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2022年10月21日 · 製作步驟. 【食材處理】芋頭去皮後沖洗掉表面的髒汙，瀝乾後切成不規則塊狀。 芋頭切開一半時，再以刀子輕輕掰開，這樣切出芋頭呈現不規則狀，較易吸收糖水！ 【米酒提香】將芋頭塊放入容器中，澆淋上米酒，讓芋頭吸收米酒香氣。 【電鍋蒸煮】砂糖加入1杯半的冷水，放於小內鍋裡。 將小內鍋移入電鍋中，外鍋加1杯半的水，上頭架上一個隔熱架，再放入裝盛芋頭的盤子，然後按下電鍋開關。 透過同時加熱，讓砂糖溶化，省去另外加熱的步驟。 這邊要記得糖不能直接跟芋頭一起煮，一定要最後再加入，不然芋頭會煮不透！ 【二次蒸煮】開關跳起後，將芋頭加入熱糖水裡，外鍋加半杯水再蒸煮一次；可以用筷子戳穿代表煮熟了。 【靜置等待】煮好的蜜芋頭靜置放涼，讓芋頭完全蜜入糖水裡，再放入冰箱裡冷藏，就有冰涼可口的蜜芋頭可以吃囉！
2015年7月15日 · 蜜芋頭的成功關鍵在於下列幾點， 1.芋頭的選擇，差不多尺寸的芋頭請選擇重量較輕的，這樣口感比較鬆！. 2.還有切塊的時候，用滾刀的方式，不要切得太規則。. 3.放入電鍋內蒸煮時，放入可以蓋過芋頭的水量，用這樣的方式，在糖製的時候芋頭口感才不會硬 ...
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2016年12月15日 · 蜜好的芋頭甜度高，呈現略透明狀，就是最Q軟好吃的狀態了。 可以搭配冰品或不甜的配料食用，單吃一定會太甜，但也因為糖超過一個比例會讓芋頭轉鬆為Q。 食材準備. ・ 大型的芋頭 1顆淨重約700g／去皮約500g切大方塊. 小提醒：不建議滾刀塊薄邊，容易煮散。 ・ 白砂糖 220-240g. 小提醒：不要低於200公克會影響光澤度。 ・ 滾水 稍微蓋過 4/5芋頭. 小提醒：用滾水更容易煮透，也可順便融化砂糖。 ・ 米酒 1大匙. 小提醒：不喜歡酒香可以不加。 ・ 鹽 一小撮.
吃到會流淚的古早味蜜芋頭！. 作法真的很簡單，煮出名店蜜芋頭！. 我的書在以下可購得～博客來：https://goo.gl/dGZkFS如果喜歡從今天開始訂閱吧 ...
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- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
2019年3月21日 · 蜜芋頭做法超簡單！. 用電鍋煮，更方便輕鬆， 美味關鍵竟是加「米酒」？. 留下甘醇甜味，提出芋頭的香氣，風味層次更加豐富， 香甜可口的蜜 ...
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2020年12月26日 · 甜甜蜜蜜， 「芋」發牛運當頭。 高雄好吃的冰品「冷凍芋」， 鬆軟香Q、蜜入芋心的美味甜品。 自己電鍋烹煮蜜芋頭， 簡單又方便； 冰箱冷藏後⋯ 最佳風味的美味甜點。 【關鍵字】：蜜芋頭、電鍋、冷凍芋、桂花、蜂蜜、芋泥、甜品
2021年10月6日 · 蜜芋頭做法. 1. 處理芋頭去皮切塊，洗乾淨後淋上米酒. 因為芋頭中含有草酸鈣，這個成分容易讓手發癢. 所以削芋頭皮前記得先別將芋頭沖水，直接削皮或是戴手套處理，也可以手上抹點醋後再削皮. 如果手發癢的話，就搓點鹽巴後洗手，降低不適感. 淋上米酒是讓芋頭更香的小撇步～ 2. 小鍋內放入砂糖與水，砂糖用細砂糖或二號砂糖都可以. 3. 電鍋中放入蒸架，外鍋倒一杯水，先放入糖水鍋. 4. 芋頭盤直接放在糖水鍋上，蓋上鍋蓋、按下開關蒸到開關跳起，約30分鐘.
