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2017年12月9日 · 生活中常見的香菇、金針菇、秀珍菇、鴻喜菇、杏鮑菇等，每到吃火鍋季節「菇菇」就成了主角！添加這些富含水溶性纖維、低脂肪又熱量少的菇類，不僅能降低其他火鍋料及肉類攝取，又有飽足感，還能幫助排便，好處多多。
2020年9月1日 · 菇類是蛋白質含量很高的素食，也是我們經常用來料理的食材，常見的菇類如：金針菇、香菇、杏鮑菇、蘑菇、鴻喜菇、秀珍菇、猴頭菇，每一種的外型、口感都略有不同，適合的料理方式也會有些許差異，在一一認識它們之前，首先就讓我們先來說說菇類的好處跟料理撇步！ 平民價格卻有超高營養價值！ 多吃菇類的好處. 金針菇一包只要 10 幾元，價格也不易受到季節波動，一年四季都可以吃的菇類是平民食材，但營養價值卻很高！ 菇類有哪些營養呢？ 蛋白質含量贏過蔬菜：菇類含有大量的礦物質，其中蛋白質的含量界於蔬菜跟肉類之間，所以會比起一般的蔬菜更有營養和飽足感，也是素食者攝取蛋白質的來源！
2024年5月7日 · 2024-05-07. ．採訪 ／ 葉懿德. ．責任編輯 ／ 高儷綾. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 菇類是真菌，菌傘和菌柄幾乎都能食用，含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質。 其中，水溶性纖維可幫助腸胃蠕動、清腸助便，也能增加飽足感，是用於減重的優質好食材。 以香菇為例，每100克就含有3.8克的膳食纖維，是蘋果的2倍、白菜的3倍，可說是CP值相當高的膳食纖維來源。 此外，菇類還有「蔬菜牛排」的稱號，郵政醫院營養師黃淑惠指出，菇類蛋白質含量比一般蔬菜類高出好幾倍，同樣100克，菇類有3～3.5克的蛋白質，葉菜類大概只有1.2～1.3克蛋白質。 1關鍵步驟可讓菇類保存更久.
蕈類. 臺灣正體. 蕈 ㄒㄩㄣˋ 類 （mushroom，toadstool）又稱 菇類 、 蕈菇 ，是泛稱大型 真菌 的肉質產孢 子實體 ，其 菌絲 具 橫隔壁 ，將菌絲分隔成多細胞，受到認為自身有危險的攻擊時，會散播孢子。 蕈類於生態系中皆為 分解者 。 蘑菇 通常是對 蘑菇屬 （ Agaricus ）部分 食用菌 的總稱，常見的包括 雙孢蘑菇 （Agaricus bisporus）、 大肥菇 （Agaricus bitorquis）、 四孢蘑菇 （Agaricus campestris）等；一般栽培的蘑菇是指雙孢蘑菇。 海南發現世界最大真菌子實體—— 橢圓嗜藍孢孔菌 [1] 。 分類 [ 編輯] 科學分類 [ 編輯] 多數真菌（並非指菇類）按 科學分類 可分為以下主要幾類：
2023年3月12日 · 除了金針菇之外，日常生活中也常見許多種菇菇，是蒸、煮、炒、炸的好食材，因帶有獨特香氣及滑順口感深受消費者喜愛，從傳統市場攤販，到超市大賣場皆有販售。 各種不同大小和形狀的菇類，有細長、雪白纖長、圓扁肥厚、外表光滑的，你叫得出他們的名字嗎？ 走吧！ 現在 Heho 營養師帶你一起來認識「這些」菇類好朋友。 愛吃菇菇的人看過來！ 金針菇、香菇、杏鮑菇、黑木耳的挑選撇步與營養價值. 金針菇是有名的甩油達人. 金針菇中的「蘑菇殼聚醣」在腸道中能帶走多餘的脂肪並排出體外，有助於血脂控制。 今天吃下肚的金針菇，明天也很容易在廁所見到「本人」，由此可知，金針菇膳食纖維豐富且不易被胃酸破壞，可以促進腸胃蠕動，對保健腸道也有益處。 料理方式： 炒、炸、涼拌都可以，簡單幾個步驟就能輕鬆上菜。
2017年2月15日 · 台灣常見菇類. 秀珍菇. 原產於印度，是極容易在溫帶地區栽培的食用菇，最適宜在攝氏25～27度的溫度生長。 引進台灣後，改良以集結稻草在塑膠袋中，再利用塑膠環套住袋口，塞上棉花製成的太空包種植，產量大提昇。 因菇體較嬌小，保鮮時間較短，宜趁鮮快食用。 料理方式. 口感偏滑，很適合用來拌炒肉絲，或是甜椒、甜豆等時蔬；用來煮湯也能讓湯頭更鮮美。 建議勿久煮，纖維易老化。 金針菇（金菇、金菇菜） 學名是絨柄金錢菇，因其菌柄細長似金針菜，故名金針菇。 生長於春天、秋天與冬天的中高海拔林區，產地分布於世界各地，目前人工種植的主要有兩種，一是白色金針菇，另一為黃色金針菇。 一般曬乾的金針菇大多是淺褐色，若顏色過於白皙澄亮，可能是經過藥物處理，最好避免購買。 料理方式.
菌藻、菇類. 菇類，比一般蔬菜含有更高的蛋白質，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，而且熱量低，常吃菇不僅能提昇免疫力，營養又健康。 高纖維加上低熱量，和低膽固醇的菇類，非常符合現代人的飲食觀念，很多女孩想吃飽又不想發胖時，就可以選擇菇類，如：金針菇，有仰制消化酵素的作用，有通便效果。 如何挑選好香菇？ 1. 外觀完整. 2. 菇肉厚實. 3. 香味濃郁. 4. 傘褶呈淡黃色。 香菇料理香氣四溢，但你知道將乾香菇泡開的正確方式嗎？ 🍄杏鮑菇夯什麼？ 排行前五的杏鮑菇料理. 三杯杏鮑菇. 椒鹽杏鮑菇. 涼拌手撕杏鮑菇. 冷滷杏鮑菇. 鹹蛋杏鮑菇. 找更多「菇類」： 香菇. 杏鮑菇. 金針菇.
