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1. kknews.cc › zh-tw › news豆腐都用上了10種食品添加劑，用了添加劑的食品，能放心吃嗎？ - ...

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   食品添加劑由於能改善食品口感和營養、延長食品保質期，在食品中的使用範圍還在不斷擴大，如近日國家食品安全風險評估中心發布了《關於徵求蛋白酶等5種食品添加劑新品種意見》。

2. pansci.asia › archives › 103066學起來可以用一輩子！認識每天都在吃的「食品添加物」 - PanSci ...

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   2016年8月3日 · 常見的防腐劑類型有：用於魚肉煉製品、醬菜、果醬的「己二烯酸（山梨酸）」、「苯甲酸（安息香酸）」；用於乾酪、乳酪、奶 油及人造奶油等產品的「去水醋酸類」；香腸、臘肉中用來預防肉毒桿菌滋生的「硝酸鹽、亞硝酸鹽」。 不過，「長期過量」攝取防腐劑可能會對身體造成傷害，如：腸胃道疾病。 抗氧化劑. 食品在存放或加工過程中，容易被氧化而造成變質，例如油脂，一旦氧化就會變質出現臭油味，因此抗氧化劑是用於 阻止氧化，與防腐劑目的不同。

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   ppfocus.com › 0 › di7d89f29

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   我們吃的很多食品都含食品添加劑，就連最古老的食品之一「豆腐」的生產也已用上了10種食品添加劑。 同時，不少人對食品添加劑的安全性存有疑慮，認爲含添加劑的食品不健康。

4. 其他人也問了

   豆腐含有什麼營養物質?

   • 豆腐含有多種營養物質。 主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素。 100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐是植物食品中含蛋白質較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸 ，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸 、 卵磷脂等。

   豆腐營養成分和做法詳細介紹：豆腐營養豐富又不油膩，正是春季的養 …

   www.vegtrends.com/vegetarian-ingredients/item/150-豆腐營養成分和做法.html

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   豆腐發酵有什麼好處?

   • 無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。 所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。 最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。 所以，建議大家儘量少把菠菜和豆腐同吃。

   您不知道的豆腐秘密！豆腐的營養成分～吃豆腐的好處和保健功效。

   www.vegtrends.com/vegetarian-ingredients/豆腐/item/304-豆腐的營養.html

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   吃豆腐有危害嗎?

   • 豆腐是很多人都愛吃的家常菜，其豐富的營養對人體健康非常有益。 但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有危害！ 豆腐是許多人推崇的健康食品。 它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。 豆腐及豆製品的蛋白質含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。 美味不可多貪，好東西也要適可而止。 長期大量吃豆腐可能產生如下問題： 第一，促使動脈硬化。 豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。 第二，促使痛風發作。

   當心豆腐這樣吃最傷腎臟 | 社團法人台灣腎友生活品質促進協會

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   豆腐乾是什麼?

   • 豆腐乾：豆腐脫水後成白豆乾，加五香滷水汁製成五香豆乾，通常切成絲或粒炒。 油豆腐：也可稱為 豆腐泡。 經過磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成，色澤金黃，豆腐細緻綿空，富有彈性。 絹豆腐：起源於日本，這種豆腐的質地比較細膩，絹豆腐以布擠壓出一些水分即為木棉豆腐。

   豆腐 - 維基百科，自由的百科全書

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   臭豆腐怎麼吃?

   • 一般而言，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及乳酸菌等。 大約每100克臭豆腐，含有10微克左右的維生素B12，有助預防老年癡呆。 而臭豆腐中的植物性乳酸菌，則具有很好的調節腸道及健胃等功效。 儘管臭豆腐雖好，但也不能多吃。 建議：淺嚐即可，避免造成身體負擔。 主要有2大原因： 1、熱量高： 1份（5塊）油炸臭豆腐，熱量約500大卡，等同2碗白飯熱量；清蒸臭豆腐1份（5塊），熱量約300大卡，等同1碗白飯熱量。 2、鹽分高： 不論油炸或清蒸臭豆腐，一盤臭豆腐，加上泡菜及醬料，平均鹽分含量約10克，遠超過國民每日平均6公克的攝取量。 反覆油炸或使用回鍋油等，容易造成臭豆腐因油炸產生致癌物。 （圖／華人健康網提供）

   「國民美食」臭豆腐，吃了真的容易致癌嗎？營養師解析它造成健康危 …

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   中國豆腐是什麼?

   • 傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡漲變軟後磨成豆漿，然後用鹽滷或石膏“點鹵”，使豆漿中分散的蛋白質團粒凝聚而成。 市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、“假豆腐”等幾大類。

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5. article-consumer.fda.gov.tw › subject學起來可以用一輩子！認識每天都在吃的「食品添加物」 來自食藥 ...

   article-consumer.fda.gov.tw › subject

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   2016年8月10日 · 常見的防腐劑類型有：用於魚肉煉製品、醬菜、果醬的「己二烯酸（山梨酸）」、「苯甲酸（安息香酸）」；用於乾酪、乳酪、奶 油及人造奶油等產品的「去水醋酸類」；香腸、臘肉中用來預防肉毒桿菌滋生的「硝酸鹽、亞硝酸鹽」。 不過，「長期過量」攝取防腐劑可能會對身體造成傷害，如：腸胃道疾病。 抗氧化劑. 食品在存放或加工過程中，容易被氧化而造成變質，例如油脂，一旦氧化就會變質出現臭油味，因此抗氧化劑是用於阻止氧化，與防腐劑目的不同。 抗氧化劑可分為天然或化學合成，「維生素E（生育醇）」及「維生素 C（L–抗壞血酸）」就是常見的天然抗氧化劑，多存在於蔬果中。

6. tsfa.fda.gov.tw衛生福利部食品藥物管理署 - 食品添加物標準草案查詢系統

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   食 品 類 別 查 詢. 如果您想知道某類食品可以使用哪些添加物，那麼可以試試我們最新的查詢功能. 食 品 添 加 物 查 詢. 若要查詢營養添加劑、香料，請查詢 營養添加劑專章 、 香料專章. PDF下載. 最 新 公 告. 標 題. 發佈日期. 更多公告.

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   我們吃的很多食品都含食品添加劑，就連最古老的食品之一「豆腐」的生產也已用上了10種食品添加劑。 同時，不少人對食品添加劑的安全性存有疑慮，認為含添加劑的食品不健康。

8. kknews.cc › zh-tw › food豆製品機器學堂：食品添加劑在豆腐加工中的應用 - 每日頭條

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   2022年8月8日 · 我國食品添加劑使用衛生指標規定：硫酸鈣在豆制食品罐頭中可按正常生產需要使用。 石膏廣泛地作為豆制食品的凝固劑使用，實際使用時一般先經燃燒為假石膏，並經磨細後再用。