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2020年11月4日 · 西餐擺盤技巧：畫盤 當料理本身有合適的醬汁及盤面空間時，則可利用工具將醬汁當作顏料在盤中勾繪出美麗的線條，讓原本平凡的醬料賦予料理新的動感及生命力。
2020年7月18日 · 在中式料理很容易可以看到這樣的擺盤；或是使用於單一個大主體的料理。 擺盤時，只需將食物擺放在食器中心的位置即可；建議在食物的上方可以裝飾一些蔥絲、辣椒圈等來增加料理豐富度。
擺盤要點. 在盤子的上方放上1大匙的蕃茄醬汁，用齒型刮板刮出鋸齒紋。 製作一小球梭形的羅公克福乳酪奶油醬，擺在盤中，加入烤過的聖女蕃茄，接著在周圍擺上幾點普羅旺斯酸豆橄欖醬。 放上幾片三角形披薩餅皮、幾塊乳酪絲瓦片、醃製菲達乳酪丁和莫札瑞拉乳酪球。 用幾片芝麻菜和羅勒裝飾。 在常溫下品嚐。 解構擺盤靈感：美式甲殼漢堡. 解構之後重新組合的擺盤方式，可以運用在漢堡上。 以「美式甲殼漢堡」為例，將漢堡的主體、配料、醬汁解構，以海螯蝦排漢堡搭配勻稱擺上的醃漬蔬菜與調味香草裝飾，並以漢堡的甲殼醬汁畫盤，賦予漢堡不同的擺盤呈現。 「太空披薩」詳細製作、擺盤步驟. 1. 披薩餅皮. 食材： 麵粉600公克、鹽20公克、水38公克、新鮮酵母粉1公克。
2020年2月14日 · 快將西餐禮儀學起來，讓你用餐大方不失禮。 用餐前先注意. 餐巾布或餐巾紙擺放. 置於雙腿之上，摺成三角形或四方形平放。 錯誤做法. 將餐巾布或餐巾紙塞在領口是很美式的做法，在真正的法式高級餐廳不會有人這樣放。 餐巾布或餐巾紙使用方式. 使用中 中途離開. 中途要離開座位，最正確的做法是放在椅把上，不過也有人放在椅墊上。 另外，餐巾布使用完畢，不能隨意亂丟，最好整齊的摺好擺放在桌椅上，表現出優雅的行為。 餐具使用 Point. 碗盤、湯匙搭配. 在正規的西餐，濃湯通常是盛在湯盤上，而清湯則是盛在湯碗裡，濃湯湯匙也會比清湯湯匙來的大。 另外，濃湯湯匙的尖頭設計會比較好舀起湯盤裡的湯汁。 （由左至右）清湯匙、濃湯匙、點心匙、咖啡匙。 杯具特色.
2018年11月1日 · 巧思裝點的西餐除了令人垂涎之外，還讓人心生對於美的享受。 一盤精美的西餐怎樣才能實現高逼格呢？ 最核心的要義就在於： 少量盛裝，巧用醬汁。 歐米奇馬上教給你7種醬汁裝飾手法和技巧，趕緊學起來！ 第一種：勾畫法. 擺盤方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。 勾畫法示例. 第二種：拖尾壓花法. 擺盤方式：直接取一勺沙司，在盤中頂部往下拉，若有若無的痕跡感，就是我們想要追求的藝術感。 拖尾壓花法示例. 第三種：滴墜法. 擺盤方式：用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感！ 滴墜法示例. 第四種：杯壓法. 排盤方式：用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。 工具簡單，但是做出來的效果非常驚艷~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
本文公開擺盤技巧與詳細步驟，並以「重返森林牛肉」作為示範，將一道原本看似傳統的排餐，創造出令食客難忘的視覺體驗，讓排餐的擺盤也可以豐富有創意。
菜色擺盤是西餐配菜食譜中常見的基礎技巧，運用料理擺盤設計以及畫盤的平衡、對稱加上醬汁擺出cp值高美食的視覺饗宴。 分享四個菜色擺盤技巧與心法，協助營造料理色香味，大幅提升質感！
2024年7月12日 · 以下是四個重要的西餐餐桌擺設細節，能讓用餐的儀式感顯著提升： 西餐餐桌擺設重點1：餐具選擇. 西餐之所以能給人高雅的感覺，在於對細節的注重，從餐具的選擇便可見微知著。 餐具的設計和風格應和用餐場合主題相符。 在正式的西餐場合中，可以選擇經典、優雅的餐具設計，像是帶有花紋或金邊的瓷器餐具，如：皇家哥本哈根手繪名瓷的公主藍系列，留白的盤面搭配貝殼紋理設計，為公主藍系列增添浪漫唯美氣息。 公主藍系列的每一件餐具都經過精心手繪，展現了皇家哥本哈根對於細節的極致追求，使得整個用餐體驗更加優雅和精緻。
【西式擺盤】料理大全 - (22) 篇家常食譜與做法. 不沾鍋/ 西餐擺盤晚餐. 牛排 • 蒜頭 • 玉黍蜀 • 蛋 • 海鹽 • 奶油. 菜鳥廚師阿杰. 義式雞胸肉時蔬便當. 配菜：依個人喜好 擺盤 • 義 式 香料 • 雞胸肉 • 米酒 • 鹽 • 油 • 花椰菜 • 滷蛋 • 蒜蓉乾絲. May. 蒜香優格海鮮螺旋義大利麵「低GI、低熱量、高蛋白、高纖」 綠花椰菜 (擺盤) • (熟)高蛋白螺旋義大利麵 • 豆漿優格或市售無糖優格 • 蒜仁 • 沙拉油 • 黑胡椒粒 • 鹽巴 • 鮮味炒手 • 蛤蜊 • 蝦子 • 蟹管肉 • 鴻喜菇. Cooking & Baking 手作小天地. 英國瑪芬佐水波蛋酪梨醬.
2024年9月27日 · 西式早餐擺盤的特色在於豐富的食材和擺盤技巧，無需複雜的廚藝或烹飪技巧，即使是最基本的食材也能在精心擺盤後，讓簡單食材變高級料理 <iframe src="https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-56R27VQ" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe>
