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2022年11月2日 · 中年的粉薑 在嫩薑時期沒有立即採收，而是等到薑生長達 6 個月，莖塊飽滿肥大，顏色轉為淡褐色時才收成，這時候的薑稱為「粉薑」或「肉薑」，口感細緻，具有介於嫩薑和老薑之間的特色，性溫有助於降低食物的寒涼性，適合拿來炒菜爆香用或是煮 ...
健康飲食. 「薑」薑好4大功效！ 吃薑地雷要注意，嫩薑、粉薑、老薑這樣分！ 免責聲明. Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。 薑在全球飲食文化中都是不可或缺的綠葉食材，不僅在冬夜時台灣人最愛的進補食物薑母鴨、麻油雞，薑也被視為藥用食材，作為溫補養身時常見的補氣聖品。 薑的功效與好處之多，究竟有何妙用？ 又有哪些吃薑的禁忌和地雷要小心？ 讓《Hello醫師》為你解答。
2019年1月4日 · 薑，學名是 Zingiber officinale ，是草本熱帶植物開著黃綠色的花，並有著辛辣且芳香的根莖。 Zingiber 出自拉丁文，字源則是梵文 singabera ，意思是「角」或「鹿角」，形容這種分支根莖的樣貌。 薑的外型跟薑黃有點像，但兩者是不一樣的東西喔。...
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薑英文是Ginger，多種植於亞洲地區，屬於藥食同用的植物，常見品種有廣東薑、南洋薑、竹薑等，平常我們買到的薑，依據生長期不同又可以分為嫩薑、粉薑、老薑和薑母這4種。 竹薑與老薑的差別是什麼？ 竹薑是特定品種的某種薑科植物，而上面提到的4種分類嫩薑、老薑等等，區分依據是不分品種的薑在不同生長期採收，所以10個月以上的薑都可以叫老薑！ 因此 竹薑也有可能稱老薑，但老薑卻不一定是竹薑 ，老薑的其他品種也有可能是廣東薑、南洋薑。 一般來說竹薑的外型細長、個頭比較小，但香氣和辣味都更濃烈，所以也不少人喜歡買竹薑片來泡薑茶或加入料理，薑味更棒。 至於竹薑哪裡買？ 竹薑一般是產地的農會比較容易找得到，一般建議透過網路購買比較方便，竹薑價格通常包裝好的100g約200-400元，提供你參考。
2016年9月26日 · 粉薑： 粉薑與嫩薑是同一種薑，只是採收的稍晚一些，栽種後約莫過了7、8個月，也就是過了嫩薑期後繼續長大，一直到外皮從黃白色轉變成土黃色，吃起口感非常細緻，因此稱為粉薑，也有肉薑這個別稱。 塊莖顏色比嫩薑深一些，對身體有很多好處。 更多優質文章請按此… 老薑： 俗話說：「薑是老的辣」，自然這老薑入口是比嫩薑辛辣多了。 老薑與粉薑、嫩薑都是同一種植物，不過老薑的栽種時間比嫩薑更長，離栽種後約10個月，老化之後才採收，因此外皮已經乾皺呈現灰土色。 冬天冷了人們會說喝碗薑茶讓身體暖呼呼，指的就是這辛辣的老薑了。 老薑的外皮厚，也因會纖維化吃起來口感比嫩薑粗，但其辛辣味能有效去除腥味，適合重口味的料理，蛤蜊湯等海鮮湯品，用老薑片去腥是很常見的作法。
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2019年6月3日 · 2019-06-03 15:37. +A -A. 加入收藏. 薑是台灣飲食經常會用到的食材，天冷一碗薑湯、豆花加薑提味、薑母鴨去寒等，都是台灣人口中的美食。 不過，你知道薑依採收期有分4種，每種薑各有不同的用途跟功效嗎？ 薑（又名廣東薑，台灣主要種植品種）依採收期長短可以分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母，康寧醫院營養師陳詩婷表示，薑含有豐富的 薑辣素 、維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素，這4種薑都屬於廣東薑，只是薑齡不同，功效及風味也有所差異。 薑分4種， 風味功效大不同. 1、嫩薑. 嫩薑又名生薑，亦有子薑、紫薑之稱，是種植時間最短的薑，大約生長4個月就能採收，其外皮乾淨偏淡黃色，且帶有紫紅色的鱗片，因其纖維較少，口感脆，所以經常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用。
2019年1月16日 · 薑，學名是 Zingiber officinale ，是草本熱帶植物開著黃綠色的花，並有著辛辣且芳香的根莖。 Zingiber 出自拉丁文，字源則是梵文 singabera ，意思是「角」或「鹿角」，形容這種分支根莖的樣貌。 薑的外型跟 薑黃 有點像，但兩者是不一樣的東西喔。 薑在史前時代就已經在南亞的某個地方栽種，薑的乾燥製品在古希臘時就傳到地中海一帶，到了中世紀時已經成為歐洲最重要的香料之一（ Ref. 2 ）。 人們一般會用薑的地下莖，時至今日，薑已經廣泛應用在食物、飲料、香皂或保養品的調味品或香料等不同的用途上，常見薑的形式有新鮮或乾燥的根、錠劑、膠囊、液體萃取物、糖（果）和茶飲…等等，大家在日常生活中一定都見過或用過。
