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      • 茄鹼對熱穩定，一般烹煮不會受到破壞。 茄鹼是一種膽鹼酯脢抑制劑，人畜攝取過量均會引起中毒。 早期癥狀為舌咽麻癢、胃部灼痛、嘔吐、腹瀉，繼而瞳孔散大、耳鳴、興奮，重者抽搐、意識喪失，甚至死亡。
      www.cmuh.cmu.edu.tw/NewsInfo/NewsArticle?no=3243

      茄鹼（Solanine）龍葵鹼 | 最新消息 - 中國醫藥大學附設醫院

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    2023年8月19日 · 呂孟凡舉一項研究說明，茄鹹的中毒劑量為2～5毫克/公斤體重，以60公斤的人為例，大約吃120～300毫克的茄鹼就有可能中毒。而推算每公克新鮮茄子含有0.04375毫克的茄鹼，至少要吃2.6公斤的茄子才有可能中毒，正常情況下，一個人一天不太可能吃到這麼多

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    2020年9月10日 · 據研究指出，茄鹼的中毒劑量為成年人每公斤體重2到5毫克，才會引起口腔及咽喉部搔癢、上腹部疼痛等中毒症狀，以60公斤的成年人來說，大約吃120到300毫克的茄鹼就有可能中毒，攝取400毫克以上可能致命。. 但因為茄子的水分含量很高，每100克新鮮的茄子（約3 ...

  6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 茄科茄科 - 維基百科，自由的百科全書

    茄科植物富含糖苷生物鹼（如茄鹼、番茄鹼）和莨菪烷類生物鹼（如打碗花精族）等毒素，但一般蔬果對人類是安全的。例如馴化的番茄果實含糖苷生物鹼量極低，而即便是有毒的番茄葉人類需要進食一斤才可中毒。

  7. kknews.cc › zh-tw › health茄子這樣吃相當於「服毒」，您知道嗎？ - 每日頭條

    但是，有個秘密你可能不知道茄子裡面有一種有毒物質很可怕——「茄鹼」，茄鹼攝入過多相當於在「服毒」。 濟南軍區總院營養科副主任醫師吳德民介紹，茄鹼也稱龍葵素，不只存在於茄子中，馬鈴薯、番茄等茄科植物中也有一定量的茄鹼。

  8. www.hk01.com › 教煮 › 934635茄子多吃會中毒？營養師指這樣吃才出事！防茄子愈煮愈黑2貼士 - ...

    2023年8月29日 · 呂孟凡舉一項研究說明，茄鹹的中毒劑量為2～5毫克/公斤體重，以60公斤的人為例，大約吃120～300毫克的茄鹼就有可能中毒。而推算每公克新鮮茄子含有0.04375毫克的茄鹼，至少要吃2.6公斤的茄子才有可能中毒，正常情況下，一個人一天不太可能吃到這麼多

  9. www.dietitianbread.com › classic_topics › rumors那些年你聽過的營養鬼話#13：茄子有毒、芒果有毒、南瓜有毒！？ ...

    茄鹼（alpha-solanine）在所有茄科植物中都有，包括馬鈴薯、茄子、番茄等。 重點是，吃茄子吃到茄鹼中毒是有可能的嗎？ 我們先來了解一下茄鹼的中毒劑量：2-5毫克/公斤體重（Ref 1），