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    • 先加牛奶

      • 2003年6月24日，學會發表「How to make a perfect cup of tea」一文，定論為「先加牛奶（Milk in Frist）」！ 以科學本質面來探討，牛奶在超過75℃的環境下，會產生質變，若倒入高溫茶湯中，容易導致表面產生油脂，破壞整體風味。 若是冰鮮奶先倒入杯中，熱茶再緩緩倒下，整體溫度不至於超過75℃，既可保留牛奶質地，紅茶與牛奶混合後風味更加平衡。
      health.tvbs.com.tw/life/327459

      奶茶先加牛奶還是先加紅茶？科學研究找到美味關鍵|健康2.0

  2. 其他人也問了

  3. www.foodnext.net › science › machining喝紅茶時，牛奶到底要先加或後加？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知 ...

    2016年4月29日 · 至於牛奶應該要先加的原因在於，實驗證明牛奶中的蛋白質會在攝氏七十五度時產生變性，換言之，將牛奶倒入熱紅茶中，牛奶一定會因為高溫而產生變質。

  4. alive.businessweekly.com.tw › single › Index紅茶怎麼泡才好喝？奶茶好喝要先倒牛奶？事先溫杯、一口氣注入熱 ...

    2023年9月12日 · 紅茶必須藉由90度以上的熱水沖泡，才能釋放出茶葉裡的兒茶素和咖啡因。. 因此若是沖泡奶茶，因應較為冰涼的牛奶溫度，一定要事先溫杯。. （圖片來源：Dreamstime／典匠影像）. 紅茶怎麼泡才好喝？. 奶茶好喝要先倒牛奶？. 事先溫杯、一口氣注入熱水 ...

  5. blog.icook.tw › posts › 94197【紅茶之書】喝紅茶想加牛奶，「先加」、「後加」有差嗎？ - 愛 ...

    2016年4月25日 · 至於牛奶應該要先加的原因在於，實驗證明牛奶中的蛋白質會在攝氏七十五度時產生變性，換言之，將牛奶倒入熱紅茶中，牛奶一定會因為高溫而產生變質。

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  7. health.ltn.com.tw › article › breakingnews喝紅茶最好不要加牛奶？醫師和營養師這麼說… - 自由健康網

    2019年3月29日 · 台北郵政醫院營養師黃淑惠表示，到底紅茶可不可以加牛奶？其實並沒有定論，因為也有研究發現，牛奶中的酪蛋白一定會和兒茶素結合，降低兒茶素的抗氧化功能，但也不致於完全沒有。如果兒茶素的濃度夠高，一樣可以被溶出，有保護心血管的作用。

  8. www.thenewslens.com › article › 41657牛奶要先加還是後加？紅茶研究權威教你不可妥協的正統英式奶茶沖 ...

    2016年6月21日 · 不過，當茶壺裡的茶喝完時，身為客人不能擅自提出要加茶，必須讓主持泡茶的人來判斷是否應當添茶。 這是因為加茶會使得下午茶進行的時間拉長，有時對於掌控時間的主人家來說會造成困擾。

  9. buzzorange.com › vidaorange › 2020/06/20【英國皇家化學學會真實研究】好喝的奶茶，應該先加「奶」還是先 ...

    2020年6月20日 · 奶茶究竟先加「奶」，還是先加「茶」？. 1935 年，英國羅納德·愛爾默·費雪爵士（Sir Ronald Aylmer Fisher）出版了《實驗設計（The Design of Experiments）》一書，裡面提到一則關於好喝的英式下午茶的調配方法的故事。. 該故事裡的問題是，沖泡奶茶時，究竟應該是先 ...

  10. health.udn.com › health › story喝紅茶別加牛奶！茶的保護作用在添加牛奶後「完全消失」 - 元氣網

    2019年2月28日 · 歐洲心臟病學會發布了一份關於這項研究的新聞稿，該研究顯示茶的保護作用「通過添加牛奶完全消失」，並建議消費者應考慮減少喝茶加牛奶。 牛奶飲用者可是不高興了：「只要研究結果不是在實驗室外由大規模人群喝茶之後得到證實，我們就要繼續喝茶加 ...