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3.5～7.0%的無機物和93～96.5%的有機物
- 茶葉的化學成分是由3.5～7.0%的無機物和93～96.5%的有機物所組成。 茶葉中的無機礦物質約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。 茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質 (lipid)、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂素 (saponin)、甾醇 (phytosterol)等。 茶葉中約有20—30% 葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。
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2021年4月11日 · 看完上集 茶葉中有哪些成分？. 我們到底喝到了什麼？. (上) 的概述，這篇來仔細講給你聽. 影響茶葉品質的化學成分與作用如下分類說明：. 一、水分：. 在新鮮的茶葉上的水分佔有75～80%左右比重，成品的茶乾含水量在5%以下。. 當茶乾中水分含量超過12%時 ...
- 兒茶素。兒茶素大概是在茶成分中最為人熟知的物質，屬於茶多酚類，常被作為健康關鍵研究，兒茶素在未發酵的綠茶與烏龍茶中含量最高，發酵後的烏龍茶與紅茶則含兒茶素的氧化物，如茶紅素、茶黃素、聚酯型兒茶素等，適量攝取有助養生。
- 茶多酚。茶多酚是茶葉中的重要組成部分，佔新鮮綠葉中的36%，其中最重要的種類是兒茶素、茶黃素和茶紅素。多種生理作用已被歸因於茶葉中的兒茶素，最著名的是它的抗氧化活性。
- 維生素。茶葉富含多種維生素，其中依溶解性，可以分為水溶性和脂溶性。水溶性維生素（包括維生素C和維生素B群），可以通過飲用直接被人體吸收利用。因此，喝茶是補充水溶性維生素的好方法，藉此補充人體對多種維生素的需要。
- 蛋白質和氨基酸。茶葉中能通過飲用被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質存在於茶渣內，為不溶性物質。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，含亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等。
2021年4月11日 · 茶葉中的化學成分可分為「茶菁」、「茶乾」、「茶湯」三種狀況來說…… 「茶菁」就是剛採摘下來的新鮮茶葉，因為不同的茶樹品種，不同的生長部位、生長環境與栽培條件不同，其中的內含物會有差異。 「茶乾」就是經過茶葉的製作後的成品，因為製程過程的發酵程度不同，所以組合成分也不相同。 「茶湯」就是茶乾沖泡水之後溶出來的汁液，這就是影響到喝到人體內的直接成分。 茶湯內含物百分比： 這次講的主題好專業呀 (╭ರᴥ•́) ，如果有興趣的話，下篇會更仔細地介紹茶葉內涵物質，和這些物質是如何影響茶葉品質的。 下篇：茶葉中有哪些成分？ 我們到底喝到了什麼？ (下) （※以上文章參考自：台灣評茶師教材手冊／台灣茶訊 林志煌編撰） 延伸閱讀: → 茶葉中有哪些成分？ 我到底喝到了什麼？ (下) → 了解烏龍茶，不搞烏龍
2017年10月2日 · 影響茶葉品質的化學成分與作用如下分類說明：一、水分： 在新鮮的茶葉上的水分佔有75～80%左右比重，成品的茶乾含水量在5%以下。 當茶乾中水分含量超過12%時，茶葉的化學反應不僅會繼續進行，而且還能吸收空氣中的氧氣，使微生物不斷滋生，然後茶葉就會變質或發徽。 二、多元酚類物質：這裡指的就是我們經常聽到的「茶多酚」就是茶葉中有三十多種的多元酚類物質的總稱，茶多酚又稱「茶鞣」，因為大部份能溶解於水中，又稱「水溶性鞣質」。 包括：兒茶素類、花色素類（黃烷醇類）、花黃素類（黃酮類）和酚酸類等四大類物質組成。 茶多酚很容易自動氧化，它氧化聚合後會產生「茶黃素」和「茶紅素」等，會影響到茶的湯色和滋味。
茶葉中有哪些成分？結論 深入瞭解茶葉中的成分，對於認識茶葉的組成和營養價值至關重要。茶葉是一種充滿豐富營養成分的飲品，其中包含了多種維生素、礦物質和多酚。茶葉中的維生素有助於身體吸收和利用其他營養素，同時提供了許多對身體健康至關重要的
茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。 茶葉也含酚，與多酚類合稱為茶葉中的酚類成分（phenolic content in tea）。
茶，是指利用 茶樹 的葉子所加工製成的飲料 [3]，也可以加入食物中調味，也可入 中藥 使用。 [4] 現代的茶按製作工序主要分爲六大類， 綠茶 、 白茶 、 黃茶 、 青茶 、 紅茶 、 黑茶 [5]。 茶大多種植在 梯田 （為了灌溉方便）。 字詞. [編輯] 古文中原本沒有「茶」這 漢字，是用「荼」字，指 藥物，非日常生活用的。 但 晉朝 及 唐朝 間，有人簡去一劃，便成了「茶」字。 [6] 「茶」在不同的 中文 方言發音有所不同，例如 普通話 中的chá， 吳語 中的zo和dzo，某些湘語方言中的za以及 閩南話 中的ta和te [7]。 有學者認為，在古代中國，茶的不同單詞可能產生了不同的發音，例如tú（荼）可能引起了tê [8]。
