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品評是一門精深的藝術，通過嚐、聞、視等感官來辨別茶的質量
圖片: behance.net
- 在茶葉的世界裡，品評是一門精深的藝術，通過嚐、聞、視等感官來辨別茶的質量，茶葉的品質好壞與其種植地、製作工藝、保存等諸多因素有關，而透過品評，我們可以更深入地理解茶葉，感受茶的精髓。 茶葉品評的第一步，就是利用嗅覺去感知茶葉的香氣，與一般認知不同，好的茶葉香氣並不是在外面直接聞得到的，而是在茶湯中逐漸展開，它在泡沖的過程中，最初的數泡可能並不散發強烈的香氣，但隨著泡沖的進程，茶湯中的芬芳會逐漸釋放出來，而這種芬芳更多地在泡沖後的杯中體現，每一杯都可能呈現不同的層次。 品評茶葉這是需要我們細緻 ...
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2023年9月26日 · 一、什麼是茶葉品評. 茶葉品評想像中只是喝茶品嘗，實際上卻非常複雜，必須藉由評審師的視覺、嗅覺、味覺和觸覺來評估。 過程中要在適當的環境下進行，各種精準的步驟和準則確保了茶葉的客觀評價。 評，以排除干擾和提供準確的結果。 根據 農業業部茶及飲料改良場 ，一般而言，品茶師會控制以下 3 個條件，再進行品茶： 茶葉品評的條件. 茶葉評審室條件 ：品評室的環境條件對於進行準確的茶葉品評非常重要。 室內的自然光線應該均勻且不過於強烈，避免直射。 溫度和濕度的控制也是關鍵，一般建議保持在約 22~24 度的範圍內，濕度則維持在55%。 避免有異味的物質存在於品評室內，以確保茶葉的氣味不受影響。 基本茶具 ：品評過程需要一些特定的茶具，如審茶盤、審茶杯和審茶碗。
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茶葉品評是倚賴評茶師視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶葉，除了評茶師內在的專業技能與經驗外，外在的環境也是非常重要的，而茶葉品評的環境是以排除外界因素與評茶師自身情緒的干擾或影響為目標，場域的整潔、光線的充足、蕪雜味的影響、良好的的隔音等等，都是非常重要的，例如光線強弱、角度和光色都是會直接影響到茶葉評審的結果，評茶場域的光線要求為明亮、柔和，台灣處於北半球，而北半球北面的光線較為柔和，評茶的場域應坐南朝北，背面開窗自然採光 (200~400燭光)較為適當，如果場地的限制或是天氣因素，裝設日光燈彌補光線的不足，建議使用白色日光燈或LED燈。 還有場域的溫度控制在23度C，相對溼度控制於50%，噪音強度控制在80分貝以下，保持空氣流通，遠離異味等等，以這樣的場域為標準，能使茶葉評審的結果較為準確。
什麼是茶葉感官品評？. 愛茶如你，如何喝一杯好茶？. 又該如何辨別好的茶葉呢？. 茶葉品評是一門專業的學問，但也並非遙不可及，尤其近年來因為茶飲料的普及與流行，茶葉發展趨勢更盛，相關人才的需求也更為迫切。. 因此，茶葉感官品評可透過制度化的 ...
2021年11月18日 · 什麼是茶葉感官品評？ 它為什麼重要呢？ ──────────── 茶葉感官品評之於茶業界. 邱垂豐副場長 感官品評制度已經存在很久了，包括茶、酒、咖啡等，都要倚賴人的感官來評審。 茶葉部分從民國64年（1975年）就開始舉辦比賽，都是由茶業改良場的專家學者擔任評審，畢竟品茶是比較專業的學問。 然而大約從10年前（約2010年代）開始，茶改場便著手規劃茶葉感官品評的普及化，我們分了初級、中級、中高級、高級、特級做訓練；我們讓茶農從初級、中級開始訓練，希望通過這樣的課程，讓茶農在做茶時也能懂得茶的好壞在哪裡。 王俊傑先生 家中本身就是做茶的，小時候都跟著爸媽一起在茶園環境裡面，所以我一直都很堅定要繼續做茶。
2023年9月26日 · 茶葉品評初級測驗分為筆試和術科。 根據茶改會《茶葉感官品評初級能力鑑定課程及術科測驗內容簡介》，筆試範圍包括以下 4 類： 茶業起源與發展 ：包含茶樹原產地、臺灣茶產業發展史、臺灣茶園面積及產區分布等。 評茶員職業規範與個人素養 ：包含評茶人員的個人素養、職業道德與倫理和食品安全衛生法規。 茶樹栽培概論 ：介紹臺灣主要茶樹栽培品種、茶樹田間栽培管理概論。 茶葉製造概論：含有茶葉分類、茶葉加工概要等。 術科部分，則再分為兩大題，為 基本味覺測驗 和 茶類辨識測驗. 基本味覺測驗 ：會調製出酸、甜、苦、鹹、純水等 5 種味道不同飲用水，受試者必須分辨不同飲用水的味道並作答。 茶類辨識測驗 ：又能細分兩小題，分為茶類外觀及葉底辨識和茶湯辨識。 受試者要能夠辨認茶乾、葉底的外型以作答。
2024年4月23日 · 茶葉品評是一個通過感官的感知，我們可以更深入地了解茶葉的風味，這不僅僅是一種體驗，更是一種對茶葉的探索，無論你是茶葉愛好者還是初學者，品評一輩好茶都將帶給你舒適的感受。
2022年10月13日 · 茶葉品評的規範與流程. 茶葉品評有很明確的規範，150 CC的水量，100度C的滾水，3公克的茶葉量，而浸泡的時間要看茶乾的外形有所不同，茶乾外形為半球形或球形 (如高山烏龍茶、凍頂烏龍茶…)，浸泡時間為6分鐘；茶乾外形為條形 (如魚池紅茶、文山包種 ...
