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2019年11月29日 · 證農萬丹紅豆批發是由屏東萬丹紅豆友善耕作多位農夫一起經營產地直銷，不論你是個人紅豆愛好者， 還是有團購過紅豆的團購主、或是各式各樣的商店需要營業用紅豆者， 歡迎聯絡我們!
- 先知道：著名的萬丹紅豆怎麼來？
- 認識萬丹紅豆品種
- 處理紅豆的小撇步
紅豆是冬末初春的作物，卻又特別需要日照充足的生長環境，因此土質肥沃、水源充沛、日照充足的萬丹成了最佳的種植地區，生產出的紅豆顆粒飽滿不空心，煮起來紅豆香味更是濃郁且質感酥鬆，也讓萬丹贏得了紅豆之鄉的美譽。 成熟的紅豆會長出一彎彎的豆莢，豆莢內就是紅豆的果實。可採收的紅豆莢呈枯黃色澤，看似青綠美麗的豆莢代表不夠成熟喔！ 將一株株的紅豆拔起採收，再將紅豆倒著放於田間堆疊，曬太陽約兩個禮拜至完全乾燥。乾燥的紅豆放在大網中，以特製棍棒將一顆顆紅豆打出來。 以竹篩反覆篩出紅豆粒，光是篩選這步驟就得耗費2～3個小時。將紅豆鋪於空地再次曬太陽，為避免傷害紅豆，還得穿著襪子來回行走於紅豆間，讓紅豆均勻曝曬。 最後將紅豆倒入用細鐵絲編織出的篩網上，以人工方式再度挑出雜質和不良品即完成！ 請繼續往下閱讀...
可別小看這小小顆紅豆，品種的差異同樣也會影響到品嘗時的口感與香氣。目前萬丹紅豆多以高雄8號、9號為主，像是市面上看到顆粒較大、較飽滿的萬丹大紅豆即為較新的9號品種，不過8號紅豆雖然顆粒較小，但甜度與香氣足，更適合拿來當成食材。 左：8號；右：9號 高雄8號：萬丹最常見的紅豆品種，顆粒略小但煮食後口感綿密，香氣濃厚，適合製作成蜜紅豆，或紅豆餅中的紅豆餡。 高雄9號：近幾年培育出的新品種，顆粒大且渾圓飽滿，殼略薄，很適合拿來煮紅豆湯。
清洗紅豆前，先要將破碎、乾皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除，避免影響後續紅豆料理的口感。 清洗時先將豆子泡在水中，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵及髒污，接著將髒水倒除，再以清水充分沖洗幾次即可。 若要即時料理，記得要先泡水3小時以上，如不急著煮，則須瀝乾、靜置半小時至略乾，以保鮮膜包好放冰箱冷藏即可。 浸泡紅豆的時間沒有一定，基本上只要浸泡至紅豆體積膨脹至1～1.5倍即可。浸泡時間長短也與氣溫有關，溫度高時泡水時間較短（約30～60分鐘），天氣冷則可泡久一點（約2小時內）。 若浸泡紅豆的水有起泡，就代表浸泡的時間過長、豆子發酵而產生氣泡，紅豆的味道就會開始變差，建議趕緊將水瀝掉、入鍋烹煮。 如果買到在採收時有噴灑藥劑的紅豆，建議可先將紅豆加水，以中大火煮開，...
目前萬丹紅豆多以高雄8號、9號為主，9號紅豆比較大顆而飽滿，適合煮成紅豆湯，8號紅豆雖然比較小顆，但是又香又甜的滋味，更適合拿來作成紅豆餡。. [註03] 以前萬丹種植花麗豆、黃豆和地瓜，民國50年代才試種台灣原生種紅豆，當時試種的種子來自嘉義阿里 ...
2014年8月26日 · 萬丹紅豆是田裡的紅寶石，一千八百公頃紅豆田，品質、單位面積產量世界數一數二。 萬丹的紅豆吃一口就知道不一樣，「皮薄、氣味香、較鬆，又容易煮，」農友郭榮和說。
先知道：著名的萬丹紅豆怎麼來？. 紅豆是冬末初春的作物，卻又特別需要日照充足的生長環境，因此土質肥沃、水源充沛、日照充足的萬丹成了最佳的種植地區，生產出的紅豆顆粒飽滿不空心，煮起來紅豆香味更是濃郁且質感酥鬆，也讓萬丹贏得了紅豆之鄉的 ...
最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受大陸紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆 外銷 量日趨減少，至今已無外銷。. 目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。. 雲嘉南地區. 由 台南區農業改良場 於1971年進行「紅豆 品種 適應性 ...
栽種起源：. 屏東縣種植紅豆始於民國50年代，當時所播種的紅豆是台灣原生種，種子為來自嘉義阿里山的再來種紅豆，萬丹鄉民正式田間試種成功，不到三年，紅豆成為萬丹地區二期稻作後之裡作主要經濟作物，由花麗豆、十石 (黃豆)、地瓜改種紅豆；因產量高 ...
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