年產量811公噸，成為臺灣生產紅棗重地。
2024年3月10日 · 苗栗紅棗產季到！如何採收？ 苗栗公館紅棗的產季約莫於大暑前後（約 7 月中旬至 8 月）開始，此時紅棗將由青綠逐漸轉為紅色，進入最適的採收時期。採收時機的掌握至關重要，過早採收的紅棗甜度不足，過晚採收則容易受蟲害或雨水影響，影響紅棗的品質。
栽培技術. 1．繁殖： 公館紅棗繁殖，以分株法繁殖苗木。 在落葉後，先將根櫱苗以鋤頭挖掘取，移植至苗圃，假植一年，枝幹徑長至約1．0至2．0公分，高約100至150公分時，於當年十二月落葉期至翌年三月萌芽前再定於園中。 2．苗木定植與管理： 經濟培者，多採密植為主，待約十年後成園，再進行間伐，如此可提早達到產目標。 密植栽培之距為4．2公尺，株距則以2．1公尺為宜，非密植栽培之行株距以4．2公尺 ╳ 4．2公尺。 栽植時期以春初或冬季皆可。 定植前．開挖植穴寬深皆60至100公分為宜，再混入5至10公斤之有機質肥後，再行定植。 定植前，先將過長的根剪去，以利新根生長。
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2020年8月9日 · 紅棗的產期約1個月，七月中旬紅棗的果實表皮顏色漸漸由青轉紅，需以人工方式一顆顆採收，相當費時費工，鮮食紅棗更只有在這個月中才能品嘗到，烘乾紅棗以前多仰賴日曬，考慮衛生環境則多以機械烘製。 近幾年農會更用心研發了紅棗醋、紅棗醬、紅棗巧克力、紅棗冰棒、紅棗冰淇淋等，不僅提高紅棗的經濟效益，也為農會開創更多商機。 難得有機會在產季來公館. 當然不能錯過親自採紅棗的機會啊！ 加上本來就愛吃紅棗鮮果，乾脆自己採最新鮮。 我個人喜歡偏綠的鮮果，會比較酸甜. 太紅的話會更甜些，脆度也是有差。 陽光下的紅棗鮮果看起來還真是可愛。 專業採紅棗達人是她！ 我們只想來採自己想吃的量就好了. 其實很好採，一盒採起來很快的。 每年只有七月中到八月下旬才有機會看到這麼多紅棗鮮果。
紅棗的 實生 苗是種子萌芽的，紅棗有核無仁要繁殖技術上較困難。根生苗是紅棗自生的淺根苗長出來的。 果樹苗種植後至開始結果時間: 果樹苗可區分為由種子播種而得的實生苗及以枝條經過扦插、高壓及嫁接等 無性繁殖 的苗木(一般苗商販售的果苗)。
臺灣的紅棗都從哪生產，又有什麼獨特的種植特色呢？八月中下旬我們來到苗栗縣公館鄉石墻村，採訪2009年與2014年榮獲「紅棗王」殊榮的棗農。不同世代與背景的他們，對於紅棗的處理方式均有不同的見解，也都成為公館紅棗的品質與產量的優秀模範生！
苗栗公館石墻村是全台唯一的紅棗觀光果園所在地，每年七月中到八月中上旬是新鮮紅棗採收期，鮮果可生食，口感類似蘋果，亦可曬乾做成紅棗乾，富含維他命C，滋味甘甜。
