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- 一般來說，愈營養的東西，愈容易使微生物滋長，由於豆漿富含植物性蛋白質，營養充沛，易成微生物的溫床，若在不當的環境下，酸敗的速度很快。 更有研究指出，大部分細菌容易在15.5～47℃下的環境中快速繁殖，食物若在室溫超過1～2小時，細菌數量易翻倍成長。 程涵宇提醒，食物中的微生物，除了是會造成食物酸臭的腐敗細菌，另一種則是會引發食物中毒的病原微生物，因此，若飲用到已酸敗的豆漿，會危害健康。 造成豆漿酸敗的因素眾多，包括業者在生產流程的抑菌管理、購買後的保存環境，都可能影響；若發現非偶發性的豆漿變質，建議應 ...
health.businessweekly.com.tw/article/ARTL000021479
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豆漿為什麼會酸?
2018年5月22日 · 豆漿濃稠能喝嗎？. 香純or壞掉 專家教你「2步驟辨別」. 黃豆含有豐富蛋白質與纖維素，可預防便秘及心血管疾病。. （圖／翻攝自pixabay）. 記者謝承恩／綜合報導. 南投一名羅姓女子至早餐店購買豆漿，冰在冰箱裡，隔天早上拿出來欲飲用時，赫然發現才從冰箱 ...
豆漿會壞才是新鮮？. 豆漿放一下就變豆花？. 營養師來解答. By 華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導. 關鍵字： 防腐劑 豆漿 細菌 豆花 新鮮 程涵宇. 豆漿是許多人早餐的首選，不僅口感清爽，營養價值也相當高。. 然而，網路上卻流傳著許多關於豆漿新鮮度的說法 ...
2015年8月13日 · 阿義傳統豆漿業者表示，理論上新鮮磨煮且不添加各式添加物的豆漿自然是好豆漿，至於有沒有添加防腐劑，可以做個簡單的實驗─ 早上買豆漿回來放在室溫下，到下午，若天氣熱一點，甚至到中午，豆漿就會變成豆花了，就是比較沒有添加物的豆漿。 要是這樣放很久還不會壞，那就可能是有添加的。 每日新鮮磨煮的豆漿，沒有添加好健康。 1. 2. 單頁閱讀. #豆花 #骨鬆 #豆漿 #微生物 #植物性蛋白質 #增強記憶 #程涵宇. 延伸閱讀. 新知. 2016-05-30. 自製豆漿3天就發酸，包裝豆漿卻能放14天，是加防腐劑嗎？ 專家破解豆漿3迷思. 食力FoodNEXT | 林正文. 台灣人愛喝豆漿，尤其是早晨，一杯熱豆漿下肚，溫度和營養兼得。 根據《聯合報》統計，目前國內包裝的豆米漿. 養生.
2023年7月19日 · 網路傳言「豆漿會壞才是正常」、「豆漿沒亂添加防腐劑才會壞」、「現磨豆漿也很容易壞」等似是而非的說法，營養師表示，豆漿營養豐富，屬容易酸敗的食物，但是，不宜以豆漿酸敗速度論斷新鮮度，這是錯誤觀念。
2023年8月17日 · 豆漿錯誤加熱 營養早流失. 豆漿錯誤冷藏 細菌吞下肚. 家醫科醫師王健宇提醒，冷藏盒裝豆漿有高溫殺菌和及快速冷藏，因此較安全，但若一般店家的散裝豆漿放在常溫下，過了半天都不會結成硬塊，口味也沒改變，小心可能豆漿中含有防腐劑，吃多了恐增加肝、腎負擔。 散裝豆漿VS.盒裝豆漿 製造過程不同. 為什麼豆漿需要添加防腐劑？ 家醫科醫師王健宇表示，就像牛奶容易壞掉，豆漿富含高蛋白營養容易引起細菌滋生導致腐敗，因此相較其他飲品，豆漿的製作過程每個環節都需更加注意。 而市面上販售的豆漿分成兩種：一種是外面店家賣的散裝豆漿，另一種是超市買來的盒裝豆漿，兩者因製造過程不同，導致會有兩種不同結果。
2015年3月22日 · 網路傳言「豆漿會壞才是正常」、「豆漿沒亂添加防腐劑才會壞」、「現磨豆漿也很容易壞」等似是而非的說法，營養師表示，豆漿營養豐富，屬容易酸敗的食物，但是，
豆漿煮滾放涼再冰，小心壞掉變質！. 王健宇醫師：煮漿冷藏有學問. 早餐喝豆漿，是營養健康的選擇，但是，你所攝取的豆漿夠新鮮、夠營養嗎？. 網路盛傳：「豆漿兩天就壞才是新鮮的好豆漿」這個說法到底對不對？. 如果你曾到豆漿店買豆漿回家，後來忘了 ...
