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2023年9月29日 · 一個蛋黃酥的熱量約為234大卡，根據內餡的不同，熱量可能會更高！ 吃一顆蛋黃酥至少需要慢跑30分鐘、快走至少超過1.5小時，才能消除吃進去的熱量，怕胖的人吃完一定要多運動。 慢跑（145公尺／分鐘）一小時：可消耗282大卡. 快走（6公里／小時）一小時：可燃燒132大卡. 圖片來源： 郭元益. #蛋黃酥. #高熱量. #中秋節. #三高. #運動. 蛋黃酥熱量怎麼看？ 近幾年蛋黃酥成了中秋送禮的首選，不僅包烏豆沙餡，還變化出多種口味，更加吸引人。 蛋黃酥熱量雖然驚人，但就是抵擋不了它的美味怎麼辦？ 今天就讓營養師教大家「蛋黃酥該怎麼吃」更健康，才不會在中秋節後因為對可口的蛋黃酥愛不釋手，體重直線飆升。
2023年9月24日 · 至於不少人好奇，菠蘿蛋黃酥跟一般蛋黃酥熱量有沒有差？ 程涵宇說明，熱量差異不大，但是菠蘿蛋黃酥飽和脂肪含量更高（約8g），約比蛋黃酥高1.5－2倍，如果已經有 心血管 問題的人，這類的糕餅攝取更要注意。
2023年9月15日 · 程涵宇提醒，一顆蛋黃酥熱量其實跟一碗飯差不多，甚至還更多，吃得太涮口一天一顆，一盒六顆全進肚子，熱量是1,800大卡，算起來也是蠻驚人，建議吃蛋黃酥的時候，減少其他餐的精製澱粉，例如麵條、白飯、麵包等，平衡總熱量！
2024年9月13日 · 蛋黃酥一顆熱量大約 234 大卡。 除了蛋黃本身脂肪量高，一顆約 50 大卡外，其實酥皮也是高熱量的原因之一，酥皮是由低筋麵粉＋奶油約 3:1 製作，最後塗上蛋黃液來增添香氣，油混合著澱粉，才有辦法經過烘烤變得酥酥脆脆又帶有香氣，一顆蛋黃酥 ...
- 一顆蛋黃酥熱量多高？
- 綠豆椪熱量多高？
- 芋頭酥熱量多高？
- 廣式月餅熱量多高？
- 冰皮月餅熱量多高？
- 月餅常見q＆A
- 營養師教你如何健康的吃月餅
- 吃月餅前，可以吃一顆「苦瓜胜肽」
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蛋黃酥一顆熱量大約 250 大卡。 除了蛋黃本身脂肪量高，一顆約 50 大卡外，酥皮也是高熱量的原因之一，酥皮是由低筋麵粉＋奶油約 3:1 製作，最後塗上蛋黃液來增添香氣，油混合著澱粉，才有辦法經過烘烤變得酥酥脆脆又帶有香氣，一顆蛋黃酥熱量最低的部分，反而是中間的豆沙。
綠豆椪一顆 50g 左右，熱量大約 200～220 大卡。 內餡以綠豆沙為主，依照口味會加入砂糖跟少許鮮奶油（或鮮奶＋水），有些做法會加入豬肉或麻糬，酥皮一樣是粉跟奶油約 3:1，內餡和酥皮的部分不像蛋黃酥一樣有蛋黃，熱量相較低一些。 需要注意的是綠豆椪的大小差異，各家餅店製作的綠豆椪從一顆 30g 到 100g 都有，依據尺寸熱量可以從 150-400 大卡不等。
芋頭酥一顆 50g 左右，熱量大約 200 大卡。 內餡以芋頭為主，和綠豆椪相似，會加入砂糖跟少許鮮奶油，酥皮一樣是粉跟奶油約 3:1，因此熱量和綠豆椪是差不多的，通常「純澱粉」的總熱量會相對低一些，有加入肉類、蛋黃等「含蛋白質＋脂肪」的食材，熱量就會高一點點唷！
廣式月餅一顆 120g 左右，熱量大約 400 大卡，有蛋黃的口味約 550 大卡（通常會放兩顆蛋黃）。 現在有些廣式月餅會做成小顆包裝（60g 左右），熱量約為 250 大卡。 廣式月餅就是傳統月餅，因此餅皮部分如其他酥餅一樣，是「麵粉＋油」，但因為比較不需要酥酥脆脆的口感（例如綠豆椪），所以餅皮的油脂量相對低，之所以熱量會上看到 400-550 大卡，是因為通常單一顆月餅的尺寸和重量，通常比蛋黃酥、綠豆椪來得大。 最經典的口味就是一顆月餅中塞兩顆蛋黃，一顆蛋黃約 50 大卡，加上一些配料，蛋黃口味的廣式月餅熱量會再更高一些，建議中秋佳節與親朋好友分食，避免自己吃掉一整顆，導致熱量攝取過多。
冰皮月餅通常比較小顆，一顆 50g 左右，熱量約 130 大卡。 營養成分以「醣類」為主，和傳統月餅差在餅皮，冰皮脂肪使用量極少，所以熱量較低，但需注意他的總醣量，大約是同樣重量的傳統月餅（包括蛋黃素之類）的 1.5 倍，不可以單看他它熱量低就多吃喔！
1. 蛋黃酥不吃蛋黃的熱量有多高？
約減少 50大卡，這樣一顆約 200 大卡，熱量的主要來源還是酥皮中的油。
2. 月餅鹹蛋黃的熱量
一顆 50 大卡，大部分廣式月餅會放兩顆，所以共 100 大卡。
3. 蛋黃酥中蛋黃的熱量多高？
蛋黃一顆約 50 大卡。
1. 不要一次買太多，中秋收禮盡量分送他人，減少攝取量：
月餅、蛋黃酥等中式傳統酥餅，油脂佔總熱量 50% 以上，熱量 200-500 大卡幾乎等於半餐到正餐，均衡飲食建議油脂熱量控制在 20-30%，中式酥餅不均衡又高脂，建議一天不超過一顆。
2. 盡量買無蛋黃或用油較少的月餅：
現在的月餅口味眾多，可以挑選以豆沙為主、沒有蛋黃的月餅，來減少熱量，也建議選擇單顆 100g 以內的「小月餅」，避免傳統的廣式月餅。 用油部分建議在購買之前先搜尋品牌、營養標示，查好並比較過後，再出手購買，可以減少許多不必要的熱量喔！
3. 可選擇冰皮月餅替代油脂量高的傳統月餅：
冰皮月餅的油脂只佔總熱量的 15%，且單顆大小約在 50-100g，熱量不容易超過 200 大卡（每顆），有熱量控制需求的人，盡量以冰皮月餅代替傳統的廣式月餅，但要注意冰皮月餅的總醣量較高，食用前建議先看營養標示。
覺得吃月餅的罪惡感太高？擔心攝取過多醣分？你可以在吃月餅前（或吃正餐前）先吃一顆苦瓜胜肽，苦瓜胜肽是台灣近幾年熱門的保健食品，科學家幾年前在苦瓜的胺基酸片段中找到一段序列——第 50-68 片段，且添加了鉻除了對調節生理機能以外還能有助於維持醣類正常代謝，對於想要促進新陳代謝來說，非常適合食用。
1. 榮獲美國、德國、瑞士等四大國際發明獎 2. 使用專利定序19肽苦瓜胜肽 3. 獲得 9 國專利認證 4. 不含西藥 關於作者： 李依縉 營養師 畢業於台北醫學大學營養學系，深耕保健食品產業，具有百場演講及保健食品開發經驗，期盼透過營養知識的分享幫助更多人健康。 現職：悠活原力營養師 證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、CTSSN運動營養專業課程認證、腎臟專科營養師 完整營養團隊介紹
2023年9月12日 · 營養師公開40家蛋黃酥熱量 提醒這2個時間點吃不發胖. 中秋節就快到了，每一家糕餅店一定都會有做蛋黃酥，愛吃蛋黃酥的民眾也不少，營養師程涵宇表示，比起一大顆的月餅，飽滿紅豆泥搭上整顆鹹蛋黃，是不是更讓人想要咬一口。. 蛋黃酥三大成分 ...
中秋節除了烤肉、吃柚子，不少人也會吃蛋黃酥應景，但要小心熱量超標。. 營養師程涵宇整理40間蛋黃酥熱量排名，更公開2個吃蛋黃酥不怕胖的時間點。. 營養師程涵宇日前在臉書發文表示，蛋黃酥3大成分包含鹹蛋黃、紅豆餡，還有最外層鬆軟的酥皮；程涵宇 ...
